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1、西餐厅毕业设计论文西餐厅毕业设计论文篇一：西餐厅毕业论文目 录中文摘要? 外文摘要?绪论?1一、西餐厅装修设计理念 ?1二、西餐厅设计方案 ?4三、西餐厅设计空间布局?5四、西餐厅色彩设计?8五、西餐厅的发展现状?9六、西餐厅的发展对策?11 结论?12参考文献?12致谢? 附录绪 论 随着经济全球化，各国文化也在全球化发展，其中餐饮的发展是显而易见的，城市中散布着大大小小的西餐厅就是一个很好的说明。关于西餐厅的设计，应各国文化的不同，故其风格也应与各国民族习俗相一致，要充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。西餐厅室内环境的营造方法是多样化的，大致有以下几种：1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注
2、重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运
3、用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵活运用。一、西餐厅装修设计理念西餐厅装修设计自有其潜在规则。求变求新是西餐厅装修业主所期待的，可是，很多潜在的原则也是不容忽视的。西餐厅装修时，整体设计的效果必须要满足现代技术的要求。创新势在必行，可是，更要紧的是，在创新的结构造型中与时代技术的发展紧密相连。设计师必须要具备必要的结构类型知识，熟悉和掌握结构体系的性能、特点。西餐厅是一个商务的空间，那么，西餐厅装修设计的效果，就必须最大程度上要与时代科技的最新成果划勾。鉴于中国多民族组成这一国情，国内的西餐厅装修时必须要考虑到一
4、个与国外西餐厅装修不同的因素，那就是民族风格的要求。西餐厅装修设计时一定要体现民族的地区的特点和风俗习惯，以唤起人们更强的民族自尊心和自信心。精神这一块在西餐厅装修中尤为重要。餐厅给人的感觉首先就是客的感觉。没有家的温馨，所以，想让顾客在这里更好地享受，那么，必须考虑到精神功能的要求，从心理到身体，各方面的感觉都要舒适。从视觉到感觉，丝丝入扣，这样才能由此及彼地影响人们的意志和行动。舒适是最重要的，因为人们来就是为了得到一个轻松愉悦的好心情，如果一切的西餐厅装修设计给人的感觉是不舒服，那么会失去很多的客户的，因此，西餐厅装修设计不要用视觉太过浓烈的色彩，可以用一点淡淡的色彩，给人以清新之感。在
5、西餐厅装修设计中是一个典雅精致的环境的营造过程，在西餐厅装修设计之中每个地方都要有闪光点，将在整个空间营造成一个商业化的艺术空间，给人以美好的体验。西餐厅装修设计要以舒适为主，是给客人一个优雅舒适环境，因此环境设计一定要非常的高，西餐厅装修设计一样，都是利用装饰手法来引导消费的工作，重要的是给人舒适、自由的轻松感觉，这是西餐厅装修设计的成败的关键，只有营造一个舒适的合适的环境，才能够吸引到更多的消费者，才能有好的经营效益。西餐厅装修设计向来是一件精工细作的细致工作，西餐厅装修设计充满了艺术气息和高贵气质。西餐厅装修设计要怎样才能装出既时尚又优雅，既高贵又能挣脱豪华的西餐厅呢？比如，在西餐厅装修
6、设计色彩搭配这一块。如果用的是错落相间的深红色地板，那么，就可以配套上红色的樱桃木餐桌，西餐厅装修设计时一般不大用大幅的浅色系，深红又是一种具有浓厚意韵的色彩，西餐厅装修设计要给人一种文化深度和典雅风范，当然，同时是离不开软性装饰的搭配。西餐厅装修设计琉璃溢彩的吊灯在适时的时候闪烁，配合几点绿植的鱼缸和谐互动中，又不失统一。用酽酽的色彩将西餐厅装修设计得古朴雅致，可以选出一个主题，突出一些主题，更可以利用空间的转换和材质的切换，诠释和谐的深意。二、 西餐厅设计方案西餐厅设计方案主要围绕安静浪漫的气氛抑或是西方特有的一些主题去设计，西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。由于中西文化的差异，西
7、餐厅设计方案也有不同的风格。1、门面设计不仅要新颖美观，有外国风情，要有艺术性，有点浪漫的情调。不要装饰得灰暗，阴森恐怖，会给人不详的感觉，让人望而生畏。2、吧台可以正对门口，能在“财位”边上更好，要使人一目了然，便于客人和服务员沟通，有人情味。3、收银台一般都是设在吧台的边缘，应在“财位”上，不宜设在“流水位”和“空位”上。4、装饰要有艺术性，可以根据各个国家地区的特点和自己的经营特色来设计，如日本式、韩式、欧式、美式、等国度风情各有不同。5、卫生间应设在商铺的角落，要找出方位上的“三煞位”和“五黄位”来安排。6、地面设计可以根据总体色彩来定，要有艺术性。7、天花可以采用自然色彩，带有艺术性
8、，可以用塑料花、绢花、树叶来装饰，不一定要用凭证的天花。可纯粹可时尚。8、灯光可丰富多彩，但不宜太明亮，要有温馨甜蜜的感觉，要有私密性。三、西餐厅设计空间布局（一）决定厨房的位置和面积一般像西餐厅这种业态是把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的 30%到 40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食品搬入等工作要在营业中进行，而这些食品等搬入的出入口是不是与厨房邻接，或者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策划的进行方法一般倾向于假设厨房位置和面积确定后就优先进行客席策划的方法，所以要充分考虑这个问题。在这个阶段，应该先假设厨房的位置和面积，厨房的位置和面积确定之
9、后，就优先进行客席策划的内容。然而在设计过程临时把厨房挤进去的方法在设计者中确实常见。理想的平面策划进行方法是先决定厨房的位置各面积，还要事先把厨房的内容和菜谱的配合审核一下，但是一般相对于厨房的功能和设备，很多情况下设计者是不懂的，所以重要的是由经营者和厨房业者或者是顾问先研究好，敲定其内容才行。（二）决定入口和出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。理由是这样做可以使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高。（三）决定附带设备（卫生间、电话间、吸烟室等
10、）的位置和面积一般来说，像大型食堂和咖啡馆这种情况，大入口和厨房配置完毕后，把卫生间、电话间、香烟自动售货机等集中配置的情况比较多，但是考虑到现实中的顾客的利用动机和动作特点的话，卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点。例如，配置在入口的部位的位置时要通过收款桌才能进入卫生间，白天顾客集中的话就可能使进来的顾客、出去的顾客和上卫生间的顾客等挤满整个入口，所以卫生间和电话间最好离开收款桌和入口配置。还有卫生间的大小，客席 100120 席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数 50 席配一个或两个（女性用）大便器、两个小便器这样
11、考虑就差不多了，而且现在的饮馆在设计中专门配置残疾人用的入口和卫生间，这样可利用的设施就全面了，如果考虑这种设备的话，卫生间的空间要充分确保。（四）客席布置一般的客席策划的配置方法是把客席配置在窗前或墙边，像大型食堂和咖啡店这种业态的情况下，4 人席是1200 毫米*1800 毫米2100 毫米，2 人席是 500 毫米650毫米*1800 毫米2100 毫米。首先配置客席之前要注意是，怎样核定来客的组合问题，一般来说，大型食堂的情况下，来客是 23 人为一组的情况较多，客席的构成要根据来客情况确定。还有必要研究的内容是即使客席已经满席了，但是一个或两个（一组客席中）空的席位，这种空席越多就说
12、明客席组成越差，一般来说客席占席率在 80%82%的话就较为合理。1、一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。根据业种与业态选择使用的情况较多，这些要与店铺规模和气氛为根据，像咖啡店的情况是把客席分为三个部分，如第一客席、第二客席、宴会厅等：根据房间的室内装饰来变化桌子各椅子的形态。2、客席形态决定后当然要确定客席的尺寸。客席尺寸根据店的业种、业态或店的规模有很大的变化，所以关键是采用符合店内容的客席尺寸。例如，以饮料为主的业态情况下桌子的尺寸就比较小，但是以进食为主的业态情况下，桌子篇二：餐厅设计毕业论文学校代码学号分 类 号密级本科毕业论文（设计） 学院、系
13、艺术设计系专业名称 环境艺术设计年 级 XX 级学生姓名 张 旗指导教师 刘 莹XX 年 3 月 20 日 论软装饰在主题餐厅中的作用摘 要：餐饮建筑室内的设计的构思与创意对餐厅的成败，具有举足轻重的作用，应格外重视构思要巧妙，创意不落俗套，重视精神表现，这是成功之本。主题餐厅的软装饰艺术应用是塑造自然美和艺术美的重要手段。在室内设计风格趋于多元化的今天，主题餐厅设计不应只是满足于功能的需求，更应该充分的考虑到人的感受，软装饰在主题餐厅中的运用，能达到与主题餐厅空间性质及氛围相协调的目的。在这高速变化发展的社会中，人们的工作压力越来越大，为人们提供一个好的就餐环境能够减轻他们的压力，提高生活质
14、量。赋予某种文化主题，设计“主题餐厅” ，这是餐饮建筑设计成功的一条重要途径，设计人要善于观察和分析各种社会需求及人的社会文化心理。软装饰艺术作为一种艺术设计类型，传递着美的韵律和节奏，是一种公共艺术形态，也是构成主题餐厅设计的一种重要元素。充分利用好软装饰艺术，对提升主题餐厅的形象，增强餐厅的吸引力尤为重要。关键词：软装饰，主题，餐饮空间，作用 Abstract：Restaurant interior design ideas and creativity on the restaurant s success, with the role of play a decisive role,
15、should be paid special attention to the creative idea of clever, conform to no conventional pattern, pay attention to mental performance, it is the key to success. Theme restaurant soft decoration art application is the shape of natural beauty and artistic beauty of the important means. In the styles of interior design tends to be diversified today, theme restaurant design should not only meet the functional needs, should give fullconsideration to the persons feeling, soft decoration in the restaurant in the use, can be achieved with theme restaurant space ch
