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1、一、摘要一、摘要我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧，主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城，区位优势明显，人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色，原料专业，健康，营养，品种齐全。价格定为合理，可以吸引广大学生，促销策略多而完善。公司坚持人性化的服务，因此我们对组织管理极其重视，对员工要求严格，但奖励也丰富。注重安全，有种种措施预防不必要的损失。我们采用合伙经营形式，九人合伙，每人出资 1 万两千元。 同时大学生自主创业 有优惠政策：减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。作为一个创业小组，我们有着激情，有着各方面专业知识，
2、潜力极大。另外，我们投资的甜品店风险低，适合大学生创业。我们欢迎志同道合的朋友们加入我们，创造一个辉煌的未来。二、公司简介二、公司简介店名：甜心吧经营产品：各类甜品，饮品地址：合肥工业大学周边目标消费人群：合肥大学城各高校学生（主要是合工大学生）店铺概述：1 以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧2 以综合性西饼屋为主要经营方向3 特许经营甜品店4 销售目标是扩大市场占有率，追求利润5 树立坚定的信念6 重视每位员工7 注重企业形象8 注重产品质量和内涵9 关注时尚经营理念1 出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。3、企业经营策略的制订以顾
3、客为中心，口号：时刻遵循顾客为上帝。三三 、产品与服务特色、产品与服务特色1、原料专业，放心更多 本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜 品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一 种食品安全能够确切得到保障的感觉。 2、品种丰富，选择更多 众口难调，本店要尽可能让甜品口味各类品味的顾客，推出诸多款式的甜品可供各类顾 客选择选择。 3、营养全面，健康功能更多 本店经营品种除了普通的冰点甜品外，还有我国南方部分地区教为流行的药膳滋补品类， 凉茶类，价格表上列出每种甜品所含的补品成分，药膳滋补功效，适应症类，以便顾客按 需选
4、择。低热量，有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生，吃甜品和保持身材不仅 不冲突，而且能通过食补养颜。四、行业和市场行业和市场竞争 1. 主要竞争对手：.大学城其他糕点店及一些高档休息场所。 2 策略：打造自己的品牌，坚持优质服务。 3.面对竞争：不怕苦，不怕累。积极发展，永不畏难。市场总体分析1 优势：成本低，人口流量大，目标顾客显著，DIY 甜品和畅销书低价团购有吸引力，将 甜品与书吧相结合具有良好的前景。 2 劣势：经验不足，顾客不稳，资金欠缺。 3 机会：市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。 4 威胁：需求变化大，价格波动大，季节气候影响，潜在竞争者增多
5、。 五、产品营销五、产品营销甜品店的目标在一年内我们不仅要收回我们的所有成本，还要获得一定的利润。产品的推广 1成为工大周围最好的甜品店。 2为了适合大学生的消费能力，还有保证我们能够盈利，我们要认真把握甜品店的定价 问题。我们会综合各方面因素合理制定各种甜品的价格。 确定销售方式，要求以合理为主。甜品店的促销 （1）运作：广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四 大项。广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、 电视、广播、传单、户外广告等。选择工大广播台还有工大校报按一定比率投放广告，根 据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色
6、与卖点深入人心。分销渠道策略：根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小， 所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代 理商的形式，在大学城以及整个合肥所有高校周围开办我们的连锁店。 促销价格策略：在节假日适当的降低甜品的价格，以吸引更多同学来甜品店进行消费。公关活动策略：举办各种活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。 （2）细部计划广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案） ，电视广告的创意脚本、 广播稿等。媒体运用计划：选择工大校报、各学院班级的办刊、还有工大广播台进行宣传。促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、
7、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。公关活动计划：商店内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联 系等六 、产品制造/生产计划中国食品中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。 外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有 不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。在国内，甜品就分为广府式、潮州式等甜品种类；在国外，有印度甜品泰国、美食甜品等 甜品种类。而甜品又分为甜点心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生产方式、生产过程。七、组织管理方案七、组织管理方案. 管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取
8、以人为本，重视 团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作， 求得餐厅的整体发展，实现 1+12 的效果。管理理念(1)尊重店员的独立人格(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放 的任务.(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来 自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干员工分配店长兼收银员: 一名工作职责: 负责每天开店和打烊，统筹全店的管理 甜品
9、加工制作以及采购员: 四名工作职责:负责甜品制作、介绍，原材料和书籍等采购 店堂打杂: 两名工作职责: 负责店内的卫生清扫和书籍管理员工培训开业前进行专业培训安全问题安全管理原则：安全第一 顾客至上 预防为主 防治结合 安全管理具体内容：注意消防管理，配备完好的消防设备，确保安全通道和预警渠道 畅通。治安管理：在本店消费的人员流动性强，流量大，必须做好安全管理工作，并且健全 员工管理制度。员工守则1.人事记录 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。 2.员工证员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员 工证交
10、还。3.考勤员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班,直至规 定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。4.请假手续如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职 守者，作旷工论。如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。5.工作责任员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内 工作责任。6.服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故， 应立即通知上级领导处理。7.仪容须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长 发;女员工上班时必
11、须把头发盘入头巾内。8.操守行为员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并 且严禁在店内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公 物等非法行为。如违反，除辞退外，严重者将送交警方。9.拾遗如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。10.携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店， 若有犯罪着作盗窃行为处理。 elab11.防火和火警员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定， 传呼同事协助及
12、通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。考核制度1.对员工的考核我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责 任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数服从多数 为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总 分。一个季度将进行一次考核。2.对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。秉承公开，公 平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级
13、和 自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：德：民主性,品德修养;绩：办事效率,工作质量等;能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等;勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由餐厅行政人 事部统一发放评价表。年终评价工作在 12 月最后一个星期与次年 1 月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全 体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分 先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次
14、人员比例 计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价 者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出 异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)o.八、融资说明八、融资说明融资即是一个企业的资金筹集的行为与过程。也就是公司根据自身的生产经营状况、资金拥有的状况，以及公司未来经营发展的需要，通过科学的预测和决策，采用一定的方式，从一定的渠道向公司的投资者和债权人去筹集资金，组织资金的供应，以保证公司正常生产需要，经营管理活动需要的理财行为。公司筹集资金的动机应该遵循一定的原则，通过一定的渠道和一定的方
15、式去进行。我们采用合伙经营形式，九 人合伙，每人出资 1 万两千元。大学生自主创业优惠政策：减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。内部管理风险：对甜品店来说技术含量较低，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐饮业来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制，强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。九、风险评估九、风险评估 市场风险：市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似店面的开业。（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但
16、没有生产出适销对路的产品项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场餐营业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。原材料的风险：本甜品店的原料有各色果汁，以及各种甜点，及食品添加剂等。本店已健康休闲为宗旨。因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于才够新鲜达标的原材料。甜品店空间性风险：是指在餐饮业实现经营目标的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因是多方面的，如餐饮企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。应对措施：（1）汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。(2)严格管理定期培训人员，建立顾客服务报告。（3）项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险（4）进入市场后，认识食品市场周期，
