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1、第四节,维生素和微量元素,重点： 1.维生素C的结构和性质 2.微量元素的重要功能 3.如何补碘、补铁,思考：,人体必需的六大营养物质是什么？,糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐,1.谁发现了可以抗神经炎的维生素？,资料应用：,艾克曼,2.谁发现了维生素B1,霍普金斯,一、维生素,1.维生素有什么作用,（1）维生素对人体的作用,参与生物的生长发育和新陈代谢,（2）维生素的种类和性质,维生素,溶解性,脂溶性维生素,水溶性维生素,表14 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,含维生素的食品,维生素制剂,2. 维生素C（抗坏血酸）,（1）结构,分子式：C6H8O6,结构简式：,（2）物性,无色晶体，
2、易溶于水，溶液显酸性，有酸味。,（3）存在：,新鲜水果和绿色蔬菜中,（4）重要功能,（5）化性,维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。,1.维生素C的结构简式为,有关它的叙述错误的是（ ） A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在,习题：,D,二、微量元素,1.人体中的微量元素,（1）人体中元素与地壳中元素的相关性,（2）微量元素对人体的重要作用,2.碘,（1）碘在人体的分布、含量及重要性,（2）含碘丰富的食物：,海带、海鱼等海产品,（3）食盐中如何加碘？,在食盐中
3、加碘化钾或碘酸钾,资料应用食用碘盐，预防IDD,1. 碘缺乏病的概念,2. 人体缺碘的危害,3. 人体对碘的日需求量,4. 食用碘盐应注意的问题,3. 铁,（1）铁在人体中的含量与存在,（2）缺铁的危害与防治,资料应用补铁工程,1. 为消除铁缺乏，应该如何补铁？,2. 我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？,（3）人体对铁的需求量及铁的来源,小结：,如何摄取多种营养保持膳食平衡？,习题,2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨 质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe,B,3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。 据此回答下列问题： （1）碘是合成下
4、列哪种激素的主要原料之一（ ） A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ） A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。 反应的化学方程式为 氧化产物与还原产物的物质的量比为 ，能观察到的 明显现象为,B,C,5KIKIO36HCI=6KCI3I23H2O,5:1,溶液变蓝色,1. 生物体内必需元素的分类,常量元素和微量元素,2. 常量元素和微量元素的概念、种类,3. 矿物质,资料应用生物体内必需的元素,12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计
5、人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。,世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。,1747年，苏格兰医生詹姆斯林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S金和英国的艾伯特森特- 乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即
6、维生素C。,表14 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,诛明 http:/www.ddxs.cc/ddxs/130590/ 诛明 svc24svt 这一声“哎！”后面还有什么话，他只听到了这一声答应！顺着这一声“哎！”，耿老爹看到了自己的女儿“耿英”！“英子啊！你也在这里！爹终于找到你和哥哥了！爹还以为再也见不到你们了”手一松头一仰，耿老爹晕了过去！众人一阵忙乱：男娃儿的哥哥赶快把弟弟抱到一旁，把他的湿衣服扒掉，给他裹上自己的干衣裳，又找来男娃儿的鞋子给他穿上。帮忙救人的几个人七手八脚地帮着把耿老爹扶起来，男娃儿的父母赶快给他掐人中揉胸口，男娃儿的姐姐也赶快挤进来给耿老爹捶背好一会儿，耿老爹终于
7、哭出声来：“我可怜的娃儿们啊，是爹害了你们啊咱不再打拼了，回家去！咱们回家去”哭着，摸摸索索地想抓男娃儿兄妹三人的手：“正儿英子小直子”男娃儿兄妹三人不知所措，全都呆若木鸡男娃儿的爹和娘都哭了所有在场的人也都哭了男娃儿的爹流着眼泪对自己的三个娃儿说：“你们答应他吧”男娃儿的娘也流着眼泪对兄妹三人说：“你们答应他吧”其他人都无声地擦着眼睛走了。男娃儿的爹和娘扶起耿老爹，流着眼泪说：“这位大哥，咱们回家”88第五十四回 酒店献艺好结局|（邪不压正齐相助，慷慨解囊捐善银；得逃大难重酬谢，话别相送情意深。）那些外地大商人也都走了以后，当地的其他百姓食客们却似乎并不急于离开，还在激动不已地相互说着什么酒
8、店老板走下演唱台来，眼含热泪先对做证人的老者拱手施礼，说：“老先生，多谢您仗义相助！我不会忘恩的，来日必定登门重谢！”老者连连摆手，说：“不不不，不用谢我！是这兄妹仨深深地打动了大家伙儿的心，也是大家伙儿帮的忙啊！”酒店老板又含泪对还留在大厅里不愿意退去的本地乡人食客们连连拱手，说：“多谢各位乡亲们热情捧场，你们也都是挽救了酒店的大恩人啊！我代表酒店里所有的伙计们，也谢谢你们，谢谢你们啊！今儿个各位的酒菜钱，酒店分文不收，了表寸心，了表寸心了！”大家七嘴八舌地说：“我们不是要白吃酒菜，是想为这兄妹三个提供一点儿小小的帮助呢！”“我们随身带的散银和铜板也没有多少，就请收下吧！”说着，大家把各自的酒菜钱放在自己坐的饭桌上之后，又有秩序地排成一行从柜台前经过，把各自手里拿着的散碎银子和铜板什么的轻轻地放在了那九十两小费的旁边，这才依次往酒店外走去了。耿正兄妹三人阻止不迭，但人们依然还是不断地从柜台前经过除了做证人的老者，所有的食客都走了。围堵在门口的人也陆续走了。柜台上的账房先生仔细清点一番，除了九十两纹银的小费之外，众人们留下的散碎银子和铜板折合起来，居然也有十多两白银！老者长嘘一声，说：“吁，这可真正是邪不压正啊！”酒店老板吩咐账房先生：“你现在就出具一张二百四十两纹银的收据，我马上,
