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1、一、青壮年人群生理特点,通常以人体大多数生理功能盛衰的转折期作为青年与壮年的分解线: 1930岁为青年期， 3144岁为壮年期。,青年期骨化逐渐完成，身体各部分逐渐进入生长的稳定期。由于男性和女性体内激素含量不同，其骨骼、肌肉和脂肪三者的质与量以及分布上有差异。 同年龄相比，女子长骨较男子细，骨骼重量亦轻，肌肉不及男子发达，但其体脂含量（按本身体重计）却超过男性（男女体脂含量分别为15%-18%和20%-25%）。,男青年多肌肉坚实，女青年则显得苗条丰腴。 青年人体内肝、脑、脾等脏器到20岁才达到最大重量，各系统、器官的机能也逐渐发育成熟和健全，呼吸功能的增强，心肌纤维增厚而富有弹性，血管壁的
2、调节力和厚度均有所增强，体力和耐力都处于高峰。 智力发育迅速，大脑内部结构和功能不断完善，大脑皮层的兴奋与抑制已具有较好的平衡。第二信号系统迅速增强，思维敏捷，求知欲、理解力和记忆力强，最容易接受新事物，是一生中创造性劳动出成果的高峰时期。,由于从事体力和脑力劳动，新陈代谢旺 盛，故需要及时补充能量和营养物质补偿消 耗，并有一定的生理储备。,壮年期： 器官形态结构发育成熟， 技能日臻完善，并处于相对稳定的阶段，对内外环境具有较强的适应性和应变能力， 脑力活动仍继续上升，智能仍维持在较高水平。 人到壮年，一些生理功能盛衰的转折期已悄然来临。,与饮食营养有关的主要生理变化： 身体成分的改变 消化功
3、能的改变 心血管系统的改变 骨骼方面的改变随着生理上的增龄，身体储备能力下降，适应能力减退，抗病能力减弱，如果忽视合理营养，一些疾病可能乘虚而入，促使早衰，造成保健上的失误。,二、青壮年人群营养需要,合理营养是强身、健脑、祛病、防衰的物质基础，也是提高适应应激能力的重要措施之一。许多青壮年肩负着工作、生活两副重担，既是工作中的业务骨干，又是家庭中的核心成员。事业上竞争激烈，生活节奏加快，这对青壮年的体力和只能有更高的要求，也就更需要合理营养做支撑。,能量：成年男子24004000kcal成年女子21003000kcal应保持青壮年个体体重适中，相对稳定，防止热量长期摄入超量或亏损，导致肥胖或消瘦，诱发疾病。,2. 蛋白质：成年男性70105g，成年女性6580g。动物性食物与大豆及其制品所提供的优质蛋白最后占总量的1/3以上。 3. 脂类：脂肪总量以不超过全日总热量的30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占1/3。胆固醇：300500mg,4. 碳水化合物：占全日总热量的60%65%。 5. 无机盐与微量元素：钙、铁、锌、碘、硒、钠 6. 维生素：A、B1、B2、C、 7. 膳食纤维和水,三、青壮年人群营养配餐原则,保证食物丰富，能量充足。 烹调合理，减少损失。 饮食规律，营养均衡。 讲究卫生，注意食品安全。,
