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1、餐厅管理层绩效考核表 姓名工号职务等级 考核因素 试用期满 年中考核 年终考核直接上级 考核期限_年_月月_日日 至至 _年_月月_日日 维 度 工作 要项 权 重 绩 效 标 准 配比 分 初核 分数 复核 分数 每月都能超额完成总公司营业指标，超额率 5%以上10-9 每月都能完成总公司下达的营业指标 95%以上8-7 未达标率在 85%以上6-5 未达标率在 70%-84%4-3 营 业 收 入 10 未达标率在 70%以下2-0 每月餐饮毛利率控制在 45%，酒水毛利率控制在 80%以上10-9 每月餐饮毛利率控制在 50%，酒水毛利率控制在 75%以上8-7 每月餐饮毛利率控制在 5
2、5%，酒水毛利率控制在 75%以上6-5 每月餐饮毛利率控制在 60%，酒水毛利率控制在 70%以上4-3 毛 利 率 10 每月餐饮毛利率控制在 65%，酒水毛利率控制在 70%以下2-0 成本 控制 5 每月监督下属清点餐茶酒具用品，破损率在 3，积极配合工程部做好客用设施的 维修保养工作，年损耗率不得超过 2%（反之分值为 0） 5-0 菜点 合格 5 监督部门出菜速度和菜品合格率，了解宾客对菜品质量的反馈，及时有效的与厨 师长进行沟通，适应客户需求改善菜品翻新花样（反之分值为 0） 5-0 不断的开发新的客户、承接宴会、积极主动做销售推广工作，每月拓展率 2%递增10-9 开发新客户群
3、，团队拓展率每月 1%递增8-7 维护现有客户，有时也会有少量团队拓展6-5 基本只维护现有的客户，基本无拓展4-2 客 户 拓 展 5 无拓展1-0 基本无客户投诉率，每月控制在 0.1，常与客户沟通获取客户对本酒店的意见和 建议，宾客满意率 99% 5 每月客户投诉率在 0.15，做好客户调查表，能及时发现问题做好反馈工作4 每月客户投诉在 0.2 以下，3 客户投诉情况时有发生1 工作业绩 40% 客 户 投 诉 率 5 经常发生客户投诉情况0 善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标 10-9 灵活运用部署顺利达成工作计划和目标8-7 尚能领导部署勉强达成工作计划和目标6-5
4、不得部署信赖，工作意愿低沉4-2 领 导 能 力 10 领导方式不佳，常使部署不服或反抗1-0 善于分配权力，积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训，引导下署 正确的开展工作，每月培训不少于 4 小时 10-9 灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作，指导下署较准确的完成工作。 8-7 尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在 1 小时，但会经常在 实践工作中指导下属的工作流程问题 6-5 欠缺分配工作权力，基本没有部门培训，员工工作开展有点困难4-3 授 权 培 训 5 不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言，无培训2-0 工作能力 30% 工作10能出色
5、完成工作任务，工作效率高，部门辖区员工的差错率为零10-9 能胜任工作，效率较高，部门辖区员工无过大差错8-7 工作不误期，表现符合标准，部门辖区员工的差错率在 2 次以下6-5 勉强胜任工作，无甚表现，部门辖区员工时有差错发生4-3 效率 与 质量 工作效率低，部门辖区员工经常发生差错2-0 善于上下级沟通平衡协调，能和善的与人相处，受到上下级同事一致好评5 乐意与人沟通协调，顺利达成任务，为人较有亲切感4 尚能与人合作，达成工作要求，3 协调不善，致使工作较难开展2 沟通 协调 能力 5 无法与人协调，致使工作无法开展0 品德廉洁，言行诚信，立场坚定，足为楷模10-9 品行诚实，言行规矩，
6、平易近人8-7 言行尚属正常，无越轨行为6-5 固执己见，不易与人相处4-3 工作 态度 10 私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位2-0 仪容 仪表 5 按酒店统一着装，穿黑色中跟皮鞋，佩戴工号牌，衣装整洁妆容淡雅头发梳理整 洁，不留指甲不佩戴首饰（5 分，如哪项不达标扣 0.5 分） 5 有积极工作责任心，能自觉的带领团队完成工作任务，工作积极主动富有创意10-9 具有责任心，能达成任务，交付工作能较迅速完成8-7 尚有责任心，能如期完成任务6-5 责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务4-3 责任 感 10 无责任心，时时需督导，也不能完成任务，做事拖拉2-0 自觉遵守和维护
7、公司各项规章制度，出勤率 100%5 能遵守公司规章制度,但需要有人督导，偶有一次迟到4 偶有迟到，基本上能够遵守公司的规章制度，迟到次数在 2 次以下3 纪律观念不强,偶尔违反公司规章制度，迟到早退现象时有发生1 工作态度 30% 工 作 纪 律 5 经常违反公司制度,被指正时态度傲慢，经常发生迟到早退现象0 合 计 专业技能考评得分专业知识考核得分其他新员工知识考核得分专 业 技 能 知 识 考 评 人事部 审批 评语： 签署：_ 总经 理助 理 审批 评语： 签署：_ 总经理 审批 评语： 签署：_ 考 核 结 果 晋升等级 A B C D E原工资：现工资： 降等级 A B C D E原岗位工资：现岗位工资： 晋升职位 由 升为 原奖金系数：现奖金系数： 考核 结果 转正 不转正 晋升等级 降等级 晋升职位 降职 加薪 降薪 降职 由 降为 薪酬变动
