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1、劣质婴幼儿奶粉中，因蛋白质的含量远远低于国家规定的标准，造成婴幼儿食用后出现较为严重的营养不良综合症。,一些不法分子为了牟取非法利润，往牛奶中掺水而不被检测出来，就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛奶中，同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物被称为“蛋白粉”。,赵 燕,食物中主要成分的检验,看一看 想一想?,1检验葡萄糖使用什么试剂？ 2、怎样处理加入试管中的试剂混合液？ 3、对混合液加热后，溶液仍然保持澄清，还是浑浊了？ 4、溶液变什么颜色了？ 5、实验结果说明了什么？,看一看 想一想?,6、检验蛋白质需要哪几种试剂？ 7、反应是否需要加热？ 8、实验结果试管内显出什么颜色？ 9、这
2、个结果说明了什么？,看一看 想一想?,10、证明脂肪存在的鉴定方法是什么？ 11、我们在纸上看到了什么？ 12、油和脂肪会在纸上留下半透明的亮点。水滴也会在纸上留下半透明的亮点，但与脂肪形成的半透明亮点有什么区别？,葡萄糖溶液、班氏试剂、滴管、试管、酒精灯等。,实验 目的,鸡蛋清、氢氧化钠、硫酸铜、滴管、试管,菜油、滤纸、滴管等,葡萄糖溶液+1毫升班氏试剂、加热,鸡蛋清+2毫升10%氢氧化钠，混合后+3-4滴3%硫酸铜,将一滴菜油滴在滤纸上,有沉淀产生，呈红黄色,溶液呈紫色,有半透明亮点,班氏试剂可用来检验葡萄糖,10%氢氧化钠+3%硫酸铜,滤纸上有半透明亮点,实验操作中要注意什么？,滴管竖直在试管口上方 试管夹从下往上夹住试管 加热时试管底与酒精灯火焰大约呈45度角 用酒精灯外焰加热 加热时先预热 倾倒液体时试剂瓶的标签向着手心 振荡时轻微左右晃动,淀粉的检验方法,淀粉溶液加碘液会变蓝色，证明碘液的存在。,常见食品中营养成分的检验,豆浆 牛奶 菜汁 果汁 米汤,同学小组实验,1、由于食物本身颜色的存在，导致一些颜色的变化使我们不能得出确切的实验结果，如果要排除这些现象该怎么做？,2、糖尿病人不适于摄入的食物有哪些？,练习1,练习2,小红喜欢喝饮料，查看食品配料表上的信息后得知其中含有葡萄糖，她想进一步了解其真实性。请帮她想一个办法解决问题。,
