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1、3.1 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测,1.农药残留测试的相关知识点 2.农药残留的快速检测技术 3.多功能食品安全检测仪的使用,一、背 景,2001年，杭州的空心菜有机磷中毒事件。 2003年，南京蔬菜有机磷残留导致中毒的事件。 2007年，福建大田发生有机磷污染水源导致中毒事件。 2008年1月，日本发生饺子中毒事件，该饺子被化验出含甲胺磷残留 2008年1月9日，中国决定停止甲胺磷、对硫磷等五种高毒农药的生产、流通和使用。2011年3月，河南毒韭菜事件有机磷中毒(超标农药残留主要是甲拌磷),二、概念,有机磷农药是一类含有磷原子的有机酯类化合物，在体内与胆碱酯酶形成磷酸化胆
2、碱酯酶，使胆碱酯酶活性受抑制，而产生毒性作用的一类农药的总称。大多为磷酸酯类或硫代磷酸酯类。 有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。 氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。,低毒类: LD50:10005000mg/kg 马拉硫磷 （LD50：大鼠经口）,中度毒类：LD50:1001000mg/kg 乐果、乙硫磷、敌百虫,高毒类：LD50:10100mg/kg 甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果,剧毒类：LD5010mg/
3、kg 甲拌磷、对硫磷、内吸磷,分类,四、性质,五、农药进入人体的方式,有机磷农药进入体内途径,职业性农药中毒主要 由皮肤污染引起。 吸收的有机磷农药在 体内分布于各器官， 其中以肝脏含量最大， 脑内含量则取决于农 药穿透脑屏障的能力。,GB/T5009.199-2003,本标准规定了由酶抑制法和速测法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酚类农药残留量的快速检验方法。,速测卡法（ 纸片法） 原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（ 红色）水解为乙酸与靛酚（ 蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱 酯酶有抑制作用， 使催化、水解、变色的过程发生改变， 由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。,酶
4、抑制率法（ 分光光度法） 原理在一定条件下， 有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用， 其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下， 酶催化神经传导代谢产物（ 乙酰胆碱） 水解， 其水解产物与显色剂反应， 产生黄色物质， 用分光光度计在412 nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率， 通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯 类农药的存在。抑制率50%不超标； 50%超标。,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,试剂： 1.缓冲液： pH8.0缓冲液 2.酶试剂：乙酰胆碱酯 3.底物：碘化乙酰硫代胆碱 4.显色剂 注意： 1.以上配好的试剂应冷藏保存，并于半
5、月内用完。 2.试剂从冰箱中取出后需放置1h以上，接近室温再使用。,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,1、样品处理选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，去掉不可食部分后称取蔬菜试样，剪成1 cm左右碎片。取样品2g，放入烧杯或提取瓶中，加入10mL缓冲液，超声波振荡3 min，静置35 min，待用。样品不可用水冲洗，取不同植株叶片的叶尖部样品。,样品处理,叶类菜取叶尖部位,样品处理,剪成指甲盖大小,样品处理,加10ml缓冲液至刚好浸没样品,样品处理,超声波震荡三分钟,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,2、空白测试先于试管中加入2.5 mL缓冲液，再加入0.1 mL酶液、0.1 m
6、L显色剂。摇匀后于35 放置10 min以上（每批样品的控制时间应一致）。于“检测”状态下选择“农药残留”项目，按“确认”键，选择样品种类中的“空白测”项，按“确认”键。将放置10min的样液倒入比色皿中，加入0.1 mL低物摇匀，吹吸混匀 马上放入仪器中，按“检测”键，进行空白检测，记录反应3 min，过程中请勿打开盖子。,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,3、 样品溶液测定先于试管中加入2.5 mL样品提取液，再加入0.1 mL酶液、0.1 mL显色剂。摇匀后于35 放置10 min以上。于“检测”状态下选择“农药残留”项目，按“确认”键，选择样品种类中的“蔬菜”项，按“确认”键。将
7、放置10min的样液倒入比色皿中，加入0.1 mL低物摇匀，吹吸混匀马上放入仪器中，按“检测”键，进行空白检测，记录反应3 min，过程中请勿打开盖子。样品测试结束后仪器显示值为样品的农药残留抑制率。,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,4.结果计算抑制率（%）= 式中 A0空白对照液反应3 min吸光度的变化值；At样品溶液反应3 min吸光度的变化值。,5.结果判定 当蔬菜样品提取液对酶的抑制率大于50% 时，表示样品中有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药残留，可判定样品为阳性结果，对检验结果阳性的样品需重复检验两次以上。,实验：蔬菜农药残留快速检测技术-仪器法,学生实验,所需仪器： 1
8、.试管：2支 2.比色皿：2支 3.样品杯：2支 4.剪刀：1把 5.一次性吸管：2根 分组：两人一组，轮次进行,以下为附加内容 不需要的朋友下载后可以编辑删除，谢谢,以下为附加内容,让更多的农民成为新型职业农民,中央农业广播电视学校 刘天金20130507 陕西,农业部部长韩长赋：这是一项基础性工程、创新性工作，要大抓特抓、坚持不懈。让更多的农民成为新型职业农民（目标）生产更多更好更安全的农产品供给社会（方向）,一、为什么要大力培育新型职业农民二、什么是新型职业农民三、如何加快培育新型职业农民,一、为什么要大力培育新型职业农民,（一）深刻背景农村劳动力持续转移,“人走村空”问题愈演愈烈201
9、2年我国农民工数量达到2.6亿，每年新增900-1000万。 四川抽样调查： 26% 举家外出农户 20% 留守农户 转移比例平均60%，高的70-80%,一、为什么要大力培育新型职业农民,（一）深刻背景农村青壮年劳动力大量外出，“老人农业”“妇女农业”“小学农业”问题日益凸显陕西抽样调查： 72% “80后”“90后”青壮年劳动力（农民工）55岁 务农农民平均年龄 63% 妇女 83% 初中及以下文化程度,四川抽样调查：务农农民50岁以上54%，60岁以上30%，70岁以上13%；妇女60%；初中及以下90%。,一、为什么要大力培育新型职业农民,（一）深刻背景农村新生劳动力离农意愿强烈，农业
10、后继乏人问题步步紧逼新生代农民工 76% 不愿再回乡务农 85% 从未种过地 （国家统计局2010年10省调查：90%的新生代农民工没有从事过一天的农业生产活动）,一、为什么要大力培育新型职业农民,（二）紧迫课题“谁来种地”“地如何种”？,党的十八大：坚持和完善农村基本经营制度，构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系。 国务院常务会议：要采取有效措施，使一部分年轻人愿意在农村留下来搞农业，培养和稳定现代农业生产队伍。 中央经济工作会议、中央农村工作会议：要稳定完善强农惠农富农政策，充分保护和调动农民生产经营积极性，使务农种粮有效益、不吃亏、得实惠。 2013年中央一号文件：
11、农村劳动力大量流动，农户兼业化、村庄空心化、人口老龄化趋势明显，农民利益诉求多元，加强和创新农村社会管理势在必行。 十二届全国人大一次会议（政府工作报告）：要采取有效措施，稳定农业生产经营队伍，积极培育新型农民。聚焦“谁来种地”“地如何种”,一、为什么要大力培育新型职业农民,（二）紧迫课题“谁来种地”“地如何种”是一个问题的两个方面农村劳动力结构性不足：“不是没人种地，而是这地由什么人来种”创新农业生产经营方式：“不是种不过来，而是怎么种得更好”,一、为什么要大力培育新型职业农民,（三）历史使命回答好“谁来种地”“地如何种”的问题，历史性地落在了培育新型职业农民上。 2012年中央一号文件聚焦
12、农业科技，着力解决农业生产力发展问题，明确提出大力培育新型职业农民；2013年中央一号文件突出农业经营体制机制创新，着力完善与现代农业发展相适应的农业生产关系，进一步强调加强农业职业教育和职业培训。,创新农业生产经营方式（现代）家庭经营+合作组织+社会化服务=新型农业经营体系新型职业农民新型生产经营主体新型农业经营体系现代农业,新型职业农民是伴随农村生产力发展和生产关系完善产生的新型生产经营主体，是构建新型农业经营体系的基本细胞，是发展现代农业的基本支撑，是推动城乡发展一体化的基本力量。,一、为什么要大力培育新型职业农民,（四）重大意义不失时机地大力培育新型职业农民：一是有利于促进农民从身份向
13、职业的转变，在推动城乡发展一体化中加快剥离“农民”的身份属性，使培育起来的新型职业农民逐步走上具有相应社会保障和社会地位的职业化路子，解决有人愿意在农村留下来搞农业的问题；,一、为什么要大力培育新型职业农民,（四）重大意义不失时机地大力培育新型职业农民： 二是有利于促进农民从传统农业生产向现代农业生产经营的转变，在加大强农惠农富农政策力度中加快发展现代农业，使培育起来的新型职业农民逐步走上专业化、规模化、集约化、标准化生产经营的现代化路子，解决务农种粮有效益、不吃亏、得实惠的问题；,一、为什么要大力培育新型职业农民,（四）重大意义不失时机地大力培育新型职业农民： 三是有利于促进农民从传统小农生
14、产向社会化大生产的转变，在坚持和完善农村基本经营制度中加快培育新型生产经营主体，使培育起来的新型职业农民逐步走上“家庭经营+合作组织+社会化服务”新型农业经营体系的组织化路子，解决保供增收长效机制的问题。,培育新型职业农民的过程，就是激活农民自身活力和增强农业农村发展活力的过程，就是培养高素质现代农业和新农村建设者的过程，就是培育“三农”事业发展未来的过程。,农业部部长韩长赋应对农业后继乏人问题的挑战，必须在稳定提高农业比较效益的基础上，大力培育种养大户、家庭农场、专业合作社等各类新型农业经营主体，让更多的农民成为新型职业农民。,世界性课题比如在英国，农场主平均年龄达到59岁。欧盟一直关注农民
15、老龄化和培养青年农民问题，在CAP新一轮改革议案中提出，将2%的直接支付专门用于支持40岁以下的青年农民从事农业。,世界性课题法国经验统筹农村劳动力转留加强农业后继者培养重视农业劳动力教育培训,切实把培育新型职业农民放在三农工作突出位置予以推动落实。农村劳动力向城镇和二三产业转移，是伴随现代化进程的必然趋势。目前我国农业劳动力供求结构已进入总量过剩与结构性、区域性短缺并存新阶段，关键农时缺人手、现代农业缺人才、新农村建设缺人力问题日显普遍，“谁来种地”“地如何种”事关13亿人的饭碗。,各级农业部门要把培育新型职业农民作为一项重要职责和基本任务，积极争取当地政府和有关部门的重视支持，将其放在三农
16、工作的突出位置，坚持“政府主导、农民主体、需求导向、综合配套”的原则，采取更加有力的措施加以推动落实，培养和稳定现代农业生产经营者队伍，壮大新型生产经营主体。,二、什么是新型职业农民,（一）基本表述传统农业向现代农业转型，必然要求传统农民向新型职业农民转变。从我国农村基本经营制度和农业生产经营现状及发展趋势看，新型职业农民是指以农业为职业、具有一定的专业技能、收入主要来自农业的现代农业从业者。,二、什么是新型职业农民,（二）主要类型生产经营型：专业大户、家庭农场主专业技能型：农业工人、农业雇员等社会服务型：农村信息员、农产品经纪人、跨区作业农机手、统防统治植保员、村级动物防疫员等农业社会化服务人员,
