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1、中国挂面市场现状及问题http:/ 2002-5-17 12:58关键词中国 挂面市场 中华商务网讯: 面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面 制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求 的提高，挂面生产又将形成热点。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场。近年来，市场发展 迅速，国内挂面消费总量稳定在200万吨左右。同时，各类高品位尤以功能性有营 养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。部分企业注重品牌策略， 不断调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但从总体 格局来看，工业化技术水平和经
2、营规模仍处在较低水平。据不完全统计，全国200 0多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位 的品牌企业销量仅占总量5以下，而方便面排名前10位企业达到总销量的80。挂面市场产品特征与发展目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类 中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5，高档不到2。因此，挂面品种 开发具有很大的发展空间。企业应不断地进行产品创新，不断开发具有高品质的功 能型、有营养及高附加值的产品。从产品价格分析市场竞争和企业效益，每吨产品出厂价格2000元左右的低档挂 面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营 效益
3、；每吨产品出厂价格40005000元的中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售 毛利20左右；而高档花色品种产品出厂价格可高达900010000元吨，销售毛 利可达50，是目前市场竞争的前沿阵地。从挂面市场的品种看，已彻底改变了几年前产品单一的局面。对产品配料、配 方、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，各类风味、营养挂面，如果蔬 、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂 面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。但是，品种开发仍为初级阶段，从品种 数量、内在质量、包装形态等，与国外有很大距离。企业要根据自己的技术、经济等实际情况，来定位产品的品种、档次及规模，
4、这是经营决策的重要方面。产品销售及市场国内大、中城市挂面销售市场较为成熟，各种档次、各类品 种适应各种消费群体。而就农村及经济相对落后的城市，目前仍以中、低档挂面为 主。随着各地连锁超市、大卖场等新的商业业态迅速发展，传统的批发等流通模式与新业态分庭抗礼。但新业态的发展已向中小城市及农村发展，这使挂面市场的销 售方式起了很大变化，同时有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产 品的品种、质量、包装提出了新的要求。目前，挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快 营销体制与机制的改革，通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提 升市场开拓的水平。行业发展的若干问
5、题进一步调整产业结构和提高工业化技术水平，改变行业发展水平相对滞后的 局面，切实跟上国内食品行业的增长速度。突出品牌，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础 上做大做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。要提高挂面的总体质量水平，首先要解决专用面粉的生产及品质保证问题。 挂面作为主食，为了有利于增强人民体质，在今后产品开发中，应制订相应的营养 强化标准，并对挂面原料进行营养强化。与国际先进水平比，我国挂面的品种相对较少，需要研究和提高包装容器的 形式及品质。除少数引进生产线的企业，总体上挂面的生产技术装备、机械自动化水平不 高，技术含量较低，影响产品开发能力和提高品质。需要着重解决烘干室自控装置 和包装计量自动化水平。抓住进入 WTO 后的机遇根据 WTO 的市场准入、出口补贴等原则，大副削减农 产 品的关税，并对大米、小麦实行配额关税，这意味着低价位、高质量的作为食品原 料的小麦进口量大增。因而加工面包、面条所需的高筋度专用粉将得到保证。有利 于挂面的产品结构调整、品质提高；有利于国内挂面消费市场的发展。入世后，由于挂面原料得到保证，根据目前部分挂面加工企业先进的技术设备 、工艺水平、严格的管理以及加工成本的优势，挂面是最有出口条件的食品之一。 因此，我们要积极准备，练好内功，做好各方面应对措施。 制作:中华商务网
