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1、,现代化学与生活,办公室组织科,十种食物不宜多吃,松花蛋臭豆腐味 精方便面葵花籽,菠 菜猪 肝烤牛羊肉油 条食 盐,松花蛋：制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。,臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时还有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。,味精：每人每天味精摄入不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸含量升高，限制了必需的2价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。,方便面：方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利,葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多次会
2、消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。,菠菜：菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。,猪肝：1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。,烤牛羊肉：牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。,油条：油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难有肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。,食盐：长期超量食用会导致血管硬化血压升高。,生,活,小,常,识,为什么不能用茶水服药？,服药时通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？茶水中含有鞣酸，它
3、会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效。如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁,久置的红薯为何比新挖的红薯甜？,红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹，水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对增加了红薯中的浓度；二是在放置的过程中，水参与了红薯淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖。因此，放置就得红薯比新挖出土的红薯要甜。,为什么酒越陈越香？,白酒的主要成分是乙醇，把就埋在地下保存好，几年后乙醇就和白酒中的少量乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，就有越多的乙酸乙酯生成，因此就越陈越
4、香。,医生用什么药使运动员很快消除疼痛？,在观看足球赛是，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足球运动员受伤突然摔倒，抱着大腿痛的翻滚。为了让他能继续拼搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，在用药棉不断地揉搓、按摩，稍待片刻，受伤的运动员重新站立起来，有投入了比赛，医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？原来喷壶里装的是氯乙烷，这是一种没有颜色、极易挥发的液体。当把它喷的受伤部位时，立即挥发，在挥发时要吸收热量，从而使皮肤表面温度骤降，感觉变得迟钝，因而起到了镇痛和局部麻醉的作用。,蒸锅水能喝么？自来水刚煮沸就关火好吗？,家庭中蒸馒头或蒸小菜叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或熬粥。
5、我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对增加，而且它热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的健康是极为有害的。它能使人体血液了的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，造成人体缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。 自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3min5min再熄火，开水中亚硝酸盐和氯化物等有害物质含量都处于最低值，最适合饮用。,豆腐和菠菜能一起吃吗？,菠菜营养丰富，有”蔬菜之王“之称，但是菠菜里含有很多草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若是同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体
6、内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起煮着吃。另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为波菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。,“六六六”粉名字的来历,成教一片小麦田发生了虫灾，为了抗灾灭虫，农民喷洒一种叫作“六六六”粉的化学农药。这时，爱动脑筋的甲同学一本正经地问乙同学：“你说，这种农药为啥叫”六六六“粉呢？”“这还不知道，因为在发明这种农药的时候，科学家们实验了六百六十六次。”乙同学胸有成竹地回答。甲同学反驳说：“你说的不对，我听别人说，这种农药是用六百六十种药配成的，所以叫”六六六“粉。”这两同学i你一言我一语的争
7、论不休 他俩谁说的对？,这俩位同学说的都不对。这种农药是用一种叫做苯的化学物质在紫外线照射下和氯气作用生成的。C6H6+3Cl2=C6H6Cl6 从生成的“六六六”粉的分子式中可以看出：它的分子式由六个碳原子、六个氢原子、六个氯原子组成，所以叫作“六六六”粉,食物中的二氧化硫,二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干。果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、
8、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。,长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自Baker等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱发是一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。 还有两点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须达到一定剂量，才会引起过敏，即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。,（1）忌冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。,（2）忌
9、煮不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。,（3）忌冲红糖水：因为红糖中的有机酸能豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉”，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。,（4）忌喝过量：豆浆一次和的过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹胀等症状。,1、鸡蛋忌糖精 同食中毒，多食死亡. 2、豆腐忌蜂蜜同食耳聋. 3、葱类忌蜂蜜同食伤眼睛. 4、土豆忌香蕉同食生雀斑. 5、牛肉忌红糖同食胀死人. 6、黄鳝忌狗肉同食伤肝. 7、芹菜忌兔肉同食脱头发. 8、狗肉忌绿豆同食伤元气. 9、螃蟹忌柿子同食腹泻. 10、鹅肉忌鸭梨同食伤肾脏. 11、黄瓜忌生花生米同
10、食伤脾. 12、甲鱼忌苋菜同食中毒. 13、皮蛋忌红糖同食呕吐. 14、人参忌萝卜同食伤元气. 15、白酒忌柿子同食心闷，多食亡.,16、豆腐忌菠菜同食生结石 . 17、鸡肉忌菊花多食死亡. 18、鲤鱼忌甘草同食死亡. 19、羊肉忌南瓜同食腹胀难忍. 20、栗子忌牛肉同食麻木. 21、鸭肉忌梅子多食发老病. 22、山芋忌白酒同食生胃病. 23、梨子忌开水同食泄泻. 24、蛇肉忌萝卜同食则亡. 25、田螺忌蚕豆多食肠绞痛. 26、羊肉忌西瓜多食肝腹水. 27、海带忌洋葱多食便秘. 28、西药片忌酒同食胃穿孔. 29、猪肉忌麻花（植物）同食亡. 30、雀肉忌香蕉多食过敏,食物相克表,栗子+鸭肉 同
11、食会中毒。 牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。 大蒜+大葱 同食会伤胃。 羊肝+竹笋 同食会引起中毒。 豆腐+小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。 西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。 蒜+狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。 黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收。 花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒也可以吃霍香丸。 麦冬+鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。 柿子+螃蟹 同食会生病、中毒。 蜂蜜+大米 同食会胃痛。 芹菜+甲鱼
12、同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。 味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 虾皮+红枣 同食会中毒。 鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。 鹅肉+柿子 同食严重会死亡可以用绿豆水煎服。 巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。 羊肝+红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。 牛奶+果汁 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。 牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。,豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。 萝卜+木耳 同食会得皮炎。 西红柿+
13、地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。 柿子+土豆 吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。 黄豆+猪血 同食会消化不良。 西红椅+猪肝 肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 猪肝+菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。 猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。 大枣+鱼+葱 同食会消化不良。 西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物。 牛奶+韭菜 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。 豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 碱+粥 维生素B1、B2、 尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。 鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。 西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。 水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿。 胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低 。,谢谢观赏,
