《江西省吉安县高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2.1 葡萄糖和果糖课件 新人教版选修5》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江西省吉安县高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2.1 葡萄糖和果糖课件 新人教版选修5（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,第二节 糖 类,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素 ,导,学习目标 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。 2.掌握糖类重要代表物葡萄糖果糖的组成和重要性质。,一、糖类的组成和分类 1概念：糖类是 。 它们是绿色植物光合作用的产物。 2组成：糖类是由 三种元素组成的一类化合物。 3分类：根据 划分。 (1)单糖： 的糖，如 等。 (2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、 等。 (3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如 二、葡萄糖与果糖 .结构 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 。 .葡萄糖 (一)物理性质 _色晶体、熔
2、点为_，有_味，但甜度_蔗糖，_溶于水，_溶于乙醇，_溶于乙醚。 （二）化学性质 因含 ，所以具有 的化学性质。 1.氧化反应 （1）银镜反应:_ （2）与新制的氢氧化铜悬浊液反应: _ （3）生理氧化反应: _ （4）发酵：_ 2.与H2加成反应:_ 3.酯化反应 （三）葡萄糖的用途：_ 果糖单糖跟葡萄糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_和_中含量较高。纯净的果糖是_色晶体，熔点为_，它_易结晶，通常为_，易溶于_、_和_ 什么是手性碳原子？,思,一、糖类的组成和分类 1概念糖类是 。它们是绿色植物光合作用的产物。 2组成糖类是由 三种元素组成的一类化合物。,多羟基醛、多
3、羟基酮和它们的脱水缩合物,C、 H、O,3分类根据 划分。(1)单糖： 的糖，如 等。(2)低聚糖：1摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、等。(3)多糖：1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如、 等。,糖类能否水解以及水解产物的多少,不能水解,葡萄糖、 果糖,210 mol,二糖,麦芽糖,蔗糖,淀粉,纤维素,二、葡萄糖与果糖 结构,C6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,羟基、醛基,从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 。,同分异构体,羟基、羰基,.葡萄糖 (一)物理性质_色晶体、熔点为_，有_味，但甜度_蔗糖，_溶于水，_溶于乙醇，_溶于乙
4、醚。,白,146,甜,不如,易,稍,不,葡萄糖在自然界中的存在：,（二）化学性质 因 ，所以具有 的化学性质。,葡萄糖是多羟基醛,醇和醛,HO CH2（CHOH）4CHO,醇的化学性质,醛的化学性质,1.氧化反应 （ 1） 银镜反应,（2）与新制的氢氧化铜悬浊液反应,（3）在体内生理反应,无氧时分解生成乳酸,有氧时：,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l),2.加成反应,己六醇,CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH,5,5,五乙酸葡萄糖酯,3. 酯化反应,1、 营养物质,2、 镀银 工业,3、 制药 工业,4、 制酒 工业,（三）葡萄糖的用途,果糖单糖跟葡萄
5、糖是同分异构体果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，在_和_中含量较高。纯净的果糖是_色晶体，熔点为_，它_易结晶，通常为_，易溶于_、_和_。,水果,蜂蜜,无,103 105,不,黏稠性液体,水,乙醇,乙醚,果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？,酮糖具有酮羰基，但在碱性条件下转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以在碱性条件酮糖也可被杜伦试剂、菲林试剂氧化,醛糖可被溴水氧化，而酮糖不被氧化。,可用溴水区别葡萄糖和果糖,答案 大多数糖类的组成可以用
6、通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。,1.糖类的分子组成都可以用Cn(H2O)m来表示吗？组成符合Cn(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？糖类分子中含有水分子吗？,议,展,评,2下列各组物质中不互为同分异构体的是（ ） A葡萄糖和果糖 B乙酸和甲酸甲酯 C丙醛和丙酮 D乙醇和乙醚,D,小结 葡萄糖的结构和性质,2.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O,C,1.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是( )A乙醛 B二氧化碳C己六醇 D葡萄糖酸,A,3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是 （ ） A氧化反应 B取代反应 C加成反应 D聚合反应,A,检,
