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1、鲜辣椒酱的 3 种做法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按 0.5 公斤辣椒、200 克大蒜仁、50克食盐、50-100 克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒 12 天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。【辣椒酱的做法之一】辣椒酱简易做法 买小尖椒一斤,洗净后,用刀切碎,在切的时候最好是带上手套,
2、切碎之后,放上盐,蒜米,花椒,加点酒。然后用坛子装起来炉,隔个 4 到 5 天就可以吃了!【辣椒酱的做法之四】蒜蓉辣椒酱 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的) 、瓶子 准备工作: 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(需要注意的地方是:一定要晾干)菜刀和砧板也洗干净同时晾干!辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受!