人体的营养2015讲解课件

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1、第二章 人体的营养复习,1.营养物质的种类 2.营养物质的作用 3.消化系统的组成和功能 4.食物的消化唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 5.营养物质的吸收小肠的结构特点 6.关注合理营养和食品安全,知识点,水,人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动,无机盐,构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动,维生素,维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大,除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 是细胞中含量最多的物质。,二、营养物质的作用,维生素,水,几种无机盐缺乏时的症状和食物来源,佝偻病、骨质疏松,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,几种常见的维生素缺乏时的症状

2、及食物来源,1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内 的吸收。,钙,夜盲症、皮肤干燥,肝脏、鱼肝油,坏血病,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症,三大能源物质,糖类 脂肪 蛋白质,直接或者主要能源物质,备用能源物质,主要为人体生长发育、细胞修复及更新提供原料；也是能源物质之一,营养物质,三大供能物质的作用及食物来源,等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ）,脂肪,主要,备用,细胞,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_

3、引起，应多吃_等食物。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,维生素C,小小医生,食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的,消化系统,消化系统的组成和功能,消化系统,消化道,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,唾液腺,胃 腺,肝 脏,胰 腺,肠 腺,：分泌唾液，进入口腔；唾液含 有 唾液 ，能初步消化( ),：分泌胃液，进入胃；胃液含 ，能初步消化( ),：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含 ，但能乳化( ),：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化( )的消化酶,：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化( )的消化酶,三、消化系统的组成和功能

4、,食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的,消化腺,位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝脏、胰腺， 位于消化道内的消化腺有：胃腺、肠腺。最大的消化腺是：肝脏,淀粉酶,淀粉,胃蛋白酶,蛋白质,消化酶,脂肪,糖类、蛋白质和脂肪,糖类、蛋白质和脂肪,营养物质的消化,消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 吸收：食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程直接可以被消化系统吸收的物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质不可直接吸收。,讨论交流:三大有机营养物质的消化,人体内

5、消化食物的主要场所是：,小肠,口腔、 小肠,胃、 小肠,小肠,问题：1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内最先开始消化的场所分别是哪里？2、无机盐、维生素、水需不需要被消化？,营养物质的吸收,口腔和食道：几乎无吸收功能 胃：水分和酒精 大肠：少量的水、无机盐和部分维生素 小肠：绝大部分营养物质,人体吸收营养物质的主要器官小肠,结构特点,（1）小肠很长，约56米长,（2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面面积,(3)小肠内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管,消化道各器官的功能,有 无 无 有 有 无 无,无 无 无 有 有 有 无,探究实验,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,

6、（3）唾液淀粉酶只有在370C左右时才能将淀粉初步消化成麦芽糖。,（1）淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味。,（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖等其它物质遇碘不变蓝。,馒头在口腔中的变化,变蓝,不变蓝,变蓝,不变蓝,变蓝,思维训练,1伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项？（ ）A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家,关注合理营养和食品安全,饮食习惯和卫生,C,2胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）。A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食,D,3下列叙述中，错误的一项是（ ）。A.每日三

7、餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多,B,饮食习惯和卫生,达标检测,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A、 B、 C、 D、 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ） A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液

8、、唾液、胰液4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉,6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ） 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量 A、 B、 C、 D、 7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组

9、织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（ ） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 10、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水,1、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ） A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出

10、B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 12、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 13、位于消化道外的消化腺有（ ） A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺 C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺 14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ ） A、小肠长约56米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺 15、下列做法中，未注意食品安全的是（ ） A、

11、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的,16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 17、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶 18、常吃标准米、标准面能有效预防（ ） A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病 19、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意( ) A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家 20、合理

12、膳食是指( ) A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B、糖类是主要的供能物质，应多吃 C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适，互相搭配,1、在食物的营养成分中（1）既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_；供给人体能量的主要物质是_；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_ 。 （2）占人体体重6070的营养成分是_ 。 （3）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是_。 （4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_。,1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（ ） A、糖

13、类 B、水 C、无机盐 D、维生素,D,2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（ ） A、海带 B、牛奶 C、番茄 D、馒头,B,3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量 的物质是（ ） A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素 C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质,D,4、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A、粗粮 B、精粉面 C、大米 D、胡萝卜,A,5、淀粉在小肠内被吸收的主要形式是（ ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖,C,6、下列哪种物质中含有铁（ ） A、血红蛋白 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素A,A,7、构成人体细胞结构的基本物质是（ ）A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素,8、消化道中既无消化功能又无吸收功能的结构是（ ）A、口腔 B、食道 C、胃 D、大肠,9、下列消化液中都能消化淀粉的是（ ）A、胃液、唾液、肠液 B、胃液 肠液 唾液C、唾液 肠液 胰液 D、胆汁 肠液 胰液,10、将消化液直接分泌到消化道内的腺体是（ ）A唾液腺 B、胃腺和肠腺 C、肝脏 D、肝脏和胰腺,