请教补脾胃的粥食做法

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1、请教补脾胃的粥食做法 干姜和粳米同煮成粥，则就具有温补脾胃的双重功效，是治疗脾胃虚寒的食疗良方 韭菜粥温补脾肾 1、大麦仁粥 【原料】大麦仁 100 克，梗米 100 克。 【制作】 （1）将大麦仁淘洗干净，用清水浸泡后捞出；梗米淘洗干净。 （2）取锅放入清水、 大麦仁、梗米，旺火煮沸后，改用小火慢煮至粥成。 【食法】每日 12 次，温热顿服，常食用。 【功用】补益五脏，调理脾胃。适用于脾胃虚弱、消化不良、食滞泄泻、小儿疳积及小便 短赤涩痛等。 【注意】胃溃疡患者久食大麦粥，可促使溃疡面愈合。大麦仁入粥，宜小火慢煮，用时间 较长，食之滑腻，补益强壮。 1.金银花粥 材料：金银花 30 克，白米

2、 30 克。 金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米 30 克，水 300 毫升，再煮为稀 薄的粥。 这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、 风热感冒等等。 2.莲藕粥 材料：鲜藕 200 克，白米 100 克，白糖少许。 先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能 进食。 3.白木耳粥 材料：白木耳 60 克，糯米 100 克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调 入一些冰糖即成。 此粥

3、滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 4.红枣粥 材料：红枣，白米，份量可随自己口味决定。 做法很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 5.绿豆粥 材料：绿豆 50 克，白米 100 克，冰糖适量。 把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。 这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。 6.麦冬竹叶粥 材料：麦冬 30 克，甘草 10 克，竹叶 15 克，白米 100 克，去核红枣 6 枚。 将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入

4、粳米、红枣一起煮成粥。 这粥带点淡淡的清甜，功能是清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏 力、不思饮食，不妨一试。 夏季瘦身粥 绿豆莲子荷叶粥 材料：绿豆 150 克，莲子 50 克，荷叶 1 张。 调料：冰糖适量。 做法：1、将绿豆洗干净后，用清水泡 2 小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。 2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷 叶块烧煮。 3、食用时，加入适量冰糖调味即可。 贴心小提示：绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三 种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。 香蕉葡萄粥 材料：香蕉 1 根、葡萄

5、干 20 克、熟花生适量、圆糯米 1 杯。 调料：冰糖适量。 做法：1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水 浸泡 1 小时。 2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮 1 小时左右。 3、将葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮 20 分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。 贴心小提示：1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。 2、熟花生不要用五香的，以免影响粥的甜香味道。 虾皮香芹燕麦粥 材料：燕麦 150 克、虾皮 20 克、芹菜 50 克。 调料：盐、香油各适量。 做法：1、将燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。 2、锅中倒入适量清水，放入燕麦煮

6、开后，放入虾皮，以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹 菜丁后，再淋上香油即可。 贴心小提示：1、燕麦里含有能抑制胆固醇升高的亚油酸。相关研究证实，每天吃 60 克燕 麦，可使人体胆固醇含量平均降低 3%。 2、虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，保通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘 等症状，同时具有瘦身、增加体力的作用。 荷叶粥 材料：大米 200 克、荷叶半张、红枣 10 个。 做法：1、将大米淘洗干净，加适量水大米煮开，改小火熬煮。 2、将荷叶洗净，切小块，红枣洗净，一起放入米中煮。 3、待粥煮好时，拣出荷叶即可。 贴心小提示：1、加入荷叶既能增加清和香之味，又因其本身含有荷叶碱，对平滑肌

7、有解痉 作用，并且有解暑、减肥、止血等功效。 2、荷叶块不要切得太小，否则煮好后不方便取出。 罗汉燕麦粥 材料：燕麦 200 克，罗汉果 2 个。 调料：盐适量。 做法：1、将罗汉果洗净，燕麦淘洗干净。 2、锅中倒入适量水煮开，加入燕麦小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮 5 分钟，最后用盐 调味即可。 贴心小提示：罗汉果有健脾、润肠、通便的功效，搭配燕麦食用，可以治疗便秘、清除肠 道内的多余油脂及废物，既有瘦身的作用，又有排毒功效。皮蛋瘦肉粥： 煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱肉最好） ，皮蛋 2 个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那 么大） ，姜 1 块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的

8、皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用 2 汤匙的油、1 个半茶匙的盐和少许水 （2 茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是 猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，12 厘米厚的一 块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味） 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略 煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提

9、前一天腌咸猪肉，方法如下：猪 肉一块，冲洗干净，抹干，撒 23 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成 冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片， 火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了 粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎 下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮 20 分钟，然后再转小火 煮 1 个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质

10、感处理：在转小火煮了 1 个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的 瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时， 然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰 味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味， 撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用 勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮， 水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 百合红枣粥： 原料：江米 30 克勤克俭，

11、百合 9 克，红枣 10 枚，白糖适量。 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成 鸡肉粥： （1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥 快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 （2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗 后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短， 口感好，所谓“生滚“嘛。 （3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 （4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广

12、州“鸡粒粥“了。 鱿鱼粥： 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。 等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放 些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。 广州的粥其实就是“生滚粥“ 意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味 的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。 至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和 葱花） PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。 先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养

13、. 皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要 熬得好。 红枣粥： 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服 食。 红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并 有保护肝脏的作用。 红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法：取红枣 50 克，粳米 100 克，同煮为粥，早、晚温热服食。 山药粥： 山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉 酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素 C 及碘、钙、磷等。 山药中所含的淀粉酶，有人称之

14、为“消化素” 。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥， 补益颇多。 方法：取干山药片 4560 克，或鲜山药 100200 克，洗净切片，与粳米 100 克同煮粥， 早、晚餐食用。 芝麻粥 黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取 30g，与大米 lOOg 同置锅中加水煮成粥， 此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。龙眼粥： 龙眼肉 30e，粳米 100eI 同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们 常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。 牛奶粥：大米 100 日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入 300g 牛奶稍煮 即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。 白木耳粥 材料：白木耳 60 克，糯米 100 克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调 入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。