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1、鲁科版化学与生活,食物中的营养素(三),四、维生素对身体有什么影响,、维生素的生理功能,富含维生素的几种食物,、促进胶原蛋白形成，防治坏血病,、促进外伤愈合,、改善铁和钙的吸收利用,、降低血液中的胆固醇,、维生素的生理功能,、清除导致机体衰老的自由基,、增强机体的免疫力和抗癌能力,、维生素的组成和结构,分子式：C6H8O6,、维生素的组成和结构,结构式：,、维生素的化学性质,（1）与Fe3+、 I2、 KMnO4(H+)发生氧化反应,（2）与 H2 发生加成反应,（3）能发生酯化反应,、其他维生素的生理功能,、其他维生素的生理功能,五、为什么不可一日无盐,科学家实验,用只含糖类、脂肪、蛋白质和
2、水的饲料喂养动物，实验动物不能成活。,但在此饲料中假如极微量的牛奶，实验动物就能正常生长。,实验说明：脯乳动物生存，除糖类、脂肪、蛋白质和水外，维生素和矿物质。,1、食盐在人体内的生理功能, 平衡体液维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡, 合成胃酸的原料,2、矿物质,矿物质：把除碳、氢、氧、氮以外的其他元素统称矿物质或矿物元素。,矿物质分类,在人体内的含量超过人体总重量的0.01%元素。如Na、 K 、Ca 、Mg、 P等.,常量元素：,微量元素：,在人体内的含量占人体总重量的0.01%以下的元素。如Fe、 Zn、 F、 Se、 I等.,3、微量元素在人体中的作用,（1）调节生理机能。,（2）构成机
3、体组织。,如碘参与甲状腺素的合成,微量元素是许多酶的重要成分,六、营养素,1、营养素:食物中含有的营养成分。,2、七大营养素：,糖类、,油脂、,蛋白质,水、,矿物质、,维生素、,膳食纤维,3、膳食纤维, 膳食纤维的成分,主要成分：是纤维素、半纤维素、果胶和木质素，它们属于多糖。不被人体吸收, 膳食纤维的作用人体清道夫,A、促进肠胃蠕动，防止便秘,B、降低血胆固醇水平,C、降低龋齿和牙周病的发病率,D、减少能量的过量摄入,4、水在人体中的作用,A、构成人体组织：,成年人体重的1/3是水分。,B、调节生理机能：, 参与代谢, 营养物质和废物的运输, 保持体温的恒定, 关节、肌肉和内脏器官的润滑剂,
4、膳食纤维,各类营养素的功能,主要功能,次要功能,sunbet官方网 sunbet官方网 stz68qus 头夫妇后，耿正兄妹三人含泪收拾老人的三间正房。耿英发现，里间地上麻袋里的板蓝根实在不少，就对哥哥说：“要不咱们把这药给对门儿和隔壁一些吧，看那两个当家人确实病得不轻呢！”于是，耿正给每家各送了几包，告诉他们给病人煮水喝。他们都千恩万谢地收下了，并且说：“已经在喝着呢，只是快用完了。”一个多月后，这场可怕的疫情终于彻底消失了。而此时，景德镇上七、八十岁的老人几乎无一幸免，就连那位可敬的张老太医，也到地下继续救死扶伤去了。随同他们去了的，还有几十个小娃儿和十几个年轻人和壮年人，那种笼罩全镇的
5、悲伤气氛一直持续了很长的一段时间。不过，对门儿的张老大和隔壁的年轻男人，后来倒是都康复了。疫情过去之后，耿正兄妹三人利用仅剩的几十两银子，开始苦苦经营老梁头夫妇赠送给他们的“梁计小饭店”。入夏以后，天气陡然炎热起来，但清晨和早饭后的一段时光还是相对凉爽的。因此，耿正每天都会尽量地早点儿去菜市场，选购一些小饭店里当天中午和晚上，以及次日早餐所需要的菜蔬。那一日早餐当口接近尾声时，耿英看看客人已经不太多了，就对哥哥说：“有小直子和我忙活就行了。你自个儿吃点儿饭，快去买菜吧，去晚了又该受热遭罪了！”耿正答应着，简单吃喝了几口后，就背起一个大竹筐去附近的菜市场买菜去了。当他匆匆返回来走到巷子口上的时候
6、，突然意外地遇见了那两位善良老房东的儿子！看到这位与其爹娘同样善良的叔叔辈儿正在往巷子外面走，耿正高兴地迎上前去问候：“叔，您回来啦，爷爷和奶奶可好！”老房东的儿子怔一怔，重重叹一口气悲伤地说：“唉，我的爹娘已经在今年儿春上的那场瘟疫中都给没了。当时县城周围三里范围内宵禁着不让出入，我和妹妹只好把他们掩埋在县衙指定的公葬墓地里了。老家的这个宅院儿我早就不想留着了，只是爹娘活着的时候坚持不让我变卖掉。如今他们已经不在了，我还是早点儿处理掉吧，免得日久破落了更不值钱儿。”耿正听了这些，除了伤感之外一时无话。抬头看看日头才一杆子高，就问他：“那您这是要去哪里啊？”“我已经把老院子作结给隔壁的堂弟了，这就赶回县城去！”耿正赶快说：“叔您不要着急走，这天儿还早着呢，进我们小店里来坐会儿吧！您不知道，梁爷爷和梁奶奶也没有逃过那场可怕的瘟疫，都没了！梁爷爷临终之前，把这个小院儿和门面店赠送给我们啦。我们现在已经没有多少做其他生意的本钱了，只能先惨淡经营着这个小饭店。您回来了，咱们正好坐坐，说说话。我们兄妹们经常念叨爷爷奶奶和您呢！”老房东的儿子连连摇头长叹，说：“唉，这些我已经都听说了啊。说起来，我爹娘去了我那儿以后，也是经常念叨你们呢。说心里话，我这次回,
