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1、幼儿园膳食委员会会议记录表 时间: 2008 年 8 月 20 日 膳食委员会会员名单: 组长:陈凤娟 副组长:孙春丽 组员:钞正仙 杨莉莉 孙雨晴 于晓凤 到会人员: 全体教师与厨工 会议内容: 1、教师总结本月幼儿的饮食情况。 2、厨工总结幼儿膳食的烹饪与搭配的情况 记录人:孙春丽 解决问题: 加强厨房卫生管理,教师的剩饭剩菜收集桶的摆放,消灭卫生死角. 幼儿园膳食委员会会议记录表 时间: 2013 年 9 月 21 日 膳食委员会会员名单: 组长:陈凤娟 副组长:孙春丽 组员:钞正仙 杨莉莉 孙雨晴 于晓凤 到会人员: 全体教师和厨房工作人员 会议内容: 1.教师与保育员针对本班幼儿进餐
2、的情况作小结. 2.教师针对午餐的情况向厨工提出意见. 记录人:孙春丽 解决问题: 改善午餐 幼儿园膳食委员会会议记录表 膳食委员会会员名单: 组长:陈凤娟 副组长:孙春丽 组员:钞正仙 杨莉莉 孙雨晴 于晓凤 到会人员: 全园教师 食堂工作人员 会议内容: 分析幼儿的膳食情况。 记录人:孙春丽 解决问题: 改善幼儿的食谱 时间: 2013 年 7 月 22 日 幼儿园膳食委员会会议记录表 时间:2013 年 10 月 25 日 膳食委员会会员名单: 组长:陈凤娟 副组长:孙春丽 组员:钞正仙 杨莉莉 孙雨晴 于晓凤 到会人员: 全园教师、食堂工作人员 会议内容: 讨论家长开放日当天幼儿的膳食
3、搭配. 记录人:孙春丽 解决问题: 幼儿园膳食委员会会议记录表 时间: 2013 年 11 月 12 日 膳食委员会会员名单: 组长:陈凤娟 副组长:孙春丽 组员:钞正仙 杨莉莉 孙雨晴 于晓凤 到会人员: 全园教师、食堂工作人员 会议内容: 各班教师反映幼儿的进餐情况,分析幼儿的进餐的良好情况与不足之处。 记录人:孙春丽 解决问题: 主食花样要多 幼儿园膳食委员会会议记录表 解甲庄中心幼儿园 2013 学年第一次膳食管理委员会会议记录 食堂管理, 会议记录, 工作职责, 幼儿园, 摄像头 时间:10 月 18 日下午 3 点召开了 2013 年第一次膳食管理委员会会议。 地点:总园行政三楼会
4、议室 流程: 1.主持人宣读新一届膳管会成员名单(张艺) 2.本学年幼儿园食堂管理工作及膳管会职责(张艺) 3.对新一届膳管会成员提出要求(李建岚) 4.幼儿园食堂情况汇报(张红专) 包括采购渠道、人员分配、工作职责、饮食安排、营养搭配、膳食卫生状况等。 5.九月伙食费情况公开(王巍) 6.家长对幼儿伙食的反馈(家长代表) 7.参观食堂 中心幼儿是首批推行“透明厨房”工程的示范学校之一,近期将会在食堂内安装 8 个摄像 头。透明厨房工程要求实现“四透明”:一是人员管理透明,即可以清晰地看见每位从业 人员个人卫生状况;二是环境卫生透明,即厨房、操作工具的整洁度一目了然;三是食品原 料透明,食用油
5、、食品添加剂等原辅料取用过程完全透明;四是操作过程透明,粗加工、 切配、烹饪、餐饮具洗消等操作环节全程接受监控。 会议的内容很多,具体可见论坛的信息公开和医生信箱版块。 参观了食堂后,我个人对幼儿园食堂的管理很放心,让我没想到的是在洗菜这方面,食堂 有很多洗菜池,并且蔬菜、海鲜、肉类都是分开的,包括切菜的刀具、砧板也都是分开的。 整个食堂虽然是旧食堂,但很干净。 (以后再加 8 个摄像头和区教育局电脑网络相连,真的 是层层监控把关) 李园长对膳管会成员提出了三个权利,即:监督权、参与权、宣传指导权。对食品配送的 竞争,营养食谱的制定等各位家长都可以积极参与,多提宝贵意见和建议。 下麻小学膳食委
6、员会会议记录 会议名称 膳食委员会例会 会议主持人 孙平录 会议时间 201309.18 会议地点 校长办公室 出席者:孙平录 赵铭贤 梁天宝 刘社军 张世田 杨国 雄 缺席者: 会 议 内 容 孙平录:膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作,要及时 了解 和反映学生对食堂提出的意见和建议,接受学生的投诉。 赵铭贤:要定期检查食堂的 卫生情况,及时反映可能发生的食品卫生 安全隐患。 梁天宝:要不定时检查学生食堂饭 菜质量,促进食堂达到保质保量的 要求。 刘社军:要组织教师维护食堂进餐秩序,确保 学生安全进餐,文明进 餐。 主持人: 孙平录 记录人: 刘社军 下麻小学膳食委员会会 议记录 会议名
7、称 膳食委员会例会 会议主持人 孙平录 会议时间 201309.27 会议地点 校长办公室 出席者:孙平录 赵铭贤 梁天宝 刘社军 张世田 杨国雄 缺席者: 会 议 内 容 孙平录:通过了解,学生不欢迊太油的食品,采购人员要和肉食供应商 联系,要求向学校 食堂出售瘦肉多的肉材。 赵铭贤:目前食堂的卫生情况良好,但不能掉以轻心,认真排查可 能发 生安全隐患。 刘社军:目前学生食堂饭菜质量很好,达到了保质保量的要求,希望大 家今后做得更好。 张世田:希望全体教师发扬主人翁精神,保证学生的就餐安全。 主持 人:孙平录 记录人:刘社军 下麻小学膳食委员会会议记录 会议名称 膳食委员会例会 会 议主持
8、人 孙平录 会议时间 2013.10.22 会议地点 办公室 出席者:孙平录 赵铭贤 梁天 宝 刘社军 张世田 杨国雄 缺席者: 会 议 内 容 孙平录:学校要做好学生食品的管理工 作,做好记录,明确责任,保证 留 储存卫生。 梁天宝:食堂地面不能有积水,蔬菜和肉类分池 洗,用具用完后要摆 放 规矩。 刘社军:希望能经常改换口味,目前达到了保质保量的要求, 希望大 家今后做得更好。 杨国雄:希望陪餐教师多提建议,出谋划策,不要有面子观念,共 同搞 好学校早餐工作。 好学校早餐工作。 主持人:孙平录 记录人:刘社军 合理膳食促幼儿健康成长 -张露妈参加幼儿园膳食工作会议记录 前记:因为妹妈有事不
9、能参加会议,而我恰巧周五那天下午有空,荣幸地参加了这次膳 食工作会议。下面的文字如实记录了本次会议的主要内容,供各位笑笑班的家长参考。 会议是 3 点半在音乐厅举行的,现场布置得很干净又温馨 ,4-5 张小桌子围着讲台, 每张小桌子上都有可爱的小盆栽、丰富的水果果盘、零食、矿泉水等,让人感受到主办方 的细心与周到 。我早早就来到会场,第一个签到。后来陆续来了十几位家长,绝大部分是 小小班、小班的家长,其中妈妈们占了绝对的优势,到会议即将开始的时候终于有一位爸 爸出现,给男同胞们挽回了一点点的面子,我们给予了鼓掌的肯定 后勤副园长主持会议,表示了真挚欢迎之后,直入主题, 先介绍了梅林一村幼儿园膳
10、食委员会的组成: 后勤副园长、家委会代表、园医(麦医生) 、厨师、教师代表(就是我们的肖老师 ) 、 保育员代表 膳食委员会的工作简而言之:就是 4 关营养关(医生负责) 、进货关(采购负责) 、 制作关(厨师负责) 、进食关(老师和保育员负责) 后勤副园长先讲了她负责的那块,就是采购方面,在采购时严格执行索证制度,必须 要求对方提供三证:法人证、卫生许可证、食品质量检测证书) 梅林一村幼儿园的大部份食物是由好生活服务配菜有限公司提供; 食用油金龙鱼非转基因玉米油 豆腐益民豆腐 牛奶晨光牛奶 其余的食品均是采购自天虹、岁宝、山姆等大型正规超市。 园长继续讲了厨房管理做为制作小盆友饮食的重要场所
11、,这里也是园长花时间最 多的部分; 从园长的口中我们知道:梅林一村幼儿园是深圳幼儿园中首批 A 级单位;每年厨房 工作人员都要体检、交健康证,值得一提的是厨房的 2 位厨师自黄木岗幼儿园开始就为师 生服务,服务时间已长达十年,其中一位师傅是中级面点师,今年已经考了高级面点师, 据说考过没有问题,另外有 4 位厨工工作时间也很长, 接着就是厨房精细化管理 首先是可视化管理:标签的运用无处不在;另外各个区域分开且相对独立,如果能有 图片大家会清楚一些,但是抱歉没有 厨房和整个幼儿园相比虽然是小麻雀,但是五脏俱全;里面有初加工区,分水果清 洗区、洗鱼池、洗肉池(注意:全是分开的) 、消毒间,幼儿与老
12、师用的餐具消毒柜是分开 的、水果切配区; 幼儿洗碗池:一浸、二泡、三冲、四消毒; 冰箱分生食冰箱、留样冰箱等;留样冰箱保存 48 小时的食品样本; 库房、标签化管理、标出最大存量、最小存量等;库房的柜子按国家标准离地十公分, 离墙十公分 特殊的食品按特殊的方法存放比如为了预防蚂蚁等,白糖存放在大桶里; 食堂的管理记录都在墙上的一个区域里,随时记录,规范操作; 下面是麦医生讲讲幼儿膳食的营养方面: 麦医生说儿童是生命的奠基阶段,所以这个时间段的营养尤为重要;营养=营养素+ 餐桌氛围+饮食行为; 麦医生主要讲了营养方面,她说餐桌氛围+饮食行为这 2 方面呢,将由我们资深的专 家我们笑笑班的肖老师来
13、主讲 为啥呢,因为在今年的幼儿园体检里,咱们班的孩子是 长得最快的 所以特别请肖老师来传授点经验 学龄前儿童膳食指南 1. 食物多样,谷类为主 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4. 每天饮奶,常吃大豆及其制品 5. 膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料 6. 食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长 7. 不挑食、不偏食,培养良好的饮食习惯 8. 吃清洁卫生、末变质的食物 学龄前儿童膳食宝塔 膳食宝塔共分五层(膳食宝塔中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重): 第一层(底层):谷类(米饭、面条等)180 - 260g,适量水; 第二层:蔬菜类 200
14、 - 250g;水果类 150 - 300g; 第三层:鱼虾类 40 - 50g;禽畜肉类 30 - 40g;蛋类 60g; 第四层:奶类及奶制品 200 - 300g;大豆类及豆制品 25g; 第五层:烹调油 25 - 30g; 另外:适量饮水,适当户外运动。 据麦医生介绍:梅林一村幼儿园的膳食特别是主食一类,混合搭配已经有十年了,就 是粮食混着吃;刚入园的孩子肯定不适应,因为确实不那么好吃,但是在老师保育员还有 家长的配合下就,坚持一下就好了; 我们看了一份 4 月的菜谱,光是一天的饮食里就有 23 种蔬菜、10 种豆类、10 种肉类 另外在上次体检中有发现 6 人有轻度贫血,下面的饮食是
15、可以补充铁质的 猪肝、牛肉、芝麻、花市、红糖、瘦肉、红枣、莲子等 麦医生提到,因为鱼刺等原因,幼儿园的饮食里是缺少鱼的,但是因为鱼对儿童大脑 和眼睛等重要器官发育提供了必须的营养素,所以在晚餐和双休的餐桌上最好给孩子吃鱼 和海产类 中场休息吃肉夹馍和百合红豆糖水,好吃啊,连吃了 2 个馍(在此感谢妹妈给我 这个开会机会有如此口福享受美食) ;这个馍是改良版,是白馒头,不是烤的饼不上火, 面发的很软,形状嘛有点像面点王还是 KFC 的开口笑那种包子,加上香喷喷的肉,大概 1 两 1 个,小盆友们超爱吃,平均 1 人 2 个,有胃口好的吃了 4 个 吃饱喝足,接下来就是肖老师发言 肖老师开场很谦虚
16、,但是后来大家知道她的班上的孩子是长得最快最好班级都聚精会 神地听讲,毕竟这块的东西是可以拿回家实际运用的 餐前氛围的培养餐前总动员 每餐前,哪怕是午点前,保育员都要用消毒水和清水抹拭小餐桌;在这个时间段里, 肖老师通常用来调动孩子们的氛围,会即兴地根据用餐的主要食物,讲点可爱的小笑话, 说说比如胡萝卜是谁爱吃的啊?吃胡萝卜可以怎么样啊?(长高长漂亮、眼睛明亮等)那 谁要吃胡萝卜啊?几个问题下来,想要吃胡萝卜的小手都举得像一片雨后的小春笋了 另外,分组也很重要;充分利用榜样的力量;肖老师说通常一个班上大概有十来个孩 子是吃饭不用操心的,自己能吃,还吃得很快;还有十来个呢是需要鼓励的,看到别的孩 子吃的好他就吃的好一点,看到别的孩子不吃他也不吃的那种;最后有几个是特别不爱吃 饭;肖老师的办法是把吃饭好的和吃饭一般的放在一起,由他们带着其他人吃饭;特别吃 饭不好的就放在老师身边由老师盯着;这样通过“传、帮、带”等方法肖老师和保育员老 师们才使得那些由园长费心采购回来、厨师精心制作出来的食物被孩子们快乐的吃下去! 肖老师