新店筹备计划书

《新店筹备计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新店筹备计划书（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、新店筹备计划书新店筹备计划书篇一：便利店筹备计划书篇二：餐饮店筹备计划书 餐饮店筹备计划书产品定位：随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念，把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。做好披萨店开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的手法，将开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、 (转自：wWw

2、.XiAocAoFanWeN.cOm 小 草 范文网:新店筹备计划书)餐厅开业筹备的任务与要求开业前的准备工作，主要是建立餐厅运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：(一)、设计餐厅组织机构，综合考虑各种相关因素，如：餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（二）制定物品采购清单在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.建筑特点，采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。2.行业标准是制定采购清单的主要依据。3.设计标准及目标市场定位，应根据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。4.行业发展趋势，

3、在物品配备方面应有一定的超前意识。5.其它情况。在制定物资采购清单时，应考虑如：餐厅上座率等。(三)参与制服的设计与制作为营造较好的服务氛围，选定与餐厅风格相同的员工服装，突出餐厅特色。(四)编写餐厅运转手册管理实务运转手册，是餐厅的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(五)参与员工的招聘在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，主要负责人把好录取关。（六）抓好开业前培训工作制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。培训计划以倒计时的方式编定。员工要求开业前半

4、个月前到位，并实施培训。(七)开业前开荒卫生工作确定清洁计划，展开全面的清洁工作。(八)餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是 对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、餐厅开业准备计划 (一)开业前第 16 周至第 13 周1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。3.了解餐厅其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5.了解现有财产的清单。6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与老板商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全

5、的同时，要确保开支不超出预算。8. 确定组织结构、人员定编、运作模式。9.确定餐厅经营的主菜系。10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11.落实员工招聘事宜。(二)开业前第十二周至第九周1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各域的布置标准。2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。5. 制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。6.建立餐厅质量管理制度。7.制订开业前员工培训计划。(三)开业前第八周至第六周1.审查厨房设备方案。2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。3.

6、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅验收时使用。4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5.核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。6.实施开业前员工培训计划。(四)开业前第五周1、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现。2、确定酒水、饮料的供应方案；3、各种印刷品如牙签套、酒水单等设计印刷。4、制订结帐程序、安全管理制度。5、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(五)开业前第四周1、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。2、准备足够的用品，供开业前清洁使用。3、确定库房物品存放标准。4、确

7、保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。5、继续实施员工培训计划。(六)开业前第三周1、与厨师长一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐厅的组织机构。3、确定餐厅的营业时间。4、对桌位、就餐餐位进行全面的统计。5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐厅消费的相关规定。8、编制餐厅基本情况表（应知应会）9、着手准备餐厅的第一次清洁工作。(七)开业前第二周1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明

8、确模拟开业的目的，召开员工会议，强调模拟开业的重要性，取得全员统一。三、 开业前的试运行应特别注意以下问题：(一)经常检查酒水等物资的到位情况(二)重视过程的控制坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径” ，损坏装修材料等。(三)加强对仓库和物品的管理，对物品的领用要建立严格的制度。(四)确定物品摆放规格确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。(五)注意工作重点的转移，使工作逐步过渡到正常运转1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。2、建立正规的沟通体系。应开

9、始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；3、注意设备的保养。(六)加强安全意识培训，严防各种事故发生。(七)加强对餐厅内设施、设备使用注意事项的培训。（八）加强餐厅菜品的培训。特别是开业期间的菜品、餐厅的主要特色披萨等。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。（九）模拟开业日程安排：初级阶段：前 12 天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅及整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。前 11 天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。前 10 天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。 前 9 天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提

10、高阶段：前 8 天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。前 7-6 天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。 熟悉阶段：前 5-2 天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业：前 1 天 全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开讨论分析会。篇三：新店开业筹备方案新店开业筹备计划书一、活动意义新店开业无论就单店未来的销量和市场的影响，还是对开华农业的品牌宣传、渠道拓展都是至关重要的一步。其意义不言而喻，而开业活动更是难得的冲量收获之机，因此本次开业活动将遵循差异与创新、专业的原则，力求毕一役之功，实现品牌

11、宣传和实现销售相得益彰，创造双赢之局面。二、活动目的1.展现开华农业的实力，树立形象，扩大行业影响力。2.品牌宣传和推广，为市场开发、渠道拓展奠定基础。3.促进销售，提升销量。4.为发展长期会员奠定基础。三、活动细则（1）前期宣传准备开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举行。宁可推迟开业，也不要在前期宣传上马虎，准备工作要充分做到位。前期宣传方式： 1.微信提前告知（8 月 6 日开业大酬宾）8 月 3 号起每天发布消息告知微信读者开业消息2.杭州三家门店贴出开业告知海报 3.报纸刊登全城寻找“86”活动 （单页夹报）作用：夹报发行的宣传效果最直接

12、，宣传覆盖面也广，信息也全面，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。基本信息提供：标题：“86”你在哪儿？我们在找你！主要内容：开华农业新店开业大酬宾，只要你的车牌号、手机号、身份证号末尾两位数字或者生日是 8 月 6 日，都可以来我店领取丰厚礼品! 8 月 6 日，带着你的相关证件，赶快来文一路号领取，我们在这里等你！? 含有 1 个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份！? 含有 2 个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份 + 开华土猪肉一份！? 含有 3 个“86”的顾客将会获得蔬菜礼盒一份 + 开华土猪肉一份+粮油一瓶！ ? 含有 4 个“86”的顾

13、客将会获得蔬菜礼盒一份 + 开华土猪肉一份+粮油一瓶+现金券！8 月 6 日，我们不见不散！4.上街发放宣传单（选择文一路周边高档小区） 8 月 3 日制作宣传单，确定发放宣传单的小区以及发单人员8 月 4 日5 日发放宣传单（2）开业当天促销活动 促销方案 1.体验券类型：土猪肉体验券、土鸡体验券、清水鱼体验券等 使用日期：8 月 15 日9 月 1 日标明：产品已检合格，最终解释权归开华农业所有2.会员办理充值优惠（待定）3.免费试吃活动（即食食品）4.扫二维码关注并转发朋友圈送精美礼品（高山蔬菜）5.一次性消费满 86 元，送小礼物一份6.倾情推出“86”活动（重点）1）车牌号、手机号、

14、身份证号末尾两位数字是“86”的顾客送高山蔬菜一份2）生日是 8 月 6 日的顾客送精美礼物一份7.消费满 186 元可享受送货上门服务（3）杭州新店开业人员安排（4）开业活动人员注意事项? 发单员：安排到岗，在小区周围或小区内发放宣传单；? 导购员：熟悉各种菜品，准确无误地向顾客介绍产品；? 信息登记人员：登记客户信息， ，会员卡信息应严格登记勿缺部分信息，统计到位；注意整理并及时把持有会员卡的消费者的资料输入电脑做备案资料；? 后勤人员：维持秩序，负责场地突发状况；? 店长：天气的关注，水电情况；不同产品区域专人负责、相关物料的准备和补充等；? 门店经理：对本次促销物品库存进行把控，及时向物流采购部补充货源。