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1、第二节 学前儿童的合理膳食,平衡膳食、合理营养 是健康饮食的核心,平衡、合理的营养意义,保证人体正常的生理功能 促进健康和生长发育 提高机体的抵抗力和免疫力,托幼机构的膳食计划,计划每日所需的食物种类和数量 编制食谱托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以及制成的食品名称和烹调方法等。 制定膳食制度,幼儿园食谱,带量食谱 不带量的食谱,怎样编制 托幼机构食谱,幼儿一周食谱,食谱编制 （一）种类齐全，营养均衡,粮谷类30%40% 蔬菜、水果类30%35%（其中水果类占56%） 动物性和豆类食物25%30% 热能性食品（油脂类）3%,每天补充
2、含蛋白质丰富的食物 每天补充一定量的蔬菜、水果,食谱编制 （二）热量充足，比例适当,蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 三餐一点的供热比要合理 动物性蛋白质和豆类蛋白质占50%以上,食谱编制,蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理,食谱编制,三餐一点的供热比要合理,食谱编制 （三）合理搭配，科学饮食,主食副食 粗粮细粮 荤食素食 干食稀食 生食熟食 甜 咸 干湿同类异样（每周副食不应有两次以上的重复）,食谱编制 （四）烹调方法适合幼儿的年龄特点,多样化易消化 艺术化,炒、煮、蒸、炖、红烧、卤、糖醋、烩、煨等,色、香、味、形俱全 精、细、软、烂、嫩,食谱编制 （五）其他因素,季节 市场 地区 膳食经费,作业：,自制一份幼儿食谱,
