《创新设计2017版高考化学一轮复习 第九章 有机化合物 基础课时2 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《创新设计2017版高考化学一轮复习 第九章 有机化合物 基础课时2 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件 新人教版（44页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、基础课时2 生活中两种常见的有机物 基本营养物质,1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,最新考纲,考点一 乙醇和乙酸,1.烃的衍生物,知识梳理固考基,(1)烃的衍生物： 定义：烃分子中的氢原子被其他的_所取代而生成的一系列化合物。 举例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。 (2)官能团： 概念：决定有机化合物_的原子或原子团。 几种常见官能团的名称及符号。,原子或原子团,特殊性质,Cl,NO2,OH,COOH,2.乙醇和乙酸的组成、结构,C2H6O,C2H4O2,CH3CH2OH,OH,CH3COOH,COOH,3.乙醇和乙酸的
2、物理性质 (1)乙醇的物理性质,提醒：乙醇与水任意比互溶，不能萃取溴水中的溴。 可利用溶解性及密度的大小，用水鉴别酒精、苯和四氯化碳。 (2)乙酸的物理性质,液,小,易,4.乙醇的化学性质,2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2,乙酸,5.乙酸的化学性质,(1)酸性 乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOH CH3COOH，具有酸的通性。 如乙酸与NaHCO3反应的化学方程式： _ 提醒：通常能与Na2CO3或NaHCO3反应产生气体的有机物为羧酸，即含官能团羧基。,CH3COOHNaHCO3=CH3COONaCO2H2O,C4H8O2,酯基,无,液,小,难
3、,1.判断下列说法的正误(RJ必修2P764改编),(1)钠与乙酸、苯均不发生反应( ) (2)乙醇与溴水反应生成乙酸( ) (3)乙醇、乙酸与Na2CO3均产生CO2( ) (4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红( ),2.(溯源题)(2014福建理综，7)判断下列关于乙醇的说法的正误,(1)可用纤维素的水解产物制取( ) (2)可由乙烯通过加成反应制取( ) (3)与乙醛互为同分异构体( ) (4)通过取代反应可制取乙酸乙酯( ) 探源：本考题源于教材RJ必修2 P68、P73、P80，对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质、纤维素的水解等方面进行了考查。,题组一 乙醇和乙酸的性质与应用 1.(
4、2015福州质量检查)下列关于乙酸的说法错误的是( ),题组精练提考能,A.乙酸与甲酸甲酯(HCOOCH3)互为同分异构体 B.乙酸与乙醇都能与Na反应，生成H2 C.加入生石灰再蒸馏可以除去冰醋酸中少量的水 D.饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸,解析 乙酸与甲酸甲酯的分子式均为C2H4O2，但结构不同，互为同分异构体；B项，乙酸含有羧基，乙醇含有羟基，都能与Na反应，生成H2；C项，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰，冰醋酸、水都能与生石灰反应，不能用蒸馏的方法除去水；D项，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度小，而乙酸能与饱和碳酸钠溶液反应，可以除去乙酸。 答案 C,解析 A项，1
5、 mol该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以可与2 mol Na发生反应；B项，该物质中羧基和酯基能与NaOH反应，1 mol该物质可消耗2 mol NaOH；C项，该有机物中含有1个苯环和1个碳碳双键，所以1 mol该物质能与4 mol H2发生加成反应；D项，1 mol该有机物含有1 mol羟基和1 mol羧基，所以与Na反应生成1 mol氢气，只有羧基与NaHCO3反应，能放出1 mol CO2。 答案 D,【练后归纳】 比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性,乙酸水乙醇,1 mol,1.5 mol,题组二 乙酸和乙醇的酯化反应 3.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子
6、式为C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的羧酸是( ),A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH 解析 结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点，可知C27H46O羧酸C34H50O2H2O，根据原子守恒知：该羧酸分子式为C7H6O2，即C6H5COOH，B正确。 答案 B,4.实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管(使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内)，加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗
7、产品。,请回答下列问题： (1)在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入_，目的是_。 (2)反应中加入过量的乙醇，目的是_。 (3)如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗边滴加乙酸，边加热蒸馏。这样操作可以提高酯的产率，其原因是_。,(4)现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。试剂a是_，试剂b是_；分离方法是_，分离方法是_，分离方法是_。 (5)在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是_。,解析 只要熟悉乙酸乙酯制取实验，就比较容易答好前三个小题。对于第(
8、4)和(5)小题，可从分析粗产品的成分入手。粗产品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种物质，用饱和碳酸钠溶液进行萃取、分液可把混合物分离成两种半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(即B)。蒸馏B可得到乙醇(即E)，留下残液是乙酸钠溶液(即C)。再在C中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。 答案 (1)碎瓷片 防止暴沸 (2)提高乙酸的转化率 (3)及时蒸出生成物，有利于酯化反应向生成酯的方向进行 (4)饱和Na2CO3溶液 稀硫酸 萃取分液 蒸馏 蒸馏 (5)除去乙酸乙酯中的水分,5.注意事项(1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓H2SO4CH3COOH。(2)用盛饱和Na2CO
9、3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯，一方面消耗蒸发出来的乙酸、溶解蒸发出来的乙醇；另一方面降低乙酸乙酯的溶解度，有利于酯的分离。(3)导管不能插入到Na2CO3溶液中，以防止倒吸回流现象的发生。(4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥发、液体剧烈沸腾。(5)装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。(6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。,考点二 基本营养物质,1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成,知识梳理固考基,C6H12O6,易溶,C12H22O11,易溶,(C6H10O5)n,不饱和,饱和,C、H、O、N,氨基酸,提醒：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异
10、构体，但淀粉和纤维素尽管可用一个化学式表示，但其中的n值不定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。淀粉、纤维素和蛋白质是高分子化合物。,2.糖类、油脂、蛋白质的性质,(1)糖类的性质 葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO,砖红色沉淀,银镜,乙醇,C6H12O66O26CO26H2O,双糖： 在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解：_ 多糖： a.在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。_ b.常温下，淀粉遇碘变蓝。,提醒：单糖不发生水解，二糖、多糖、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应。,高级脂肪酸,甘油,皂化,氨基酸,颜色,烧焦羽毛,3.糖类、油脂和蛋白质的用途
11、(1)糖类的用途,(2)油脂的用途 提供人体所需要的能量。 用于生产肥皂和甘油。 (3)蛋白质的用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。,1.判断下列说法的正误(RJ必修2P835改编),(1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应( ) (2)油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成( ) (3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯。( ) (4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物( ),2.(溯源题)(2013广东理综，7)判断下列说法正误,(1)糖类化合物都具有相同的官能团( ) (2)酯类物质是形成水果香味的主要
12、成分( ) (3)油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇( ) (4)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基( ) 探源：本考题源于教材RJ必修2 P76、P78基本营养物质，对于酯类的性质、糖类的组成、油脂和蛋白质的水解反应进行考查。,A.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应 B.油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇 C.棉、麻、羊毛完全燃烧都只生成CO2和H2O D.蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四种元素 解析 葡萄糖不发生水解反应，A错误；油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸盐和丙三醇，B错误；羊毛属于蛋白质，除C、H、O元素外，还一定含N元素，燃烧时一
13、定有N2生成，C错误；D正确。,题组精练提考能,题组一 糖类、油脂和蛋白质的化学性质 1.(2015南京师大附中期末考试)下列说法中正确的是( ),D,2.鉴别下列各组有机物所用试剂及现象均正确的是( ),解析 A项，葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体；B项，向麦芽糖与蛋白质溶液中分别加入溴水均不褪色；C项，蛋白质遇浓硝酸变黄色。 答案 D,【反思归纳】 1.编织糖类知识网络,2.对比明确油脂“三化” 油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解
14、生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。,3 mol,3 mol,题组二 二糖、多糖水解反应 3.(2014海南化学，7)下列有关物质水解的说法正确的是(双选)( ),A.蛋白质水解的最终产物是多肽 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.纤维素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解产物之一是甘油 解析 A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B项正确、C项错误；D项，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。 答案 BD,解析 A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。 答案 C,【反思归纳】 淀粉水解程度的判断 1.判断的依据 (1)淀粉在酸的作用下能够发生水解反应，最终生成葡萄糖 (2)淀粉遇碘变蓝 (3)淀粉不能发生银镜反应 (4)葡萄糖遇碘不变蓝 (5)葡萄糖能发生银镜反应,2.步骤3.现象与结论,拓展： 可供选择的试剂有：NaOH溶液、稀硫酸、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水。 蔗糖水解的催化剂是_，向水解液中先加_，再加_来检验，其水解产物中含有葡萄糖。,稀硫酸,NaOH溶液,新制Cu(OH)2,
