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1、大型商场或超市对茶的分类,根据制造方式和品质差异分,半发酵茶,茶汤成蜜绿色或密黄色。 香味,花果香味,滋味醇厚囬甘。 性质:富含叶绿素、维生素C。 乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。,根据制造方式,部分酵茶,茶汤成象牙色。 香味,花果香味,滋味醇厚囬甘。 银针白毫、白牡丹、寿眉等。,后发酵茶,习惯上把黑茶制成紧压茶。 普洱茶、湖南黑茶、老青茶等。,按生产季节分类,春茶、夏茶、秋茶、冬茶,二茶相为夏茶,或紫茶。,后期称为秋茶或四茶,春茶分头春茶、而春茶、三春茶。 头茶相当于春茶,一入库验收技术 要求包装入库的茶叶包装件应完整严密,无破损、无水湿、无污染、无异味;包装材料、包装方法、标志、标签等必须符合茶
2、叶包装标准及GB 7718的要求,方可入库储藏。 二在库检查的技术要求 1检查时间每季要检查一次茶叶质量变化情况,在高温、多雨季节,每月检查不少于二次。 2检查包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题 。 3检查商品茶的出厂日期和储藏时间 4检测仓库内的温度、相对湿度、通风情况。,茶叶的养护方法与技术,三储藏场所的环境 应具有地势高、阴凉、干燥、无日光照射,通风排水良好,无异味、无污染、清洁卫生的室内仓库. 仓库设置二道门,门窗密封严密,配有深色的遮光布帘。仓库应具备严格的防火、防盗等安全设施。仓库的周围应无异味,应远离污染源。 三 堆码、苫垫技术 货垛不得依靠柱,距墙不少于500mm。
3、茶叶应分类、分等级、分批次进行堆放,其垛底应有防地潮的苫垫,苫垫高度距防潮地坪不低于150mm,距一般水泥地坪不低于300mm。 四低氧技术 密封容器或密闭环境中的含氧量必须在3%以下,也可向密封容器或密闭环境中充入氮气。 低温冷藏采用低温冷藏的,储藏的冷库或环境温度必须在10以下,相对湿度在50%。,茶叶的养护技术与方法,茶叶包装的技术要求,1.防潮。茶叶中的含水量不宜超过9%,长期保存时以6%最佳,否则茶叶中的抗坏血酸容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化。 2.防氧化。氧气含量过多会导致茶叶中某些成分氧化变质。 3.防高温。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化,导致多酚类等有效物质迅速减少,品质劣变加快。 4.遮光。光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化,使茶叶中戊醛、丙醛等异味物质增加,加速茶叶的陈化。 5. 阻气。香味极易散失,而且容易受到外界异味的影响。,