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1、1A;又是一个美好的星期六，盘子在唱歌带你一起开启全新味觉之旅。大家好，我是小维。 B 大家好，我是纯白，今天，我们迎来了一位新搭档一起开始我们味觉的旅行。 C 吃货们，大家好，我是柚子，很高兴加入吃货大家庭。 A 意味轩厨师长李伟先生说，它有着“只有上帝才知道的芬芳。 ”意大利名厨说，它有如乌托邦， “虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”。 1825 年时法 国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著作味觉生理学中盛赞它为厨房的钻石 。欧洲人将它与 鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍馐 ，属于高贵食材之一。说道这里，大家知道这是什么了吗 B 这个，貌似有一点难猜C 我知道，它是
2、白松露白色的松露是世界上最昂贵的食物之一。白松露与钻石一样，在未被加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。A 答对了，今天我们要介绍的介绍白松露，一段音乐过后，精彩开始。曹方蜜糖果树 B 欢迎回来，接下来我们来介绍白松露菌。白松露菌野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之白松 露菌于1950年首次被发现，之后成为宴会中的佳肴。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的 克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色 或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等，小的有高尔夫球那么
3、大，大的就好似苹果了。 在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程 度。C 上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名 的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫。但是明星光环也难掩 白松露的神奇效应，相反明星的软性推广让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食 材。如今，一克两百元的价格，可比十年前发现它时的价格涨了二十五倍还多。 到现在，人们 尚未成功研究出如何人工栽培松露。A 松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不 能太多，它也怕春天时下又大
4、又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水 化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范 围一般都在林木聚集的树丛间。也因此，松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上松露菌 丝，在七至十年后，幸运的话，就有收成松露的可能。过熟的松露会在土里解体腐烂，释出孢 子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。B 由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。白松露的价格每年都有浮动，但是通常每磅（453克）在800到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价
5、为5000美元。但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”。一块来自意大利重达1公斤的白松露创造了新的世界纪录。一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以41万美元的价格击败所有对手，2C 松露之于美食，正像凯迪拉克之于汽车，范思哲之于时装，香奈尔5号之于香水一样，代表着这世上最昂贵的奢侈。集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身的松露，一直是世界各国豪客争相追逐的对象，让他们不惜一掷千金。A 为何白松露菌价值不菲？专家表示，这种菌类没有多少药用价值，食后也不会对身体有多大益处，主要贵在难于寻觅。一般菌皆为黑色，而颜色全白的白松露菌就更显其珍贵。白露菌是食物的调味
6、料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，清洗并切割后的白松露 由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。C 一段美妙的音乐过后，我们进入吃货大搜索环节。林宥嘉4号病房B 既然今天介绍的是白松露，当然要把我们的白松露之旅进行到底了。接下来看看关于白松露的新闻吧。在著名的白松露主要产区意大利的托斯卡纳小镇，意大利第一座松露博物馆将于13日正式开馆迎客，向游客讲述松露的传奇故事。这座以松露为主题的博物馆设
7、立在意大利一座建于13世纪的城堡里。创办方特意邀请了一位药剂师，一位植物学家和一位大厨一起参与这个主题博物馆的创建。博物馆利用多媒体技术，用展品、录像、互动游戏等多种方式，向每个参观者讲述松露的历史并再现了现代寻找采集松露的场景。A 在众多展览项目中， “香气展”是创办方别出心裁并引以为傲的一个展项。在这个环节中，参观者能品味到几十种不同品种松露芬芳馥郁又各具特色香气。正如托斯卡纳镇财政长官弗兰奇尼所说， “松露对我们来说不仅仅是一种美食，它是我们文化的一部分.这不仅是一个主题博物馆，这还将是一场感官盛宴！”。C2008全球受金融海啸冲击，有“白色钻石”之称的白松露菌身价亦难免受影响,但丝毫不
8、影响人们对白松露的喜爱。国际意大利白松露菌慈善拍卖会”于澳门新葡京酒店举行，通过人造卫星于澳门、伦敦、罗马和阿布达比四个城市同步进行。而今年出产最大、最重一点零八公斤的“菌王”则现身澳门新葡京酒店，成为拍卖会上最耀目主角，吸引了不少城中富豪及名人出席，如影星李连杰等。而全场拍卖所得的款项将全数拨捐慈善机构，包括澳门明爱、母亲会、同善堂及澳门特殊奥运会等。价值95万港币白松露菌B 被喻为“美馔中之钻石”的白松露菌，以破纪录的95万港元，被香港一名意大利籍女美食家购入。这个重1.2公斤的白松露菌，比普通的40克同款菌重很多，并将于2007年11月18日正式被制成4道主菜，提供给白松露菌的买家享用。
9、A 白松露好吃并且昂贵，并不是我们寻常人家吃得起的食材。接下来我们来说是更加贴近我们生活的牛奶吧中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾3等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。B 一、牛奶粥一、牛奶粥鲜牛奶 250 毫升、大米 60 克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、营养不良等症。二、牛奶大枣汤二、牛奶大枣汤牛奶 500 毫升、大枣 25 克、大米 100 克。先将大米与大枣同煮成粥，
10、然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。 三、蛋奶三、蛋奶先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素 A 外，还含有铁、磷等物质。本品适用于缺铁性贫血的人食用。四、奶和面食四、奶和面食牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶 粉。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量 B 族维生素和氨 基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发
11、面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。C 温馨提示：温馨提示：1、早餐喝牛奶的注意点、早餐喝牛奶的注意点首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后 12 小时喝牛奶。喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等。早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。2、晚上喝牛奶助睡眠、晚上喝牛奶助睡眠晚上喝牛奶对老年人的睡眠更有益。同时，晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。 建议睡前一个小时喝牛奶。B
12、 说的这里，肚子有点饿了，让我们休息一会儿，听听音乐，看看美食 DIY 给大家带来美味吧。江语晨晴天娃娃B 今天我们带给大家的是蓝色妖姬翻糖蛋糕，我们需要的原料有低筋面粉100g，小鸡蛋 150g，翻糖500g，植物油25克，蓝莓果酱适量，红曲粉适量白糖75克A 蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法1 准备好食材。2 将鸡蛋和 75g 白糖全部放入打蛋桶。3 开至 3 档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊 不是那么容易消失即可。4 用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。5 撒上红曲粉上下拌匀。8 分满 倒入纸杯中。6 放入预热好的烤箱上下火 180 度烤 35 分钟左右。7 取一块翻糖上色。擀成厚薄 均匀的片切出一些圆形。8 将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。9 用 工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。10 做好的花瓣取一些小的错位一层层粘 和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。最后取剩下的 10g 白糖加少许蓝色素拌匀。将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。美味好看又好吃的蓝色妖姬翻糖 蛋糕就做好了，你是不是也很想吃呢，那就动手试试看吧4B 今天的节目就到这里了，感谢大家的收听，我是纯白 C 我是柚子 A 我是小维下一个星期六盘子在唱歌与你不见不散。
