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1、第2节 食物的消化与吸收,民以食为天！,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,粗纤维,回顾：,一、消化系统,消化道：,口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门,唾液腺、胃腺、肝脏、 胰腺、肠腺,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消 化 道,一.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,肛门
2、,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,消化产物的排出口,咽：食物和空气的共同通道。,食道：食物通道。,胃,2.上皮组织凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃 液中有盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液 又称胃酸。(化学消化),1.胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合 有助于食物的消化.(物理消化),胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化 胃主要消化的营养物质是蛋白质 胃可以吸收无机盐、水和少量酒精,小肠,小肠很长，内壁有褶皱，褶皱上有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，分布着丰富的毛细血管和毛细淋巴管。增大了小肠表面积，加快营养物质的吸收。,小肠是
3、食物吸收的主要场所,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁参与脂肪的消化 胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化 肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,小肠是消化的主要食物场所,大肠基本没有消化功能,便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的,肝脏,(贮存胆汁),你知道肝脏的功能吗?,1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化。(物理消化) 2.具有防御和解毒的功能； 3.代谢功能； 4.造血功能：肝脏是人体的一大贮血库，在胚胎时期肝有造血功能。,胰脏,分泌胰液,通过胰导管进入小肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。(化学消化),消 化 腺,唾液腺：,胃 腺：,胰 腺：,肠 腺：,肝 脏：,最大的消化腺腺体，分
4、泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。,胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等,有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺,分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶,位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的肠液呈碱性,小结,消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所。,消化腺:,分泌消化液（含有消化酶），消化食物,位于消化道外面的大消化腺,位于消化道壁内部的小消化腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),消 化 系 统 的 三 大 功 能,消化：,吸收：,排遗：,将消化后产生的食物残渣排出体外。,将食物分解成能被身体
5、利用的小分子化合物的过程叫消化。,将小分子化合物吸收到血液中。,食物的消化与吸收,食物中的营养素： 蛋白质、糖类、脂肪水、无机盐、维生素纤维素,必须消化后才能被吸收,无需消化即可直接吸收,不能被消化、吸收,动动脑,1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 请你解释什么是“消化”?,2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别?,食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分（溶于水的小分子物质）的过程。,消化的方式有物理消化和化学消化两种。 前者物质成分没有发生改变,只是食物形状和大小发生了变化，后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化，转化
6、成了其他物质。,食物的消化与吸收,P.126 实验：,影响食物消化的因素：,食物体积的大小,食物的类型,食物,食物的消化过程,思考：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,营养物质的吸收,思考,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能够吸收哪些营养物质？,3.你认为这些营养物质进入什么地方？,4.你能够解释“吸收” 的概念吗？,消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。,循环系统，由血液运输到全身各处。,吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。,三大营养物质的消化与吸收,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,1
7、.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔,大肠,胃、小肠,咽、食道、肛门,巩固练习,2.消化系统由_组成.,消化道和消化腺,3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,凹陷而形成的结构是_.,小肠绒毛,肠腺,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.胆汁中没有消化食物的酶，对食物的消化起什么作用?,6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?,酶的概念:,绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA。,酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。又称生物催化剂,来源,功能,本质,2、实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实
8、验,1、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。 2、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 3、在A、B试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后在A试管中加稀释唾液2毫升， B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温10分钟。 4、在A、B试管中分别加入2滴碘液，观察试管。,思考：,1、为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？,3、设置B试管的目的是什么？,2、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化？说明什么？,提供酶催化所需的温度,A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解;B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明
9、试管中的淀粉没有被分解,设置对照组,探究：影响酶催化作用的因素,1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化：1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37
10、）中溶液颜色没有变化。说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37。,人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,讨论：,酶有什么特点？,酶的特性,酶的专一性,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应,酶的多样性,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍,酶的高效性,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉已被消化的标志是_。 酶是_制造的具有_能力的_。人体中的酶在
11、温度为_时催化能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( )专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ）A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,5. 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，
12、其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2 ）向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量分数为3的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中。 请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） B. C. D. 该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,THE END!,
