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1、第一天管理篇介绍第一天1. 行业的特征2. 管理的定义3. 管理的初步概念A) 订货B) 收货C) 进货金额D) 库存E) 破损损耗F) 不明损耗G) 促销H) 甩卖4. 毛利计算A) 单品毛利B) 从单品毛利到部门每日毛利C) 每日毛利内容：行业特征欧尚主要在三种组织结构的基础上运转： 每个部门都是我们组织结构中的基本细胞：每个部门都由部门经理 （ 领导部门都归于一个处，每个处由一个处经理 （ 领导，他们同店经理一起领导大型超市采购中心的划分同商场一样每个处由一个处长 （） 领导一个采购员对应于一个部门财务确保：支付供应商财务和每个部门业绩的计算行业特征部门是我们的组织结构的基本细胞行业特征
2、一个有经验的部门经理可被比作一个商场的经营者，他对以下内容负责：通过入选商品，决定商品价格结构和促销获得的营业额商业毛利，因为由他本人来确定其商品的销售价格费用：员工，库存和所有他所订购的商品主持部门工作和每个员工的培训行业特征为了更好地完成一个商人的职责，部门经理不是一个人在工作：他首先会得到处经理的协助，后者负责对他进行培训并根据其业绩，逐步地交给他在订货，确定销售价，决定促销等责任行业特征部门经理还能得到他的采购员的协助，后者负责：选择与本部门商业政策最相符的商品和供应商和供应商洽谈，给 织供货组织入选商品的样品收集向部门经理和处经理进行建议能获得更多的盈利的销售行业特征部门经理最后还得
3、到商场财务总监和财务部门的协助，他们协助他向供应商付款，计算毛利的开支，即确定目标。其他部门如人力资源部，培训部，保安部，维修部，收银处和电脑技术部对于欧尚的良好运转也是必不可少的。行业特征 采购和供应商财务使用的软件我们已看到供应商，商品和付款条件在这里输入。订货，收货，销售由商场员工在 由部门经理使用的电脑软件，由处经理监督。信息系统构成行业特征采购员与供应商就购买条件进行谈判：采购价促销回扣，大量订货回扣，广告回扣年末回扣采购员与供应商商谈其向商场供货的条件，供货期限，交货周期，及最小起定数量，可否退货，采购员最后还要与供应商协商向其付款的期限然后采购员提供有关供应商的信息，给供应商加系
4、统代码，然后其登入 个供应商都有一个代码行业特征通过 赢利性 和 持久性 来满足我们的顾客，更好的了解我们团队的成员并不断取得进步经理人培训学校的培训目标：行业特征行业特征很小的差异可能是致命的1. 很低的利润和所实现的营业额相比表明了：2. 我们工作的性质是以低成本从大量商品销售中获取很低的利润。行业特征获得营业额和利润（利润额）商业利益：行业特征增值税和增值税率的定义增值税是一种间接税，是由顾客通过购买商品支付的间接税，是国家税收的主要来源。由最终消费者缴纳给国家。=在采购时，公司要支付采购增值税=在销售时，消费者支付销售增值税=公司要缴纳两部分增值税的差额(即在销售中收到的增值税，在进货
5、中支付的增值税 )税率根据不同的单品而变化：17% （ 一般情况下） 13% （食品）税率用来把一个未税的售价计算成含税的。行业特征增值税和增值税率的定义 每样销售的商品都要征税 每件商品的买入价或卖出价包括： 不含税价格 税额 含税价格 这个税称为增值税 公式 不含税价格增值税 含税价格练习鞋类部门一天内出售了：50双 双 款鞋，每双 款鞋，每双 款鞋，每双 50位顾客来此店购物(增值税率为 17%）问题：鞋类部门这一天的未税营业额是多少？人均购物车是多少？销售商品数量是多少，平均商品价格是多少？答案营业额 = 8270人均购物车 = 182平均商品价格 = 53在欧尚，每个部门 ,每个处，
6、每个商场每天都要跟踪这些数据。以每天，每周，每月，每年相累积的方式进行跟踪这些数据。用这些数据同前一年同一时期所实现的那些数据相比较来评估每一年所取得的进步。行业特征行业特征销售毛利销售毛利 =不含税的销售价 利都是以不含税来计算的。增值税含税销售价 =增值税 +未税销售价未税销售价 =未税成本 +毛利毛利可用数值表示，也可采用比率表示采用比率表示的毛利率计算公式为：毛利率 =毛利 /未税售价毛利不是一个部门真正的盈利，而是一笔钱，被用来支付各种费用，从而实现最终的收益（净现金流量）。行业特征 每个卖场都应实现一个有 毛利 的营业额： 这些店所实现的毛利额有何作用？ 用于支付超市的运转费用，如
7、电费，保险费，每天向顾客提供服务所必需的员工的薪水。 如果毛利额和超市运转所需的费用之间的差额 （净现金流量）是正数，则表示盈利。如果是负数则表示亏损如果我们实现的某个高的营业额是没有盈利是亏损的 ,在这种情况下公司越来越难以支付各种费用 ,最后只能倒闭 效益地持久地 实现我们的经营目标行业特征一个超市要实现高效益地运转超市要生存下去就会有必要的支出这些开支可分为固定开支和可控制开支，固定开支是无论营业额为多少都应维持的开支：例如商场的租金，保险费 ,能源费，服务部门和管理部门的费用 如临时员工，包装费，库存费用，能源费，企业的开销越高，就越难获得利润，做后它将不得不冒着销售量减少的危险提高商
8、品价格来获取一定的利润。行业特征例：我们的鞋类部门只雇佣一个员工，他每天工作 10小时，每天的收入是 50元这个部门每天的开销是：电费 100元，租金 600元，保险 20元，包装费30元，每天总的开支因此是 800元这个部门每天运转的费用率是 800元开销除以 8270的营业额）第二天，由于顾客太多，一个员工照应不过来，部门又雇了一个临时工，每天 10元，营业额达到 9250元第二天的总开销是 810元部门的运转费用是营业额的 么部门第二天的效率就比第一天的高行业特征费用与营业额的百分比是衡量企业效率的一个手段 因此我们每个人都应高效率地实现欧尚的运转。行业特征行业特征为了支付各种费用，企业
9、应当从它销售的商品中赚取商业毛利。一件商品的商业毛利就是指这件商品的销售价格和成本之间的差额。(我们不把增值税列入考虑之中）计算鞋类部门的从下列商品销售中赚取的商业利润： （毛利额和毛利率）售价 本价 39元，售价 本价 43元，售价 本价 55元，售价 本价 34元，练习行业特征答案利 10元， 即毛利率 款商品，毛利 13元， 即毛利率 =款商品，毛利 17元， 即毛利率 款商品，毛利 4元， 即毛利率 =业特征行业特征第一天销售利润的计算款商品毛利总额 (元 ) 50(件 )*10=500(元 )款商品毛利总额 (元 ) 22(件 )*3=286(元 )款商品毛利总额 (元 ) 12(件
10、 )*17=204(元 )款商品毛利总额 (元 ) 98(件 )*4=392(元 )这一天的毛利总额是 1382元 , 毛利率 =1382/8270=这天毛利高于这一天的开销，部门实现的利润为 582元。部门因此从中赚取利润，即 582/8270=行业特征注意 : 是它的毛利率是最低的 所以， % 帮助我们的管理，但是毛利最终以元来计算 营业额，毛利和费用的细微变化都可能引起利润的较大变动 第二天，鞋类部门的营业额是 9260元，即比前一天多了 以百分比计算的毛利率保持不变，仍为 即毛利为 1547元。 它的费用是 810元，比前一天高出 当日的利润额为 737元，即比前一天多了 30多个部门
11、的大型超市每天实现巨大的营业额 注意：营业额的变动是双向的 因此每个部门的销售的好坏都可能对商场的利润造成同样多的增加或减少对大型超市这一行业而言，持久而仔细地跟踪经营业绩是至关重要的我们的业绩的优劣与否取定于我们管理的精确性行业特征管理的定义管理的定义管理就是：“我们想实现什么”的定义我们实际工作中所采取的方法用来指导我们的日常工作，目标是为了实现我们的预定目标。管理的定义定义的推论更好更精确的管理，能够得到更好的结果。基于这些原因，一个卖场应该：依赖于每一个有编码体系的商品。分割成若干个允许我们精细化我们管理的利润中心，也就是各个部门和处。分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。管理
12、的定义各部门营业额的形成商品小分类商品大分类部门管理的定义管理的两个大方面管理方面收集信息（进货，损耗，库存，营业额，等）。注意遵守相关作业规范。每日跟踪系统计算的毛利。管理的定义管理的两个大方面指导方面根据每日系统自动累积计算的毛利，预测月毛利。建立目标（当月的目标，明年的增长）。决定今后若干月的经营趋势。预期促销计划：进货预算，销售预计等（对毛利的模拟影响）。基本概念A/ 订货订货订货是管理行为的第一步订货可以保证实现最理想的营业额和毛利订货直接影响库存质量 （ 避免缺货或商品积压 ）订货可以减少破损损耗 ， 不明损耗和大甩卖订货两种类型的订货订货 长期型 订货 促销型 订货1。 考虑需覆
13、盖的时期假定我的工作：交货期限是天我的初始库存有 200件商品我每周的平均销售量是 200件商品我每周一都可以订货1。 订货 /交货第 2个星期一我订了 200件商品第 3个星期一我收到了 200件商品2。 订货 /交货240 第 4个星期一我订了 200件商品 第 5个星期一我收到了 200件商品200180160140120100806040302034 6订货1。240 200180160140120100806040302034 6订货周期交货周期需覆盖时期订货如果我们每次订购足够维持到下次订货的数量，会导致次次缺货，所以，我们应该购足维持到 下次交货 的商品数量。交货第 2个星期一我订了 200件商品第 3个星期一我收到了 交货第 3个星期一我订了 200件商品第 4个星期一我收到了 交货第 4个星期一
