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1、肉 牛肉羊 饲 养 与 管 理,主讲：左清明 职称：高级畜牧师,国家“十一五”畜牧业规划,畜牧业占农业产值38%，年增长0.8%； 美国：60%(05年)，肉牛25%，创汇之首； 秸杆养畜：青贮与微贮补贴，7000万/07年,畜牧业结构调整；,稳定，突出，力度大，加快； 水产：世界20kg，亚洲21kg，中国34kg 水体污染,国家畜牧重点投入：,良种； 防疫； 安全检测体系建设：饲料与畜产品； 猪肉：06年产值8050万吨，出口37万吨 牛肉： 五星级宾馆,无现代化的肉牛生产体系,外来品种； 本地品种； 杂交品种；,简单杂交 气候、气候 资源条件,规模化程度低,规模化牛厂：5% 生产方式落后
2、； 技术含量低,牛肉产品单一、结构不合理,架子牛； 淘汰奶牛；,小牛肉： 犊牛肉： 牛肉： 母牛 阉牛 公牛 青年公牛 成年去势阉牛 肉用青年母牛,近几年趋势:向奶牛要肉,淘汰奶牛与奶牛公犊: 60% 英国:80%,欧盟:45%,美国:30%,日本:55%(公犊80.3%); 我国潜力很大,肉质,安全质量 卫生质量 食用质量 贮存质量,大理石纹分级,一级,三级,四级,二级,粗饲料资源不足,秸杆类； 青贮； 新鲜饲料； 干草。,发展趋势,培育肉牛品种； 改善肉质； 健全牛肉品种； 改善屠宰条件、与国际接轨。,肉牛品种,常见肉牛的品种,国内品种 鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛。 肉质鲜嫩、
3、风味好；增中速度慢、产肉率较低。 引进品种 利木赞、夏洛来、安格斯、西门答尔 生长速度快、产肉率高。,秦川牛、鲁西牛、晋南牛、南阳牛、延边牛,安哥斯、海福特、利木赞、夏洛来,西门塔尔牛,体躯高大、精壮结实、耐粗饲、适应性好，抗病力及繁育力均强，难产率低，肌肉发达，屠宰瘦肉多，脂肪少，肉质佳，成年母牛体高135cm，活牛体重700-800kg公牛体高145cm，活牛体重可达1000-1100kg。,大北农的事业是我们大家的事业,夏洛来牛,适应能力强，耐寒耐热，冬季严寒不夹尾巴，不弓腰，不拘缩，盛夏不热喘流涎，采食快，觅食能力强，生产性能好，生长速度长膘快、皮薄、肉嫩，胴体瘦肉多，肉质佳、味美、极
4、度耐粗饲、在不额外补饲的条件下也能增重上膘，成年公牛体重可达1100-1200kg，母牛可达700-800kg。,海福特牛,肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高。肉牛性能良好，一般屠宰率可达67，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口，海福特牛性情温驯，合群性强，耐热性较差，抗寒性强，并且具有结实的体质，不挑食，放牧时连续采食，很少游走，全日纯采食时间可达79.3，而一般仅为67，日采食量达35kg，而本地牛仅为21.2kg，海福特牛很少患病。成年公牛体重可达900-1000kg，成牛母牛体重可达600-700kg。,海福特,利木赞牛,产肉性能高、胴体质量好、眼
5、肌面积大、前后肢丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成年公牛沾重可达900-1100kg，母牛700-800kg，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长能力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型改善、肉牛特征明显、生长强度增大杂种优势明显。,利木赞牛,产肉性能高、胴体质量好、眼肌面积大、前后肢丰满、出肉率高、在肉牛市场上很有竞争力，成年公牛沾重可达900-1100kg，母牛700-800kg，一般较夏洛来牛小，但利木赞牛的竞争优势在于犊牛的初生体格较小、生后的快速生长能
6、力以及良好的身躯长度和令人满意的出肉率，利木赞适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低、做改良母本、利杂牛体型改善、肉牛特征明显、生长强度增大杂种优势明显。,大北农的事业是我们大家的事业,秦川牛,产地（或分布）：陕西省关中地区，分布于关中平原27个县市。 数量：1988年约为60万头。 主要特性：毛色分紫红、红、黄三种，公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽，母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍弯。母牛角长10厘米，公牛角长14.5厘米。初生体高公牛为66.7厘米，母牛为64厘米，成年母牛体高为130.3厘米，体重为381.3千克，公牛为141.5
7、厘米，体重为594.5千克。公牛最大挽力为475.5千克，阉牛为333.6千克，母牛为281.2千克。肥育期公牛日增重为0.7千克，母牛为0.55千克，阉牛为0.59千克。平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比为6.5：1，眼肌面积为97 平方厘米，瘦肉率为76 %。泌乳期7个月，泌乳量为715 .8千克，日产乳3.2千克，乳脂率为4.7%，公牛12月龄性成熟，2岁使用；母牛2岁配种，1胎1犊。,肉牛饲养, 小牛：1-3月龄犊牛，胴体重68 kg以下； 犊牛：3-10月龄,胴体重为68-136 kg； 成年牛：12月龄以上，胴体重超过136
8、 kg。,阶段划分,肉牛的饲养方式,持续育肥法 成年牛育法 架子牛育肥,特征:,头：短、宽 脊背宽 皮松软 腿短 颈短 躯干长,影响肉牛生产能力的因素,品种因素 年龄因素 性别因素 营养水平因素,品种的影响,种类：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黄牛; 屠宰率：65%、62%、56%（净肉率46%）; 生长速度：日增重1.2、1.0、0.8kg;,每增重1公斤所需要饲料,年龄的影响,性别的影响,性别对肉牛生产性能的影响,营养水平的影响,营养水平对产肉性能的影响,改善肉质,品种 性别 营养 环境,肉牛育肥的日粮配制原则,适口性好 营养全面且平衡 尽量使用多种原料搭配 限制有毒有害原料 经济,育肥过程中的
9、注意事项,不喂霉变饲料； 加喂尿素； 出栏前不宜更换饲料，以免影响增重； 饮水管理。,这样的原料牛能不生病吗?,温馨提示：其他原料品控也不能忽视！,饮 水 管 理,饮水不足会引起食欲减退，降低饲料转化率，发生代谢障碍 常温: 10升/100kg体重 25度以上: 12升/100kg体重 饮水量： 2666公斤,最 好 自 由 饮 水,大北农的事业是我们大家的事业,架子牛集中育肥技术要点,随着我国畜牧产业结构的调整及国内外肉类市场需求的变化,肉牛生产将出现蓬勃发展的趋势。肉牛育肥可分为育成期和架子牛育肥两个阶段进行。断乳后7-15月龄为育成阶段，16-18月龄为架子牛集中育肥阶段。肢蹄和骨胳发育
10、是育成阶段的重点、此阶段骨胳发育要结实健壮、骨胳肌肉附着要丰满，为集中育肥阶段打好基础。,品 种,饲养肉牛效益如何，品种选择很关键。实践证明，选择夏洛来牛、西门塔尔牛、利木赞牛等一些优良品种，或这类良种公牛与本地母牛杂交的改良牛，进行舍饲育肥，效果很好。因为这类牛的适应性比较强，易育肥，增重快，牛肉品质好，受消费者欢迎。,品 种,同时研究表明公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛，且其胴体瘦肉多，脂肪少，符合广大消费者的需求。公牛的肥育性能之所以优于阉牛，是由于其睾丸分泌大量睾酮，因而生长速度较快，并相应地提高了其饲料利用率。但对24月龄以上的公牛，肥育前宜先去势，否则肌肉纤维粗糙，且有膻味
11、，食用价值低，并给管理工作带来不便。,年 龄,肉牛增重速度的快慢与它的年龄有直接关系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度较快，第二年次之，仅为第一年的70%左右。因此，宜选购1-2岁、体重在300-400公斤的架子牛进行舍饲育肥。这类牛采食能力好，消化能力较强，上膘快，屠宰率高，能提早出栏。,年 龄,从投资方面考虑，饲养一二岁的牛比犊牛效果好，因为尽管购牛费用较犊牛高，但一二岁的牛具有肥育期较短，肥育期间所消耗的精料占饲料消耗总量的比例小，以及资金周转快等优点，这就决定了购买一二岁的牛育肥比购买犊牛育肥的投资效果好。,年 龄,购买牛时，对年龄要慎重考虑。当计划采用快速肥育法（饲喂34个月便出售）
12、时，则应选购一二岁的架子牛而不宜选购犊牛；当计划越冬后第二年出栏时，则应选一岁左右的牛，而不宜选购大牛，,年 龄,因在冬季大牛用于维持需要的饲料太多，饲料报酬太低；当需要利用大量粗饲料、少量的精料时，即采用低精料长周期饲养制度时，选购二岁牛（粗饲料利用能力强）较犊牛有利。可见，选购育肥牛时，把年龄和饲料效益、经济效益紧密结合在一起考虑是很有必要的。,防病、驱虫、健胃,要选购符合本品种特征、体型良好、被毛细而有光泽、皮肤柔软而有弹性、体质健壮的架子牛，外貌选择体格高大,前躯宽深,后躯宽长,嘴大口裂深,四肢粗壮,间距宽的牛;切忌头大,肚大,颈部细,体短,肢长,腹部小,身窄,体浅,屁股尖的架子牛，不
13、能图价格便宜，购买老牛、病牛、僵牛搞育肥。,防病、驱虫、健胃,对刚买来的架子牛要全面检查，健康者注射口蹄疫苗、布氏杆菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混养，并在进入舍饲育肥前进行一次全面驱虫。对新购进的牛只从入场第5天起要用“宁夏大北农伊维菌素”驱虫1次，以后每隔两个月用同样方法驱虫1次。“宁夏大北农伊维菌素”用量以每公斤体重0.1g的剂量拌入精料中饲喂。或按每100千克体重皮下注射2毫升；,防病、驱虫、健胃,驱虫天后，口服宁夏大北农人工盐60-100克或口服健胃散 。另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5宁夏大北农速补金，连饮一周，并多投喂青草或
14、青干草，两天后喂少量麸皮，逐步过渡到饲喂催肥料在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况。要经常保持育肥牛舍的环境卫生，坚持定期消毒，防止疾病发生。,饲养管理,主要把握如下几点: (1)育肥牛舍要背风向阳、通风良好、光线充足，舍内地面平坦坚实、温度适宜。饲养人员要固定，以利于正常管理。 (2)入舍育肥的架子牛应按不同的品种、不同的年龄、不同的营养状况进行分组分槽拴养饲喂，缰绳一般以40厘米长为宜，以防止牛回头舔毛影响食欲。,饲养管理,(3)育肥牛的日粮应参照肉牛的饲养标准进行科学配制。肉牛饲喂应遵循先干后湿，定时定量，少给勤添，喂后饮水的原则。饲喂要定时定量，每天饲喂2次，早68时，晚
15、上57时各饲喂1次，每次2小时。,饲养管理,粗精饲料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保持充足、清洁的饮水，冬季水温最好不低于1020，有条件最好用温水饮，也可饮深井水,牛每日34次为宜。青贮饲料要在头一天下午取出放在舍内预温。,饲养管理,架子牛育肥可分为三个阶段适应期、育肥过渡期、突击催肥期 育肥前期大约需十五天左右。主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料，并结合本地实际加喂精饲料。饲喂方法为：氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开始逐渐加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时，每天饲喂精料可达2千克左右；或混合精料按体重0.8投给，平均每天约1.5千
16、克，过渡期初粗精料比例为3：1。,饲养管理,育肥中期通常为三十天左右，饲喂过程中要注意合理搭配粗饲料，中期粗精比为2：1，每天早、晚各饲喂1次，保持45公斤/天头，喂后2小时饮水。 育肥后期大约需四十五天左右。日粮应以精料为主，精料的用量可占到整个日粮总量的7080，并供给高能量（6070），低蛋白饲料（1020），按每100公斤体重1.52喂料，粗精料比例后期为1：1，1：2直到1：3，适当增加每天饲喂次数，并保证饮水供应充足，早晚各饲喂1次，每头每天饲喂67千克。,牛最适宜的环境温度为521。育肥期内应尽量为牛创造温暖、安静、舒适的环境。一般宜采取拴养育肥。除风雪天外，每天上午8时到下午3时将牛拴在舍外木桩上晒太阳。固定牛绳不宜过长，以0.4米为宜。每天刷拭牛体12次，保持牛体清洁。牛舍顶部安装可开闭的通风窗，每天中午通风换气1次，时间为1020秒。每天定时清除粪便，保持牛舍清洁卫生，干燥通风，严防潮湿。,精心管理,适时出栏,当架子牛经23个月肥育，牛体重达500千克以上时要停止育肥，及时出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满，即可出栏。,
