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1、第2章 连锁经营概述,施玉梅,连锁经营的起源和发展 连锁经营的概念和特征 连锁经营的“3S”原则 连锁经营与传统商业经营的区别 连锁经营的三种模式,2.1 连锁经营的起源和发展,连锁经营的起源和发展条件国外连锁经营的发展我国连锁经营的发展,2.1.1 连锁经营的起源及发展条件,1859年，世界公认的第一家直营连锁商店“大西洋和太平洋茶叶公司”在美国纽约建立两家茶叶店； 1865年，这个公司的连锁店发展到25个，1880年，发展到100个，1936年已经扩张到5000多家。 20世纪之前，类似的连锁店已经在珠宝、家具、药品、鞋帽等众多行业中出现。,1862年，英国第一个连锁商店股份企业无酵母面包
2、公司在伦敦宣告成立 1866年，法国创办第一家连锁集团。亚洲相对较晚，于20世纪60年代，在日本三越百货、高岛屋、大荣、大丸等著名的百货公司都是通过连锁经营迅速成长起来。,2.1.1 连锁经营的起源及发展条件,特许连锁源于美国1865年，胜家缝纫机公司率先以特许经营方式建立分销网络。20世纪初，从可口可乐、百事可乐以及众多汽车商采用这种模式扩展销售网络开始，到肯德基、麦当劳取得巨大成功后，特许经营于20世纪70年代得到迅速发展。,自由连锁组织源于欧美20世纪初，在全国性直营连锁店的冲击下，中小企业为了生存，先是游说政府禁止连锁店扩张，后又以连锁店的发展会带来大量的失业和破产为由，劝告消费者不要
3、到连锁店购物。这些措施失败后，中小企业不得已才联合起来，采取自由连锁的方式经营。,第一家自由连锁出现在1887年的美国。130家食品零售商共同投资兴办了一家联合批发公司。到1955年，美国自由连锁的销售额超过了直营连锁。20世纪6070年代，自由连锁发展到鼎盛时期。在亚洲的日本等国得到迅速发展。,连锁经营的发展条件,社会稳定 市场经济发达 交通运输网络完善、交通工具便利 通信发达普及率高 科技发达 总部能提供管理、制度、品牌的支持 消费水平高、消费观念新,美国 欧洲英国法国德国荷兰 日本,(一)美 国,连锁经营最早产生于美国，迄今为止，美国仍是世界上最发达的连锁经营大国。,2.1.2 国外连锁
4、经营的发展历程,美国连锁经营发展的五个阶段：,1.1859年的连锁经营萌芽期 2.1859年至1930年的传统连锁创立期 3.1930年至1950年的超级市场导入期 4.1950年至1980年的现代连锁期 5.1980年以后的全面国际化连锁期,1、1859年的连锁经营萌芽期,1859年，由两个美国人乔治吉尔曼和乔治 H 哈特福特在美国纽约创办第一家连锁商店“大美国茶叶公司”，10年后公司更名为“大西洋和太平洋茶叶公司”。 铁路网和通讯网建成 大批量的进货 集中配送 低价格销售,2、1859年至1930年的传统连锁创立期,1859年，第1家直营连锁店大美国茶叶公司 1865年，第1家特许连锁店胜
5、家缝纫机公司 1887年，第1家自由连锁店美国食品批发公司到1900年，全美连锁企业以发展到58家，完成了美国传统连锁经营创立期,3、1930年至1950年的超级市场导入期（回落期）,这一时期美国连锁店发展最显著的特征是：连锁经营与超级市场的结合。1930年8月在美国经济危机中，具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔库仑在美国纽约长岛开设了世界上第一家超级市场。,4.1950年至1980年的现代连锁期 （黄金期),1954年，今日麦当劳的真正缔造人克罗克得到了为麦当劳发展连锁店的权利，从此麦当劳呈现出高速、高效的发展势头，在全世界产生了一场商业革命。高速公路网建成、计算机普及、通信网络建成、各种
6、业态兴起连锁经营逐步进入成熟、规范的轨道。,5、科技化、国际化连锁阶段 （1980年以后）,迈入了新的“连锁加盟时期” 经营手法多样化 行业多样化 国际化扩张,(二)西 欧,1862年英国伦敦建立起欧洲第一家连锁经营企业无酵母面包公司。 英国 德国 法国 荷兰,英 国,马狮百货集团(MarksSpencer)是英国最大且盈利能力最高的跨国零售集团。被称为“没有工厂的制造商”。它所有的商品只用一个品牌“圣米高”。 特易购(TESCO)公司成立于1932年，是英国最大的零售公司，世界三大零售商。除了英国，该公司42%的店铺分布于中欧与东南亚，是个国际化超市巨人。TESCO的国际化扩张主要以合资形式
7、出现，在韩国与三星合作。特易购于2004年以并购方式进入中国。2004年7月特易购出资收购台湾顶新集团的全资子公司顶超控股有限公司50%股份。 顶超公司1998年投资成立了上海康诚仓储有限公司，在中国大陆开设乐购连锁超市。,德 国,德国最大的以经营食品为主的连锁折扣商店“阿尔迪” 连锁商店（ALDI）1948年开始经营廉价食品，在全德已有4000家门店，年销售额高达510亿马克，占全国零售总额的四分之一。 德国大型连锁超市成立于1964年的麦德龙（Metro）经营从食品、生活日用品到建筑材料、电器等多种多样的商品，是世界上第四大贸易集团，今天麦德龙已是世界第三、欧洲第一的商业集团，是世界百强企
8、业之一。,法 国,家乐福成立于1959年，是大卖场业态的首创者，欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。业务范围遍及世界30个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。1995年 家乐福在中国大陆首开大卖场 。 欧尚集团成立于1961年，它在经营中首次将“自选、廉价、服务”三者融为一体，是法国主要的大型跨国商业集团之一，世界500强企业，排名前10的世界零售集团。1999年7月，欧尚在中国上海正式开业，进入亚洲市场。,荷 兰,荷兰目前最大的连锁企业阿霍德（AHOLD）创建于1887年，主营食品饮料和药品批发，兼作食品生产商，其主要业态有：现购自运、便利店、药
9、店、专业店、大型综合超市等。近年来荷兰阿霍德通过跨国收购兼并，企业规模迅速扩大，2010年，销售额389亿美元，在全球零售业排名第25名。,日 本,1929年在日本东京成立了亚洲第一家连锁企业“大东京洋品商联盟”。之后相继出现了大东京联盟及共同进货联盟等自由连锁企业。由于当时经济条件恶劣，加上第二次世界大战爆发，日本从自由连锁起步的连锁经营没有发展起来。 1963年，日本第一家正规连锁店“不二家”西式糕点连锁店成立。,日 本,创办于1673年的三越百货（MITSUKOSH）总部设于东京，是日本历史最悠久、最高档的大型百货商店之一。在日本、中国大陆、香港、台湾、欧洲、美国有多家分店。 伊藤洋华堂
10、（ItoYokado）与1920年创立，从事多元化经营，零售业是其涉足的主要领域，业态包括便利店、大型综合超市、超级市场、百货店、专业店和折扣店。1973年引进世界著名便利店7-Eleven，后来成为7-11的母公司，并与2005年9月1日成立的新控股公司Seven &i控股。,2.1.3 我国连锁经营的发展,20世纪80年代，肯德基、麦当劳在中国落户，连锁概念被引入中国。 1990年底，广东东莞糖烟酒公司创办我国第一家连锁超市“美佳”超市。 1991年9月，上海出现第一家超市联华超市。 1991年北京西城区副食品公司开办了第一家连锁店希福连锁店。 1993年，中国百货业巨子上海华联商厦投资于
11、超市业，创下了一天内开设6家超市的盛况，,1996年，全球第1大零售连锁集团沃尔玛进入深圳 1995年，全球第2大零售连锁集团家乐福进入北京 1996年，全球第3大零售连锁集团麦德龙进入上海 1996年，世界第1家仓储式商店万客隆进入广州。 世界连锁零售巨头带来先进的连锁经营的理念和管理经验，促进我国连锁企业更快、向更多领域和业态发展。 2004年北京国美、北京华联、北京物美、北京王府井等连锁集团成为中国连锁百强企业。,2.1.3 我国连锁经营的发展,2010年广东连锁五十强企业销售规模达到2784.4 亿元，占全省社会消费品零售总额的16.0%，连锁门店总数达到44338 间，同比增长22.
12、1%，经营业种业态主要覆盖超市、百货店、便利店、专业店、专卖店、餐饮店、酒店休闲等。 广东连锁五十强企业总部分布多集中在珠三角地区，其中广州18 家、深圳15 家、东莞10 家，佛山3家、中山2家、汕头1家、茂名1家。汕头的“广东潮宏基实业股份有限公司”以销售总额9.7亿排名34位，是粤东地区唯一上榜企业。,2.1.3 我国连锁经营的发展,中国连锁经营发展的特点,连锁零售业整体规模不断扩大 多地区、多行业、多业态发展 外资连锁扩张速度加快 （1）开店速度快 （2）并购速度快 （3）效益水平高,中国连锁经营的不足,销售规模小 行业集中度低 信息管理水平不高 物流基础设施弱、成本高 人才缺乏,我国
13、连锁经营的发展趋势,发展速度进一步加快 连锁经营形式和业态进一步向多样化发展 外资连锁零售企业的扩张由合资转向并购 连锁网络零售业务迅速发展,2.2 连锁经营的概念和特征,连锁经营的定义是一种商业化的组织形式和经营制度，指经营同类商品或服务的若干个分散的单位，以一定形式组成联合体，在同一总部的集中管理下，实行标准化运作，以实现规模效益的商业经营活动。 行业分布零售业、餐饮业、服务业（教育培训、房产中介、酒店旅馆、服装干洗、美容美发、健身休闲、家居装修、药店）等划分连锁经营的标志，不完全看门店数量，而是其经营管理是否符合连锁经营的内涵。,2.2.2 连锁经营的实质,连锁经营的实质是把现代化大生产
14、的原理运用到商业经营中，以改变传统的小商业经营模式，实现流通活动的标准化、专业化、统一化和简单化，从而达到提高效率、实现规模效益的目的。具体表现在以下四个方面： （1）企业识别系统及商标的统一 （2）商品和服务的统一 （3）经营管理的统一 （4）经营理念的统一,连锁经营四个层次,1）企业识别系统及商标统一,企业识别系统是企业的外在形象。 企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。 识别系统的统一有利于消费者识别，更有利于消费者的认同，对企业产生深刻印象。 注意：仅有外在形象统一
15、是远远不够的，必须有内在的统一。,2）商品和服务的统一,这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。 表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。 各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和服务，增强顾客的满意度和忠诚度。,3）经营管理统一,这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。 在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系
16、统化。 体现在：连锁企业的营运手册。,4）经营理念统一,这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。 连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。,四个统一的关系,由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的“神”； 如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各自为政。结果是无法做到商品和服务的统一。即使有统一也是短暂的。 只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻下去，形成企业的长期经营特色。,2.2.3 连锁经营的基本特征,核心内容规模化的经营方式 前提条件网络化的组织形式 基本保证规范化的管理方式,（一）网络化的组织形式,销售网络化门店数量越多，销售量越大，形象影响力越强，对供应商吸引力爷越大，规模效益和竞争优势越明显。 供货网络化统一采购、集货备货、流通加工、补货和配送。减少库存，加快商品周转和资金使用效率。 信息网络化以现代化的信息技术实现高效率的信息反馈，确保销售网络和供货网络的协调、平衡，以信息流指导商流和物流。,
