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1、環境、資材及設施維護管理,賴威成,2/36,環境清潔維護,提供遊客一個清潔舒適的環境，是主題樂園最基本的要求 主題樂園幅員龐大，環境維護工作相當吃重 清潔重點 廁所、洗手間 垃圾、樹葉 設施、設備 自有人力或外包？,3/36,客房清潔維護,房務部門的清潔與維護範圍 相當廣泛，除整個客房區域 外，公共區域的清潔與維護 是相當重要的。 由於人力的安排受到住房 率、淡旺季之影響，保養維 護的工作往往在淡季較為理想。,4/36,客房的維護計畫,客房保養維護是在做好日常清潔工作的基礎上，係針對必須定期進行清潔保養的傢俱設備，如房門和傢俱打蠟、牆壁(紙)清潔、電話消毒、燈罩除塵、空調出風口的清潔等。 各旅
2、館的計畫與時程雖不盡相同，但基本上都有每月、每季及每年的週期計畫。,5/36,維護計畫的實施與控制,為了保證維護計畫的落實，房務部門應製作客房維護計畫實施日程表。 客房維護計畫的實施，進一步保證了客房服務的品質 為了克服計畫上的不足之處，房務主管應實施每日特別清潔工作來補充計畫的盲點。,6/36,公共區域的清潔維護,公共區域的範圍為前場營業單位的大廳、會客區、餐廳（不包括廚房）、客用洗手間、客用電梯、樓梯、走廊、門、停車場，和旅館外的四周，以及後場非營業單位之員工餐廳、員工休息室、更衣室、手間、走廊、太平梯等。,7/36,公共區域的清潔工作內容,其清潔保養工作與客房相較而言相異之處： 公共區域
3、的範圍分佈很廣 公共區域的清潔保養工作繁雜瑣碎 清掃使用的設備、器具與清潔劑的種類繁多,8/36,公共區域清潔組的組織與職掌,公共區域主任 公共區域領班 公共區域服務員 公共區域洗手間服務員 地毯清潔員,9/36,公共區域的清潔管理,制訂各項清潔工作標準 制訂清潔保養計畫 地面保養與工作器械維護 防疫與消毒,10/36,制訂各項清潔工作標準,公共區域不但範圍廣大，其結構複雜多樣，性質也有所不同，必須為各單一項目建立清潔的標準。 大廳清潔 櫃檯清潔 玻璃清潔 電梯清潔 洗手間（包括殘障洗手間）之清潔,11/36,地面保養與工作器械維護,地面的保養維護分為硬質地面與彈性地面 硬質地面的清潔和保養
4、硬質地面（木板除外）為較有耐久性之地面，但質地硬，易於發出響聲，硬質地面之特徵： 外觀視覺與實質表面都感覺冰冷。 能夠避免蝨蟲之類的細蟲寄生。 不會腐蝕。 具防火性。 易於清理。,12/36,硬質地面包括混凝土、水磨石、大理石、瓷磚等。主要舖設於大廳、台階、洗手間、庫房、洗衣房及員工活動區。 不須打蠟的硬質地面清潔較為容易，每天只須用拖把拖一遍或用擦地機擦洗一次即可。 對需要打蠟的硬質地面，則按擦淨 打蠟 拋光的程序進行。,地面保養與工作器械維護(續),13/36,彈性地面的清潔保養,彈性地面是指比硬質地面要軟一些的地面， 像半硬質地的橡膠（Rubber)、軟木(Cork Tile)、乙烯基石
5、綿(Vinyl Asbestos)韌性乙烯基(Vinyl Flexible)及軟質的地毯等，但並不一定是有彈性的。 一般設在客房 、辦公室、會議室、餐廳、電梯間、走廊等地方。,14/36,地毯,地毯具有舒適、美觀、保溫、吸音和防滑等優點，並能以自身的色彩、圖案和質地美化環境和渲染氣氛。 地毯的清潔方法一般分為兩種，即乾洗和濕洗： 乾洗：是用乾泡洗地毯機把乾洗劑射入地毯纖維間，乾燥之後，要用強力吸塵機將清潔劑的殘餘量吸走。 濕洗：用洗地毯機將大量經稀釋後的 清潔液輸入地毯，由機器帶動刷盤在纖維上旋轉刷洗，而後將污水吸除。 地毯的保養最重要之處在於吸塵，同時要及時除去斑點，一旦發現斑點，必須在當天
6、清洗，否則污跡的顏色染進地毯，乾了之後就再也洗不掉了,15/36,工作器械的維護,房務主管有責任選取理想的清潔器具。清潔 器械大致有下列幾種：1.吸塵器 6.洗地毯機 2.乾濕兩用吸塵器 7.貼地式吹風機 3.吸水機 8.除濕機 4.打蠟機 9.清潔手推車 5.高速磨光機 10.蒸氣清潔機,16/36,如何選擇好的器械裝備,1.使用安全的考量 2.易於操作使用 3.良好的功效 4.省時又省力 5.機件堅固耐用 6.設計精良，大小及重量適中 7.多功能性,8.易於攜帶或搬運 9.噪音小 10.易於存放 11.好的維修服務 12.產品所屬廠商良好的信用與商譽 13.操作成本(例如不秏電),17/3
7、6,防疫與消毒,旅館的清潔與衛生是相當重要的一環，為了保障客人與員工的健康安全，旅館的所有環境，都要做好防疫與消毒工作。 常見的害蟲有蟑螂、蚊子、蒼蠅、老鼠，蝨子、螞蟻、蛀蟲等 預防蟲害孳生，最直接方法就是消毒，在夏季，可視情況將廚房及公共區域改為每月三次。 消毒的時間，客房部可以在白天進行，餐飲部門及公共區域利用夜間打烊後進行較妥。 實施隔絕措施,18/36,資材管理,舉凡主題園內每日營運所需之各項物品均稱之為資材，例如清潔用品、工具、設備耗材、文具、五金零件、客用物品、藥品、廚房餐飲用品、裝飾佈置用品、照明、音響等 必須維持適當的存貨水準，以供應遊客服務部門之所需 可利用大批訂貨以降低成本
8、，但亦須考量存貨成本，存貨過多容易積壓資金，增加倉儲成本，且會使物品因陳舊而損失,19/36,採購管理注意事項,不可完全倚賴一個或少數幾家供應商 供應商考核 與其他公司的往來紀錄 財務狀況 供貨之品質及能力 對貨品之專業知識 設備(儲存與運送) 商品價格 是否按市場行情調整 付款條件；折扣方式 是否包含稅、運費 最小訂購量 供應商應變能力、反應速度、售後服務,20/36,倉儲管理注意事項,存放空間與位置 各項物品均應予分門別類安排不同存儲空間 收貨區應注意動線安排，以使御貨時間縮短 不合格品的存放倉庫應予以隔離 驗收 應妥善規劃協調各供應商送貨日期，以免造成過度擁擠或稀鬆不均的情況 收貨時立即
9、檢查貨品數量、規格、有效期限、品質是否符合要求 點收後必須立刻送入規定的存放地點，並正確的將資料輸入存貨紀錄 RFID的運用1, 2, 3,21/36,倉儲管理注意事項(續),倉庫設置 各倉儲地點間距離不宜太遠 各倉庫應建立庫存定位系統，妥善規劃各項物品的存放位置 要有適當的保全措施，以防被竊 必須符合消防規定 預留貨車及裝卸起重車之迴轉空間,22/36,設施設備維護,適當且良好的經營管理體制為建築物設施設備管理的成敗關鍵 設施設備經營管理不僅是興建完成後的營運管理，更涵括興建前之營運計畫擬定與規劃設計階段之參與 設施設備經營管理不單只是一個過程，更同時是一門專業,23/36,建築物設施設備種
10、類,建築技術規則之設施設備種類 電氣設備 給水排水系統及衛生設備 消防設備 燃燒設備 空氣調節及通風設備 昇降設備 受信箱設備 電話設備,24/36,設施設備經營管理計劃,設施設備點交驗收流程 設施設備基準書制定 危機管理作業計劃 節約能源作業計劃 現場技術人員教育訓練計劃 設施設備維護定期保養年度計劃 設施設備維護定期巡檢計劃,25/36,建築物生命週期,建築物生命週期成本 一棟建築物的產生會經過規劃、設計、發包、施工、營運維護等過程 建築物生命週期成本係指從設備、設施的購入到廢棄為止所需花費的所有成本之合計 費用包括：設備的取得（初期成本）、維持費用（運轉成本）、拆除費用等 建築物的生命週
11、期總成本中，營運使用與維護管理超過50,26/36,設施設備運行管理,設施設備技術運行管理 制定標準嚴密的操作規範 對操作人員進行專業的培訓教育 加強維修保養工作 對事故的處理嚴格執行 設施設備經濟運行管理 制定能源耗用量計劃並做好計量工作 採用確實有效的節能技術措施 加強節能管理工作,27/36,設施設備維護管理,設施設備的維護保養：包括訂定維護保養的方式及維護保養工作的實施 設施設備的計劃檢修：包括小修、中修、大修及系統大修 加強設施設備的三期管理工作：包括初期故障期、偶發故障期及磨損故障期 加強設施設備狀況診斷：包括設施設備老化狀況、耗能狀況及經濟耐用年限狀況等 加強設施設備預防保養：包
12、括例行維修，如潤滑、清洗和檢查，及主動更換零件，即在出現問題或故障前就將其更換,28/36,設備故障類別,初期故障期（Early Failure）：包括設計不當、製造不精確、施工不當等，均發生在運轉初期 偶發故障期（Chance Failure）：構成設備的各個零件超出設計強度應力，誘發故障原因 磨損故障期（Wear out Failure）：由於機械磨損、化學腐蝕、物理性變化所引起的故障,29/36,設施設備的基礎資料管理,設施設備原始檔案管理 在驗收接管後即應建立原始資料檔案 建立設備卡片（一機一卡） 設施設備資料檔案管理，維修資料檔案應包括： 設施設備報修單 設施設備運行紀錄 技術革新資
13、料,30/36,設施設備經營管理應具備之條件,人力需求Manpower 人力編制、資格條件、相關證照、教育訓練、執勤時段等 材料需求Material 備品規劃、耗材數量、安全存量、協力廠商及庫存區位規劃 機具需求Machine 量測儀器、一般工具、特殊工具、施工（或修繕）所需工具、自備或委外廠商提供評估 技術需求Method 各項管理維護技術取得來源、自行管理或委外承攬評估、外部支援系統建置等 經費需求Money 俗謂錢不一定萬能，但無錢萬萬不能，前述各項需求均需編列預算，並根據其執行成效，評估其效益,31/36,設施設備經營管理之相關法令,設置及管理建築物設施設備的相關法令 第一類為建築法系
14、的建築法、建築技術規則、公共安全檢查簽証及申請辦法等 第二類為消防法系的消防法、消防法施行細則、各類場所消防設備設置標準、各類場所消防設備檢修及申報作業基準等 第三類為專屬設施設備的相關法令，如電業法、電信法、自來水法、下水道法、防空法、停車場法等依目的事業主管機關所制定的法令 第四類為與設施設備相關的其他法令，如共同管道法、能源管理法、屋內線路裝罝規則、勞工安全衛生法、公寓大廈管理條例、公寓大廈管理服務人管理辦法等,32/36,標準作業流程訂定,設施設備綜合管理執行標準 設施設備管理報告制度執行標準 設施設備管理值班制度執行標準 設施設備管理交接班制度執行標準 公用設施經營管理標準 機電設備
15、編號標準 機電設備統計標準 設施設備管理每日工作標準流程 設施設備安全運行工作標準流程 設施設備運行紀錄、管理工作執行標準,33/36,設施設備缺陷管理工作執行標準 設施設備管理工作監督工作執行標準 機械設備管理制度執行標準 設施設備故障、事故處理標準程序 設施設備大修改造管理標準程序 設施設備維護保養檢查制度執行標準 設施設備日常保養工作執行標準 水電機械設備維修保養制度執行標準 公用設施改造及維護維修工作標準,34/36,质量对比提升情况 （报告）,大连凯富隆食品有限公司报告人：李树鹏2010年8月,35/36,提 要,1、公司基本概况 2、产品生产相关标准 3、生产设备的基本指标 4、实
16、物质量指标 5、计量检测指标 6、质量管理制度 7、售后服务指标 8、可持续发展指标,36/36,一、概 述,大连凯富隆食品有限公司系中日合资企业，主要是进行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品类的真空软包装及其它包装形式的保鲜食品加工。公司位于大连市保税区二十里堡镇十三里村，占地30000平方米，建筑面积15000平方米。总投资6000万元，现有生产员工200余人。公司设计有3条生产线，于2000年5月正式投产，设计及结构布局居于国内领先水平，主要生产设备全部从日本引进。2000年9月开始运行ISO9001（1994）及HACCP质量管理体系，2001年1月通过英国摩迪认证公司的ISO9001及HACCP认证。目前产品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、盐渍产品等，二十余个品种，近百个规格，年生产能力将近万吨。,
