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1、第五章 5S管理体系,5S概述 5S的实施,5S管理又称“现场管理法”，是针对企业生产现场，也包括办公室和相关生产区域内部人员、机器、材料、物品、工具等生产要素的管理方法。 5S管理体系的名称取自日文中五个词语，其罗马拼音的首字母均为 “S”。包括整理、整顿、清扫、清洁、素养。,第一节 5S 概述,一、5S的起源 5S管理源自日本的一种家庭物品管理方式，针对室内物品的布置提出了整理、整顿2个S。后来有企业将其引进内部管理运作，随着管理的需求及水准的提升，又增加清扫、清洁、素养3个S，形成了企业今天广泛推行的5S活动体系。 1955年，日本的5S的宣传口号为“安全始于整理，终于整理整顿”。 20
2、世纪80年代中期，5S理论形成系统的管理体系，正式掀起5S现场管理热潮。,二、5S的内涵 整理（SEIRI） 整顿（SEITON） 清扫（SEISO） 清洁（SEIKETSU） 修养（素养）（SHISUKE）,5S的简要内容,三、推行5S的目的和作用,食品企业推行5S管理的必要性,5S是实现GMP、SSOP、HACCP、ISO9001等管理要求、保证其控制手段得以实施的方法和途径。,四、5S之间的关系,五、推行5S的指导思想,第二节 5S的实施,一、整理 1. 含义清理工作现场，保留工作中所需要的物品，清理和撤除不需要使用的物品。,2. 整理的实施步骤 确定整理的范围，包括直接可见的地点和具有
3、一定隐藏性的地点； 制定“需要使用”和“不需要使用”的判断依据； 对废弃品和垃圾，进行回收或清除； 使用频率不高，或者不是现场生产所需用的，寻找合适的地方存放； 必需品根据使用频率决定存放位置和数量； 每日自我检查，维护和保持整理成果。,必需品与非必需品的使用频率基准表,“真正需要”和“确实不要”的判别基准,（续表）,二、整顿 1. 含义定点定位，把生产现场的各种物品进行分类、归类、合理摆放并进行有效的标识。物品摆放标准化。,定置管理：根据产品工艺流程和工序特点，按照人的生理、心理、效率及安全的需求来科学地确定物品的场所和位置，实现人与物的最佳结合的管理方法。 达到三易（易取、易放、易存储）和
4、三定（定位、定量、定容）。,三、清扫,1. 含义对工作场所开展打扫工作，合理制定打扫的任务责任书。,2. 清扫的工作任务,明确界定清扫区域； 机器设备的清扫与日常维护保养、检查工作相结合； 明确清扫区域、清扫责任人、清扫频率和清扫基准。,清扫点检参照表,清扫基准,四、清洁,1. 含义在清扫工作的基础上，保持工作场所清洁和卫生的状态。整理、整顿、清扫是动作，清洁是结果，即在工作现场进行整理、整顿、清扫过后呈现的状态是清洁。,2. 目视管理法,目视管理通过使用直观的方法，让管理要求和工作状况一目了然，达到提高效率和防止差错的目的。 “看得见的管理” ，“一看便知的管理”,目视管理的要点 无论是谁都
5、能判明是好是坏 能迅速判断，精度高 判断结果不会因人而异,几个简单例子 交通用的红绿灯：红灯停、绿灯行 饮水机：红色开关-热水，蓝色开关-冷水 包装箱的箭头管理：有零件的箱表面箭头朝上（），无零件的箱倒置箭头朝下（）。 排气扇上绑一根小布条，看见布条飘起即可知到运行状况。 食品车间不同清洁度区域的员工工作服颜色不同。,五、素养,1. 含义培养员工良好的职业素养和工作习惯，自觉执行5S管理体系的整体要求。,2. 素养的推行要领,持续维持推行4S直到成为所有员工共有的习惯； 制定相关的规章制度； 教育培训； 培养员工的责任感，激发其工作热情。5S始于素养，终于素养，规章法则是素养中的硬件，让员工做到身心美才是关键。,3. 推行素养的步骤,学习公司的标准制度,熟悉并理解公司的制度要求,努力遵守公司的各项制度,主动遵守制度并形成习惯,成为公司的典范、楷模,形成良好的职业素养,思考题,1. 5S的内涵？ 2. 食品企业推行5S的意义何在？,
