《饮食与旅游》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与旅游（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、浅谈饮食与旅游浅谈饮食与旅游 摘要摘要: :饮食是旅游者旅游活动的基本需要饮食是旅游者旅游活动的基本需要, ,也是旅游活动的重要内容之一。饮食在旅游中有着非常重也是旅游活动的重要内容之一。饮食在旅游中有着非常重 要的作用要的作用, , 它是旅游的基本要素它是旅游的基本要素, , 而且其质量在很大程度上直接影响着旅游的质量而且其质量在很大程度上直接影响着旅游的质量. .随着旅游的进一步随着旅游的进一步 发展和丰富发展和丰富, , 美食旅游已逐渐成为旅游的一个重要专题美食旅游已逐渐成为旅游的一个重要专题, , 越来越引起更多人们的兴趣越来越引起更多人们的兴趣, , 开发潜力巨大。开发潜力巨大。 本
2、文分别对饮食在旅游中的地位本文分别对饮食在旅游中的地位, , 饮食质量对旅游质量的影响以及美食旅游的开发进行了初步探讨。饮食质量对旅游质量的影响以及美食旅游的开发进行了初步探讨。 关键词关键词: : 饮食饮食; ; 旅游旅游; ; 美食美食 一、饮食在旅游业中的作用一、饮食在旅游业中的作用 1.1. 饮食是旅游过程的基本需要。旅游是集食、宿、行、游、购、娱为一体的综合性社会文化活动饮食是旅游过程的基本需要。旅游是集食、宿、行、游、购、娱为一体的综合性社会文化活动 , , 在旅游的六大要素中在旅游的六大要素中, ,即餐饮供应位于首位即餐饮供应位于首位, , 在旅游业活动中的地位极为重要。旅游活动
3、作为一种较高在旅游业活动中的地位极为重要。旅游活动作为一种较高 体力要求的特殊活动体力要求的特殊活动, , 需要较高或很高的能量需要较高或很高的能量, , 这当然更离不开饮食的基本支持。这当然更离不开饮食的基本支持。 2.2. 饮食质量是影响旅游质量的重要方面饮食质量是影响旅游质量的重要方面 (1).(1). 饮食的质量是现代宾馆、饭店水平的一个重要标志今天饮食的质量是现代宾馆、饭店水平的一个重要标志今天, , 现代饭店已成为旅游业的重要组成现代饭店已成为旅游业的重要组成 部分部分, , 餐饮部门在现代饭店中具有举足轻重的地位餐饮部门在现代饭店中具有举足轻重的地位, , 它所创造的产值占整个饭
4、店收益的它所创造的产值占整个饭店收益的30%30% , , 餐饮部门餐饮部门 饮食产品质量的好坏饮食产品质量的好坏, , 直接关系到旅游客人对宾馆、饭店服务的满意程度直接关系到旅游客人对宾馆、饭店服务的满意程度, , 进而影响到旅游客人的旅游进而影响到旅游客人的旅游 质量。美国全国饭店协会做过一次民意测验质量。美国全国饭店协会做过一次民意测验, , 就顾客对饮食各种要求的重要性作了排序就顾客对饮食各种要求的重要性作了排序, , 在在1414 个选项个选项 中排在第一、第二位的分别是饮食的清洁和食品质量中排在第一、第二位的分别是饮食的清洁和食品质量2.2.可见可见, , 提高餐饮业的饮食质量水平
5、对于提高旅提高餐饮业的饮食质量水平对于提高旅 游工作体系中的饭店、宾馆的服务质量是至关重要的。游工作体系中的饭店、宾馆的服务质量是至关重要的。 (2)(2)饮食的质量与旅游质量关系非常密切饮食的质量与旅游质量关系非常密切 旅游质量是每个旅游者在旅游活动中最为注重和关心的旅游质量是每个旅游者在旅游活动中最为注重和关心的, , 在影响旅游质量的众多因素中在影响旅游质量的众多因素中, ,作大要素作大要素 之首之首, ,其质量是不可忽视的一个方面其质量是不可忽视的一个方面, , 并且随着人们的生活水平和旅游质量的日益提高会越来越重要。并且随着人们的生活水平和旅游质量的日益提高会越来越重要。 因此因此,
6、 ,要提高旅游质量要提高旅游质量, , 就必须提高旅游过程中的饮食质量就必须提高旅游过程中的饮食质量, , 这直接影响到旅游者的身体状况、旅游活这直接影响到旅游者的身体状况、旅游活 动能否完成及完成的质量动能否完成及完成的质量, , 即所谓的只有吃得好即所谓的只有吃得好, ,才能游得好。旅游活动中的饮食质量主要包括饮食的才能游得好。旅游活动中的饮食质量主要包括饮食的 基本供给情况、营养水平、卫生质量等几个方面基本供给情况、营养水平、卫生质量等几个方面, , 简而言之就是一定要吃饱、吃好、吃干净。简而言之就是一定要吃饱、吃好、吃干净。保证饮食基本供给是保证旅游质量的基本前提保证饮食基本供给是保证
7、旅游质量的基本前提 旅游活动过程中的饮食保证是游客进行旅游活动的基本前提。多数旅游活动属于较强体力活动旅游活动过程中的饮食保证是游客进行旅游活动的基本前提。多数旅游活动属于较强体力活动, , 能能 量消耗比较大量消耗比较大, , 食量较平时要多食量较平时要多, , 如果吃不饱难以完成预定目标。吃饱这个问题看似比较简单如果吃不饱难以完成预定目标。吃饱这个问题看似比较简单, , 但在许但在许 多旅游过程中多旅游过程中, ,至今并没有很好解决。很多时候饭菜往往是在凑数量至今并没有很好解决。很多时候饭菜往往是在凑数量, , 没有多少实质性的内容没有多少实质性的内容, ,更别说营更别说营 养了。这些影响
8、了心情养了。这些影响了心情, ,耽误了时间和行程耽误了时间和行程, ,从而也使旅游质量大打折扣。因此从而也使旅游质量大打折扣。因此, , 保证饮食充足供给是保保证饮食充足供给是保 证旅游质量的最基本前提证旅游质量的最基本前提, , 是首先要解决的问题。是首先要解决的问题。饮食营养水平直接影响旅游质量饮食营养水平直接影响旅游质量 旅游活动是一种持续时间较长的、全身心投入的运动旅游活动是一种持续时间较长的、全身心投入的运动, ,整个过程体力付出很大整个过程体力付出很大, ,会消耗身体很多营养会消耗身体很多营养 物质和能量物质和能量, ,仅仅吃饱仅仅吃饱 是远远不够的是远远不够的, ,只有吃好只有吃
9、好 , ,保证饮食的质量较高旅游者才会有旺盛的精力、充沛保证饮食的质量较高旅游者才会有旺盛的精力、充沛 的体力顺利完成旅游活动。这要求给游客提供科学、合理的饮食的体力顺利完成旅游活动。这要求给游客提供科学、合理的饮食, ,即平衡膳食即平衡膳食 。同时。同时, , 要根据游客的年要根据游客的年 龄、身体状况、旅游目的地的食品供用情况等进行灵活调整。但这里首先要保证供给提供碳水化合物的龄、身体状况、旅游目的地的食品供用情况等进行灵活调整。但这里首先要保证供给提供碳水化合物的 谷类谷类, , 另外另外, , 能量密度较高的脂肪可适当增加能量密度较高的脂肪可适当增加, , 一定的优质蛋白要尽量保证一定
10、的优质蛋白要尽量保证, , 蔬菜和水果要新鲜食用蔬菜和水果要新鲜食用, , 以便提供旅游过程中消耗更多的维生素、矿物质和水分以便提供旅游过程中消耗更多的维生素、矿物质和水分, , 提高身体的适用能力提高身体的适用能力, , 使身心愉悦享受快乐旅使身心愉悦享受快乐旅 游。其次游。其次, , 良好的膳食制度也同样不可忽视良好的膳食制度也同样不可忽视, , 要定时进餐、定量进餐要定时进餐、定量进餐, , 不能暴饮暴食不能暴饮暴食, , 打破进食规律打破进食规律, , 影响食欲影响食欲; ; 要注意科学搭配要注意科学搭配, , 粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配, ,冷热搭配冷热
11、搭配, ,调配合理调配合理, ,吃着舒服吃着舒服, ,保证摄取保证摄取 更多营养物质更多营养物质, , 为旅游活动的高质量顺利完成打下必要的身体基础。为旅游活动的高质量顺利完成打下必要的身体基础。饮食卫生对旅游质量的影响不可忽视饮食卫生对旅游质量的影响不可忽视 饮食卫生不仅影响旅游活动的质量饮食卫生不仅影响旅游活动的质量, , 如果卫生问题比较严重还有可能危害到旅游者的健康与生命安如果卫生问题比较严重还有可能危害到旅游者的健康与生命安 全全, , 为了保证旅游质量为了保证旅游质量, , 就必须搞好饮食卫生就必须搞好饮食卫生, , 尤其是旅游地区的饮食卫生。最近几年我国的旅游质量尤其是旅游地区的
12、饮食卫生。最近几年我国的旅游质量 有下降有下降, , 导致我国旅游质量下降有很多原因导致我国旅游质量下降有很多原因, , 其中饮食卫生方面的不足是个很重要的原因。只有保证游其中饮食卫生方面的不足是个很重要的原因。只有保证游 客在旅游过程中的饮食卫生客在旅游过程中的饮食卫生, , 特别是旅游景区的饮食卫生特别是旅游景区的饮食卫生, , 才能整体提高饮食和旅游活动的质量才能整体提高饮食和旅游活动的质量, , 提高提高旅游区对游客的综合吸引力。因此旅游区对游客的综合吸引力。因此, , 旅行社或旅游活动组织者考察选择旅游饭店或饮食场所时其饮食卫旅行社或旅游活动组织者考察选择旅游饭店或饮食场所时其饮食卫
13、 生条件不可忽视生条件不可忽视, , 应当把其放在一个极其重要的位置。应当把其放在一个极其重要的位置。 二、美食旅游二、美食旅游 饮食不仅是旅游活动的物质基础之一饮食不仅是旅游活动的物质基础之一, , 另一方面它是精神的另一方面它是精神的 3,3,是旅游的一项重要内容。旅游到是旅游的一项重要内容。旅游到 外地外地, , 品尝当地名菜、名点品尝当地名菜、名点, , 无疑是一种饮食文化无疑是一种饮食文化 的享受。我国饮食的多样品种、丰富内涵、背景文的享受。我国饮食的多样品种、丰富内涵、背景文 化以及饮食习俗等都深深的吸引着游客。如果把饮食和旅游很好地结合起来化以及饮食习俗等都深深的吸引着游客。如果
14、把饮食和旅游很好地结合起来, , 不仅可以促进当地饮食文不仅可以促进当地饮食文 化资源的开发化资源的开发, , 还可大大丰富旅游产品还可大大丰富旅游产品, , 为旅游开发和旅游经济增添新的亮点。为旅游开发和旅游经济增添新的亮点。 1.1. 美食旅游发展的必要性美食旅游发展的必要性 目前我国的旅游仍然以观光游览为主目前我国的旅游仍然以观光游览为主, , 主要包括自然景观、人文建筑等的游览。其实我国的饮食及主要包括自然景观、人文建筑等的游览。其实我国的饮食及 饮食文化资源非常丰富饮食文化资源非常丰富, , 得天独厚得天独厚, , 是不可多得的宝贵旅游资源是不可多得的宝贵旅游资源, , 但比较遗憾的
15、是在这些方面还远远没但比较遗憾的是在这些方面还远远没 有得到有效的开发和发展有得到有效的开发和发展, , 没能形成很好的旅游产品。随着人们生活水平的提高没能形成很好的旅游产品。随着人们生活水平的提高, , 对能够丰富和拓宽我对能够丰富和拓宽我 们生活内容的旅游形式和内容要求也越来越高了。显然们生活内容的旅游形式和内容要求也越来越高了。显然, , 目前比较单一的观光加购物目前比较单一的观光加购物 游览形式已让人游览形式已让人 们习以为常了们习以为常了, , 不再有当初的新鲜感了不再有当初的新鲜感了, , 因此人们为了满足自身的需求开始不断去开拓新的旅游产品了。因此人们为了满足自身的需求开始不断去
16、开拓新的旅游产品了。 诸如近几年比较流行的科技旅游、探险旅游、美食旅游等诸如近几年比较流行的科技旅游、探险旅游、美食旅游等, , 不仅能让人们的心情得到放松不仅能让人们的心情得到放松, , 同时还可以同时还可以 学到一些在生活中学不到的经验知识等学到一些在生活中学不到的经验知识等, , 有着别样的体验。这其中美食旅游特色突出有着别样的体验。这其中美食旅游特色突出, , 几乎对任何旅游几乎对任何旅游 对象都没有局限性对象都没有局限性, , 它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众, , 如果与常规的观光旅如果与常规的观光旅 游很好地结合游很好地结合, , 让人们在饱览大好河山、体验异地风情的同时还能品尝到当地味道正宗、特色独具的美让人们在饱览大好河山、体验异地风情的同时还能品尝到当地味道正宗、特色独具的美 味
