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1、首届首届“ “寻找仙游味道寻找仙游味道” ”美食评选大赛活动方案美食评选大赛活动方案一、一、 活动背景活动背景: :（一）活动目的：（一）活动目的： 1、为促进仙游县旅游产业的发展，提炼仙游县特色餐饮文化，举办美食评选大赛促进尽快开发具有浓郁地方特色的仙游美食，打造独具特点和风格的饮食文化，吸引更多人来仙游“观美景，赏工艺、尝美食”，推动仙游旅游、文化产业又好又快发展。2、通过美食评选大赛，挖掘仙游美食文化，推进仙游地方特色美食文化在继承中创新，在创新中发展，更是要真正推出一系列具有典型仙游特色的美味佳肴，让“仙游味道”深入人心，使“仙游味道”成为仙游旅游发展的新引擎，为打造仙游美食的地方公共
2、品牌奠定基础。（二）活动意义（二）活动意义 ：此次大赛将充分展示出仙游旅游和美食的强烈吸引力与广阔发展前景，对弘扬仙游美食文化、挖掘餐饮文化内涵，树立仙游美食文化在全国范围的品牌地位与影响力、繁荣旅游文化事业，推动旅游业、餐饮业发展都将产生深远影响。二、二、 组织架构组织架构: :1、 主办单位：仙游县人民政府2、 协办单位：仙游县商务局、仙游县旅游局、3、 承办单位： 4、 领导组委会：主 任：吴兰芳（县政府副县长）副主任：肖文杰（县商务局局长）郭素媛（县政府办副主任科员）成 员：（县委宣传部）（县公安局）（县财政局）（县人社局）（县住建局） 林煊和 县商务局副局长（县文体局）（县市场监督管
3、理局）（县旅游局）（县总工会）（县供电公司）领导小组下设办公室，办公地点设在县商务局，具体负责活动相关工作。办公室主任：肖文杰办公室副主任：林煊和办公室联络员：刘益梅办公室下设工作组：1 1）会务组：）会务组：由组委会办公室牵头，县政府办、商务局、财政局、住建局、文体局配合，负责活动的组织与筹划、方案拟定、分工协调、经费落实，展示区、操作区、评选区等场地布置和服务工作。2 2）监理组：）监理组：由县市场监督管理局牵头，县人社局配合,主要负责食品安全、技术等级晋升等工作。3 3）宣传组：）宣传组：由县委宣传部牵头，县文体局、旅游局、仙游广播电视台、仙游今报配合，主要负责宣传报道、节目演出和主持、
4、视频图册制作、气氛营造等工作。4 4）评审组：）评审组：由县商务局牵头，主要负责作品鉴评、大赛及小吃节招商、活动落地对接等工作。5 5）安全保卫组）安全保卫组: : 由县公安局牵头，消防大队、鲤城街道、配合,主要负责活动场所秩序、安全保卫、交通疏导、消防安全等工作。6 6）后勤保障组：）后勤保障组：由县商务局牵头，县住建局、市场监督管理局、供电公司配合，主要负责环境清洁、垃圾转运、现场水电、垃圾桶设置、地摊管理、现场巡查等工作。7 7）后期工作组：）后期工作组：由县总工会牵头，县人社局配合，主要负责餐饮劳务人员技能提升及从业人员培训等工作。三、三、 活动时间活动时间: :阶段阶段时间时间活动内
5、容活动内容报名(海选)即日起至 11 月 25 日由各乡镇推选当地名菜、名店、名小吃、名点、名厨师初赛12 月 15 日评审组在京闽大酒店现场组织对申报参评，参评结果参与最后的决赛决赛12 月 2123 日举办首届仙游名小吃文化节，在天博广场现场组织对仙游名菜、点心和小吃、名师、名店进行决赛的评审，根据评审结果进行颁奖。四、四、 活动内容及流程活动内容及流程: :本次活动共评选“仙游餐饮名店”5-10 家，“仙游名菜”10 道，“仙游名点”20 道，“仙游名小吃”20道，“仙游菜名师”10-20 名。（一）（一） 活动新闻发布会活动新闻发布会1 1、活动时间、活动时间: :2016 年 11
6、月 25 日2 2、活动地点、活动地点: :仙游天博广场3 3、活动主题：、活动主题：首届“寻找仙游味道”美食评选大赛新闻发布会4 4、出席领导：、出席领导：评选活动组委会领导出席嘉宾：出席嘉宾：烹饪协会主要成员5 5、活动内容：、活动内容：正式发布“寻找仙游味道”美食评选大赛评选章程和标准6 6、宣传组织：、宣传组织：电视报道，广播报道，仙游今报报道，仙游广播电视官方微信推广，其他线下本地媒体助阵（二）（二） 活动报名及海选活动报名及海选: :1、 报名时间：报名时间：即日起至 2016 年 11 月 25 日2、 报名方式报名方式: : 各乡镇（街道）推荐3、 推荐要求：推荐要求：结合当地
7、现有特色小吃风味，根据认定条件和标准，推荐特色名小吃，名菜、名点及餐饮名店，填写参赛申报表，以个人名义参赛者提供身份证复印件和健康证。4、 数量要求：数量要求：每个乡镇推荐名点、名小吃，名菜，名店，名师至少一个，根据地方条件差异，可酌情增减（平原乡镇 5-10 个、山区乡镇 3-5 个）5、 资质审查（考虑时间关系，相当于海选）：资质审查（考虑时间关系，相当于海选）：大赛评选组委会办公室对报名材料统一审查批准后，将正式通知选手参赛（审查时间：2016 年 11 月 26 日-11 月 30 日）。（三）（三） 初赛评选初赛评选1、 初赛时间：初赛时间：12 月 1 日12 月 5 日2、 初赛
8、地点：初赛地点：京闽大酒店3 3、 评审单位：评审单位：县商务局协调县直有关部门及县烹饪协会组成评审组 5 人；最后得分=按照去掉一个最高分，去掉一个最低分，总评分的平均分。4 4、 初赛流程：初赛流程：1)抽签：由评选组委会办公室负责完成参赛选手抽签并排定出场顺序，通知选手做好各项准备。2)检录：比赛当天，参赛选手需持参赛证、场次通知单、餐具编号牌和自备原料、用具、餐具到检录处检录，等候进入比赛操作现场。3)比赛：A、选手进入赛场对号就位，遵从主持人口令开始现场制作，提供现场所有用具及调味料，原材料及特殊工具自带。B、比赛不指定原料，不规定烹调方法和味型。C、仙游名小吃和仙游名点每个菜(汤)
9、的数量为一例和 5 位(餐具自带)，小碟送评，大碟送展；仙游名菜 (5 位量)，直接参评，每位参赛选手允许带一名助手；4)送评作品完成后，由现场工作人员呈送各位评委评审。每个作品需附带一个小盘尝碟，供烹饪专业评委品尝；一个大盘碟，供展示用。尝碟可不需进行形态摆列，只鉴定口味、质感、香气、火候。5)现场讲解选手指定一名代表用 3 分钟时间对作品进行讲解说明。6)赛程时间：日期日期时间场次时间场次比赛内容比赛内容备注备注12 月 1 日上午场：8：00-12：00下午场：14：00-18:00名菜评选初赛每组 5 个选手；菜品自选；每个厨师拥有 45 分钟的时间现场做参赛的菜品12 月 2 日上午
10、场：8：00-12：00下午场：14：00-18:00名点评选初赛每组 5 个选手；菜品自选；每个厨师拥有 30 分钟的时间现场做参赛的点心。12 月 3 日上午场：8：00-12：00下午场：14：00-18:00名小吃评选初赛每组 5 个选手；菜品自选；每个厨师拥有 30 分钟的时间场做参赛的小吃。12 月 4 日上午场：8：00-12：00下午场：14：00-18:00餐饮名店评选初赛每个店拥有 20 分钟的时间展示参评材料（声音，影像，照片，ppt 等方式均可），相关介绍及证明材料可打印编册，供评委查阅。12 月 5 日上午场：8：00-12：00下午场：14：00-18:00餐饮名师
11、评选初赛每个厨师拥有 10 分钟的时间展示参评材料（声音，影像，照片，ppt 等方式均可），评分占比 30%；每个厨师拥有 1 小时现场做自己的拿手菜 1 道，菜品可自选，评分占比 70%。7）评审结果：按照得分高低，分别评选出“仙游名菜 ”前 20 名，“仙游名点”前 30 名，“仙游名小吃”前 30 名，“仙游餐饮名店”前 15 名，“仙游餐饮名师”前 20 名。9 9）资质复查：）资质复查：大赛评选组委会办公室对初赛结果入围决赛的“餐饮名店”和“餐饮名师”资质材料和证书一审查现场复查后，将正式通知选手决赛。（四）网络投票（四）网络投票1 1、仙游名菜、名点、名小吃投票、仙游名菜、名点、名
12、小吃投票为了推出仙游特色美食品牌，弘扬地方美食文化，在组织举美食评选大赛的同时，利用微信公众号投票评选出“仙游二十大名小吃”、“仙游二十大名点”，“仙游十大名菜”具体方案如下：1）在发布大赛通知的同时，利用广电媒体公布仙游地方特色美食参考名录评选，组织社会各界群众积极推荐并广泛投票，同时对本次活动和仙游饮食文化进行升温炒作。2）投票时间:2016 年 11 月 26 日-12 月 15 日3）由评选组委会办公室对“仙游二十大名小吃”、“仙游二十大名点”，“仙游十大名菜”公众投票进行统计，根据得票多少初步确定 30 个“仙游名小吃”、30 个“仙游名点”、15 个“仙游名菜”推荐名单。3）大赛期
13、间组织评委和现场观众进行“仙游名小吃”、“仙游名点”“仙游名菜”最终投票，确定名单后在颁奖仪式现场进行新闻发布。4）大赛结束后，利用各级媒体进行广泛发布和深度宣传。2 2、参赛选手投票、参赛选手投票1、根据初赛结果，分别对“仙游名点”、“仙游名菜”、“仙游名小吃”、“仙游名店”“仙游名师”进行进行投票评选。2、投票时间：2016 年 12 月 10 日至 2016 年 12 月 19 日。3、投票总数占比赛结果总分的 20%。投票评选项目投票评选项目投票内容投票内容仙游名点点心做法及文化渊源介绍，厨师介绍仙游名菜菜品做法及文化渊源介绍，厨师介绍仙游名小吃小吃做法及文化渊源介绍，厨师介绍仙游名店
14、门店口号，门店介绍，厨师及门店人员介绍，招牌菜介绍仙游名师招牌菜介绍，厨师介绍，掌厨理念( (五五) )决赛评选决赛评选1 1、决赛时间：、决赛时间：2016 年 12 月 21-23 日2 2、决赛地点、决赛地点：天博广场3 3、评审团构成：、评审团构成：A、专家评审团（5 人），分数占比 60%B、网络投票，分数占比 20%C、大众评审团：人大代表团+观众代表团（20 人），现场投票，分数占比 20%D、 比赛选手的最后得分=专家评审团平均分*60%+网络投票*0.01*20%+大众评审团投票数*20%4 4、决赛方式：、决赛方式：1)抽签：由评选组委会办公室负责完成参赛选手抽签并排定出场
15、顺序，通知选手做好各项准备。2)检录：比赛当天，参赛选手需持参赛证、场次通知单、餐具编号牌和自备原料、用具、餐具到检录处检录，等候进入比赛操作现场。3)比赛：选手进入赛场对号就位，遵从主持人指令开始现场制作，提供现场所有用具及调味料，原材料及特殊工具自带。比赛不指定原料，不规定烹调方法和味型。具体要求如下：A.每个菜(汤)的数量为一例和 25 位(餐具自带)，小碟送评，大碟送展；仙游名菜 (25 位量)，直接参评。每位参赛选手允许带 3 名助手；B.所选菜肴从“仙游名点”、“仙游名菜”、“仙游名小吃”投票结果目录中选择，必须以仙游地方食材为主料，既要体现地方传统美食文化，又要结合现代饮食文化需
16、求，鼓励推陈出新，积极探索各式特色菜肴。5)送评作品完成后，由现场工作人员呈送各位评委评审。每个作品需附带一个小盘尝碟，供烹饪专业评委品尝；一个大盘碟，供展示用。尝碟可不需进行形态摆列，只鉴定口味、质感、香气、火候。6)说明选手指定一名代表用 5 分钟时间对作品进行说明。5 5、 比赛赛程比赛赛程: :时间时间活动内容活动内容备注备注2016 年 12 月 21 日8：00-12：00仙游名小吃决赛每组 5 个选手，每个厨师拥有 30 分钟的时间现场做参赛的小吃菜品在“在仙游名小吃”投票结果的三十个名小吃类目中任选；2016 年 12 月 21 日14：00-18:00仙游名点决赛每组 5 个选手，每个厨师拥有 30 分钟的时间现场做参赛的点心。菜品在“仙游名点”投票结果的三十个名点类目中任选；2016 年 12 月 22 日8：00-12：00仙游名菜决赛每组 5 个选手，每个厨师拥有 45 分钟的时间场做参赛的菜品。菜品在“仙游名菜”的 15 个投票结果目录中自选；2016 年 12 月 22 日14：00-18:00仙游名店决赛每个店拥有 15
