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1、餐饮企业员工激励管理完善路径探索摘要：目前，我国餐饮业蓬勃发展，但有些餐饮企业由于过于专注企业利润而忽视了 员工的本质需要，久而久之，会使企业的凝聚力下降。如何做好沟通，从多个角度做好员 工激励，避免激励方式过于单一是餐饮企业需要迫切解决的问题。关键词：餐饮企业；激励。近几年，餐饮业迅速发展，餐饮企业要想在日趋激烈的竞争中发展，就必须提高服务质 量来吸引顾客，其核心就是要建立科学、合理、多维化的激励体系，培养和增强员工的归 属感。一、餐饮企业员工激励的作用与意义。激励指通过设计适当的外部奖酬形式和工作环境，以一定的行为规范和惩罚性措施，来 激发、引导、保持和规范组织成员的行为，以有效地实现企业
2、及其成员个人目标的系统活 动。在员工激励管理上，重点要解决如下几个问题：一是需不需要激励，二是什么人需要 激励，三是用什么方法来激励，四是激励的数量是多少，五是在什么时候、在什么地点来 激励。美国哈佛大学教授威廉。詹姆士研究发现，在缺乏激励时员工只能发挥实际工作能力的 20%到 30%,如果受到充分激励，他们可以发挥能力的 80%到 90%。有效的激励有利于餐饮 企业吸引人才，提高员工的工作效率及员工的素质，实现组织目标。二、餐饮企业员工激励的现状与存在的问题。目前，大多餐饮企业的激励体系不够完善，缺乏系统性，人力资源管理还停留在传统的 人事管理阶段，认为员工只是用一种“给钱干活”的关系与企业
3、联系在一起。究其原因，主要有以下几个：一、企业过于注重经济效益，缺乏和员工的沟通，不了解 员工的本质需要，二、管理者的领导水平不够，多是凭经验在管理，缺乏系统性教育。三、 餐饮企业管理人员未认识到只有多种激励形式有机结合，才能真正调动广大员工的积极性。三、餐饮企业员工激励管理完善的路径探析。完善餐饮企业员工激励管理需把握的原则。完善员工激励管理，需把握住如下几个原则：企业目标与员工个人目标、物质激励与精 神激励、正激励与负激励、整体激励和个别激励相结合的原则，在激励时分析投入产出关 系，以最低成本获取最大利润，全员覆盖，并注意激励的公平性和时效性。餐饮企业员工激励机制的构建步骤。1、调查研究。
4、餐饮企业要、构建良好的激励机制，首先要把企业现有的激励状况及影响 企业激励的各种因素做深入细致的研究，为激励机制的定格做好准备。调查研究的内容包 括：餐饮企业激励的现状，企业领导者的个人修养和风范，企业员工的素质及需求特点， 企业面临的主要矛盾等。2、定格设计。企业激励机制的定格设计，建立在充分的调查研究基础上。企业应结合自 身状况，量身定制激励机制，而不是照搬照抄其他企业成功的经验。在设计激励机制的过 程中，需灵活把握激励的原则，多种激励方式并存，在适当的时机加以培训，对员工进行 正确引导，使激励机制发挥出最大的作用。在设计过程中，要注意企业的文化建设，用确 切的文字语言，把肯定的企业价值观
5、念表述出来，成为固定的理念体系。3、实施巩固。激励机制定格后，要创造条件付诸实践并加以巩固。即把企业激励全面体 现在企业的一切经济活动和员工行为之中，同时采取必要的手段，使之在实践中得到员工 的进一步认同。4、完善提高。餐饮企业员工激励在实践中得到巩固以后，尽管其核心和特色的内容不易 改变，但随着企业的经营管理实践的发展、内外环境的改变，企业的激励还是需要不断充实、完善和发展的。完善我国餐饮企业员工激励管理的建议。1、改变观念，将激励管理上升到战略高度。企业要制定一套完善的人力资源管理职能体 系，通过实施人力资源规划、人员招聘培训、员工职业生涯的规划、员工激励等有效方法， 将员工的激励管理上升
6、到与企业经营指标等同样重要的战略地位。2、灵活把握激励的原则，多种形式相结合。餐饮企业可以根据本企业的特点采取不同的 激励机制，除了物质激励与精神激励这两种传统方式以外，还应该努力探索诸如情感激励 等其他形式，并使多种激励形式有机结合。在激励实施过程中，容易出现以下两个误区， 一是激励不可采用“搞活动”的方式，因为活动组织者若注意力转移，活动就将停止，而不 可能长久；二是激励不可偏离团体目标，激励的方向必须与企业目标相一致，而且目标设 置必须同时体现企业利益和员工利益。3、加强与员工的沟通。企业往往会花很多的时间和精力去了解客户的喜好，却很少去认 真了解自己的员工。其实，员工满意是顾客满意的基
7、础，在这种情况下，企业管理难免陷 入无的放矢的窘境。加强与员工的沟通，通过与员工经常性的交谈、意见征询，了解员工的整体情绪或个别 潜在问题，哪些方面可能影响到员工的积极性，了解员工最需要的是哪些方面，这样激励 才有针对性，才可以起到最大的激励效果。4、加强员工培训，建立学习型企业。餐饮企业一定要加大教育培训的力度，定期对员工 进行知识和技能的培训，一方面可以使员工感受到自己被餐饮企业所重视，另一方面又能 使他们在知识技能上得到提高，提高个人素质，更可以让员工感受到企业对员工的关心， 增强归属感，达到激励的效果。另外，通过培训还可以正确引导员工，从而改变员工观念， 使其认识到培训是企业给员工最大
8、的福利，将员工的工作热情推向高涨。5、提高管理者素质。餐饮企业应加快建立学习型企业，作为管理者，必须注重提高自身 素质，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。作为餐饮企业，也应该重视自己的人才 储备，可从职业院校招收毕业生，通过内部培训和实践操作，培养自己的管理者，推进我 国餐饮业用人制度与国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入。四、结束语。人力资源管理程度的好坏，决定餐饮企业的经营成败。做好餐饮企业员工激励管理，将 有利于餐饮企业吸引优秀人才，提高员工的工作积极性。只有设计一套科学合理的激励体 系，才能实现激励效能的最大化，由此才能吸引人才，留住人才，解决餐饮业普遍存在的 “人才荒”，保证企业经营目标与战略目标的实现。参考文献。1、王志华、王爱娜、钱桂：我国中小餐饮企业人力资源管理的 SWOT 分析 ， 现代 商贸工业2016 年，第 23 期；2、蔡智萍：餐饮企业人力资源培养与管理的应用研究 ， 经济研究导刊2016 年， 第 27 期；3、刘仁民：有效激励是杜绝员工流失的根本 ， 中国食品xx 年，第 21 期。
