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微生物的概念及其种类,微生物:个体微小、结构简单的一类低等生物。um 级:光镜下可见(细胞)小(个体微小) nm 级:电镜下可见(细胞器、病毒)少数肉眼可见单细胞简(结构简单) 简单多细胞非细胞原核类:细菌,放线菌,支原体,立克次氏体,衣原体,蓝细菌低(进化地位低) 真核类:真菌(酵母菌,霉菌),原生动物,显微藻类非细胞类:病毒,类病毒,朊病毒,微生物的共性,体积小,比表面积大 吸收多,转化快 生长旺,繁殖快 适应强,易变异 分布广,种类多,食品微生物的研究内容,研究与食品有关的微生物的生命活动规律,以及在一定条件下微生物与食品的关系。(1)普通微生物学的主要内容(2)微生物在食品工业中的应用(3)微生物与食品的腐败变质及卫生微生物学检验,