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1、菜系菜系序序 号号菜品名称菜品名称主料主料 规格数量规格数量配料配料 规格数量规格数量口味特口味特 点点介绍语言介绍语言1 1糖醋黄河鲤鱼糖醋黄河鲤鱼 鲤鱼鲤鱼 10001000 克克酸甜适口酸甜适口糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜， 黄河鲤鱼肥嫩鲜美，造型鱼头鱼尾黄河鲤鱼肥嫩鲜美，造型鱼头鱼尾 高翘，显跳跃之势，这是高翘，显跳跃之势，这是“鲤鱼跳龙门鲤鱼跳龙门”之意，祝各位贵宾事业顺利，之意，祝各位贵宾事业顺利， 鱼跃龙门。鱼跃龙门。2 2新派九转大肠新派九转大肠大肠头大肠头 300300 克克山药山药 酸甜苦辣酸甜苦辣 咸咸 九转大肠是鲁菜经典名菜此菜可追溯至清朝
2、济南九华楼，色泽红润，软九转大肠是鲁菜经典名菜此菜可追溯至清朝济南九华楼，色泽红润，软 烂不腻，中间的山药有养生滋补的功效，并中和了大肠的油性。食九转烂不腻，中间的山药有养生滋补的功效，并中和了大肠的油性。食九转 大肠祝君长长久久。大肠祝君长长久久。3 3黄河口四大缸黄河口四大缸咸狗缸鱼咸狗缸鱼 200200 克虾克虾 皮皮 5050 克虾酱克虾酱 3030 克克 青尖椒青尖椒 300300 老咸菜老咸菜 茄子茄子 老咸菜老咸菜香葱香葱 300300 克克 面饼面饼 1010 张张 窝头窝头 1010 个个咸鲜味浓咸鲜味浓雅轩四大缸精选黄河入海口原生态四种原料，分别是虾皮、青椒，茄子、雅轩四大
3、缸精选黄河入海口原生态四种原料，分别是虾皮、青椒，茄子、 及老咸菜辅以特色狗缸鱼。食此菜享淳朴乡情、乡味。常食四大缸思乡及老咸菜辅以特色狗缸鱼。食此菜享淳朴乡情、乡味。常食四大缸思乡 又健康。又健康。4 4黄河秘制野生甲鱼黄河秘制野生甲鱼野生甲鱼野生甲鱼 1 1 只只 3 3 斤斤姜姜 150150 克克咸鲜香浓咸鲜香浓此菜选用上等的野生甲鱼，采用特殊的方法炖制而成，成品汤浓味美，此菜选用上等的野生甲鱼，采用特殊的方法炖制而成，成品汤浓味美， 咸鲜适口，姜味浓郁，回味悠长。甲鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生咸鲜适口，姜味浓郁，回味悠长。甲鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生 素等，有去除肿瘤、滋阴壮体
4、、增强免疫力的功效。素等，有去除肿瘤、滋阴壮体、增强免疫力的功效。5 黄河口大闸蟹黄河口大闸蟹大闸蟹大闸蟹 150150 克克咸鲜咸鲜吃蟹南有阳澄湖，北有黄河口，雅轩黄河口大闸蟹，肉质鲜嫩肥美，口吃蟹南有阳澄湖，北有黄河口，雅轩黄河口大闸蟹，肉质鲜嫩肥美，口 味细腻，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，蟹肉味咸性寒，有清热，味细腻，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，蟹肉味咸性寒，有清热， 通经络、化痰、滋阳之功效。享蟹之美味，雅轩为你准备。通经络、化痰、滋阳之功效。享蟹之美味，雅轩为你准备。6武圣虎头鸡武圣虎头鸡鸡腿肉鸡腿肉 250250 克克白菜白菜 100100 克、崧菇克、崧菇 8080 克克
5、咸鲜咸鲜武圣孙武的故乡是山东东营广饶县，是东营的骄傲，至今每逢喜庆节日武圣孙武的故乡是山东东营广饶县，是东营的骄傲，至今每逢喜庆节日 当地老百姓仍用家养笨鸡，斩块挂糊炸制，配以崧菇、白菜加高汤炖制当地老百姓仍用家养笨鸡，斩块挂糊炸制，配以崧菇、白菜加高汤炖制 而成，因鸡块形似虎头，故名虎头鸡。成品色泽红润，质地松软，老少而成，因鸡块形似虎头，故名虎头鸡。成品色泽红润，质地松软，老少 皆宜。祝君品鉴这道地方名菜。皆宜。祝君品鉴这道地方名菜。7石烹韭菜笨鸡蛋石烹韭菜笨鸡蛋笨鸡蛋笨鸡蛋 400400 克克韭菜韭菜 100100 克克咸鲜咸鲜此菜选用山养笨鸡蛋，绿色无公害韭菜，用加热的雨花石现场操作而
6、成，此菜选用山养笨鸡蛋，绿色无公害韭菜，用加热的雨花石现场操作而成， 成品色泽黄亮，韭香味浓，现常氛围突出。雨花石富含丰富的矿物质可成品色泽黄亮，韭香味浓，现常氛围突出。雨花石富含丰富的矿物质可 以预防脑血栓、心脏病、等心血管疾病。这正是此菜的独特之处。以预防脑血栓、心脏病、等心血管疾病。这正是此菜的独特之处。鲁菜鲁菜8潍坊青萝卜潍坊青萝卜潍坊青萝卜潍坊青萝卜 500500 克克咸鲜味浓咸鲜味浓山东有句老话山东有句老话“烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮烟台的苹果，莱阳的梨，不如潍坊的萝卜皮”可见潍坊可见潍坊 萝卜在人们心中的位置，我们把萝卜从潍坊运来，请各位贵宾享用。冬萝卜在人们心中的位
7、置，我们把萝卜从潍坊运来，请各位贵宾享用。冬 吃萝卜夏吃姜，不用医生开妙方。雅轩祝各位贵宾青春永驻，美丽常在。吃萝卜夏吃姜，不用医生开妙方。雅轩祝各位贵宾青春永驻，美丽常在。菜系菜系序序 号号菜品名称菜品名称主料主料 规格数量规格数量配料配料 规格数量规格数量口味特点口味特点介绍语言介绍语言9冬瓜汁海参冬瓜汁海参活海参活海参冬瓜茸冬瓜茸 凤鹅肉凤鹅肉咸鲜浓香咸鲜浓香冬瓜汁海深选用胶东优质冬瓜、胶东野生活海参，冬瓜汁海深选用胶东优质冬瓜、胶东野生活海参， （海参俗称海中人参）（海参俗称海中人参） 用冬瓜茸加老鸡汤炖制而成。冬瓜护肾、润肺、利杆；海参含有用冬瓜茸加老鸡汤炖制而成。冬瓜护肾、润肺、利
8、杆；海参含有 50 多种多种 对人体有益的物质，对人体有益的物质，18 钟氨基酸，多种矿物质，是极佳的补品。此菜色泽钟氨基酸，多种矿物质，是极佳的补品。此菜色泽 浓白，口味咸鲜，海参筋道。长期食用可延年益寿。食雅轩冬瓜汁海参祝浓白，口味咸鲜，海参筋道。长期食用可延年益寿。食雅轩冬瓜汁海参祝 各位贵宾情深似海，情比海深。各位贵宾情深似海，情比海深。海参海参10清汤活海参清汤活海参活海参活海参菜胆菜胆 1 个，个，咸鲜清脆咸鲜清脆清汤活海参选用山东胶东半岛活海参，海参俗称海中人参，用雅轩自制的清汤活海参选用山东胶东半岛活海参，海参俗称海中人参，用雅轩自制的 清鸡汤制作而成，成品口感脆爽，汤清味醇，
9、长期食用可延年益寿。食雅清鸡汤制作而成，成品口感脆爽，汤清味醇，长期食用可延年益寿。食雅 轩清汤海参祝各位贵宾情深似海，情比海深。轩清汤海参祝各位贵宾情深似海，情比海深。11香煎黄河刀鱼香煎黄河刀鱼刀鱼刀鱼 1 条条咸香酥香咸香酥香香煎黄河口刀鱼，精选山东黄河口刀鱼，刀鱼是山东入海口地区最受欢迎香煎黄河口刀鱼，精选山东黄河口刀鱼，刀鱼是山东入海口地区最受欢迎 的河鲜，鱼肉鲜嫩，入口即化。成品外酥里嫩，是一款具有黄河口风情的的河鲜，鱼肉鲜嫩，入口即化。成品外酥里嫩，是一款具有黄河口风情的 菜品，常食具有益气养血之功效。食雅轩黄河口刀鱼祝各位贵宾吉祥如意，菜品，常食具有益气养血之功效。食雅轩黄河口
10、刀鱼祝各位贵宾吉祥如意， 年年有余。年年有余。煎档煎档12煎泰安赤磷鱼煎泰安赤磷鱼赤磷鱼赤磷鱼 1 条条咸鲜酥香咸鲜酥香煎泰安赤鳞鱼选用正宗山东泰安赤磷鱼，经腌制后煎制而成，口味咸鲜酥煎泰安赤鳞鱼选用正宗山东泰安赤磷鱼，经腌制后煎制而成，口味咸鲜酥 香，肉质滑嫩。赤磷鱼外观小巧玲珑，肉中富含粗蛋白，粗脂肪等人体所香，肉质滑嫩。赤磷鱼外观小巧玲珑，肉中富含粗蛋白，粗脂肪等人体所 必需的氨基酸等营养元素，有利于人体的身体健康。食雅轩赤鳞鱼祝各位必需的氨基酸等营养元素，有利于人体的身体健康。食雅轩赤鳞鱼祝各位 贵宾吉祥如意，年年有余。贵宾吉祥如意，年年有余。13博山酥锅博山酥锅藕藕 100 克海带克
11、海带 100 克羊口老咸克羊口老咸 菜菜 100 克鲫鱼克鲫鱼 1 白菜白菜酸甜酥烂，酱酸甜酥烂，酱 香味浓香味浓博山酥锅是一道民间菜，其历史可追溯到清朝初年颜神镇，在山东淄博博博山酥锅是一道民间菜，其历史可追溯到清朝初年颜神镇，在山东淄博博 山，每逢春节每家每户都会将鸡、鱼、肉、海带、藕、萝卜、排骨、等酥山，每逢春节每家每户都会将鸡、鱼、肉、海带、藕、萝卜、排骨、等酥 上一锅以备过年食用，我们选用其中五种原料经过细致加工、改良制作而上一锅以备过年食用，我们选用其中五种原料经过细致加工、改良制作而 成。其口感特别，可谓美味。成。其口感特别，可谓美味。凉菜凉菜14武圣肴驴肉武圣肴驴肉广饶肴驴肉广
12、饶肴驴肉 360 克克煎饼煎饼 80 克香葱克香葱 60 克克咸鲜适口咸鲜适口 酱香味浓酱香味浓山东东营广饶肴驴肉历史悠久、口味独特、远近闻名、是用百年老汤酱制山东东营广饶肴驴肉历史悠久、口味独特、远近闻名、是用百年老汤酱制 而成，在民间素有天上龙肉，地下驴肉的美誉，想长寿，吃驴肉；吃武圣而成，在民间素有天上龙肉，地下驴肉的美誉，想长寿，吃驴肉；吃武圣 肴健康又长寿。肴健康又长寿。15潍坊肉火烧潍坊肉火烧面粉面粉 500 克、五克、五 花肉花肉 200 克克大葱大葱 200 克克咸香浓香咸香浓香潍坊火烧是山东潍坊地方的一种传统名小吃，在潍坊小吃具有难以动摇的潍坊火烧是山东潍坊地方的一种传统名小
13、吃，在潍坊小吃具有难以动摇的 地位，雅轩潍坊肉火烧精选猪肉、海米、葱花经本店大师傅精心烤制而成，地位，雅轩潍坊肉火烧精选猪肉、海米、葱花经本店大师傅精心烤制而成， 外酥里香，香味扑鼻。极具地方风味。吃潍坊肉火烧祝贵宾家庭团团圆圆，外酥里香，香味扑鼻。极具地方风味。吃潍坊肉火烧祝贵宾家庭团团圆圆， 红红火火。红红火火。16海参水煎包海参水煎包海参海参 五花肉五花肉 面粉面粉韭菜韭菜 咸香酱香咸香酱香海参水煎包是山东地方特色风味面食，家家会做，口味各有千秋。其成品海参水煎包是山东地方特色风味面食，家家会做，口味各有千秋。其成品 色泽金黄，口味咸鲜酱香，回味悠长，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、色泽金
14、黄，口味咸鲜酱香，回味悠长，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、 滋阴补肾功效。滋阴补肾功效。面点面点17武大郎烧饼武大郎烧饼面粉面粉鸡蛋鸡蛋 咸菜咸菜酥脆爽口酥脆爽口武大郎烧饼是本店的特色面食，在山东路人皆知，是山东的地方特色风味武大郎烧饼是本店的特色面食，在山东路人皆知，是山东的地方特色风味 面食，成品酥脆爽口，配以老咸菜，别俱风味。面食，成品酥脆爽口，配以老咸菜，别俱风味。18水晶雪龙牛肉水晶雪龙牛肉雪花牛肉雪花牛肉 200 克克雪梨雪梨 450 克克咸鲜辛辣咸鲜辛辣此菜是一款中西结合的菜品，选用上等的雪花牛肉，配以雪梨，用特制的此菜是一款中西结合的菜品，选用上等的雪花牛肉，配以雪梨，用特制的
15、 水晶石板保温加热，能很好的保证菜品口味。成品咸鲜辛辣，肉质滑嫩。水晶石板保温加热，能很好的保证菜品口味。成品咸鲜辛辣，肉质滑嫩。 吃牛肉祝各位贵宾瑞气盈门，年年大吉。吃牛肉祝各位贵宾瑞气盈门，年年大吉。19红烧鳄鱼掌红烧鳄鱼掌冻鳄鱼掌冻鳄鱼掌 800 克克油菜油菜 100 克克咸鲜味浓咸鲜味浓此菜精选优质鳄鱼掌，其肉质鲜美，被誉为美食佳品，有补血益气、壮筋此菜精选优质鳄鱼掌，其肉质鲜美，被誉为美食佳品，有补血益气、壮筋 骨的功效。此菜色泽红亮，口味咸鲜，回味悠长。食此菜祝各位贵宾事业骨的功效。此菜色泽红亮，口味咸鲜，回味悠长。食此菜祝各位贵宾事业 飞黄腾达，心想事成。飞黄腾达，心想事成。粤菜粤菜20咸蒸野生黄花咸蒸野生黄花 鱼鱼黄花鱼黄花鱼 1.5 斤斤咸鲜味浓咸鲜味浓选用野生黄花鱼，用特殊的方法蒸制而成，肉质细嫩，口味咸鲜。祝各位选用野生黄花鱼，用特殊的方法蒸制而成，肉质细嫩，口味咸鲜。祝各位 贵宾吉祥如意，年年有余。贵宾吉祥如意，年年有余。
