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食用玉米淀粉是指以玉米为主要原料（原料符合食用标准）而生产的食用淀粉，分为优级品、一级品、二级品。 （二） 质量要求 1、感官要求 项目指标优级品 一级品 二级品 色 泽 白 玉 米 洁白有光泽 洁 白 黄 玉 米 白色略带微黄色阴影 白色带微黄色阴影 气 味 无异味 口 感 无砂齿 杂 质 无外来物 2、理化指标 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 水分（%） 13.00 14.00 14.00 酸度（ml） 20.00 20.00 25.00 灰分（%） 0.10 0.15 0.20 蛋白质（%） 0.30 0.50 0.70 斑点（个/平方厘米） 0.40 1.00 1.50 细度 150(%,m/m)（100 目）筛通过率（%） 99.90 99.50 99.30 脂肪（%） 0.15 0.20 0.25 白 度 440nm 蓝光反射率（%） 白玉米 97.50 96.00 95.00 黄玉米 92.00 92.00 90.00 3、卫生指标 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 二氧化硫（mg/kg） 30.00 砷（mg/kg,以 As 计） 0.50 铅（mg/kg,以 Pb 计） 1.00
