《西餐(中英文)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《西餐(中英文)（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Western Food,姓名：唐川北 旅游管理08级4班 学号：200807440428,Introduction,Serving order,starter,main course,drinks,soup,dessert,starters,西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高,green salad,沙拉常选配汁：油醋vinagrette 千岛汁thousand island dressing 法汁fre
2、nch dressing,soup,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有蘑菇汤、各式奶油汤、海鲜汤、牛肉汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。,西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等,汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。,Main Course主菜,肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，还包括：三明治、汉堡、意大利面、各种除牛排之外的扒类。主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。,steak,1.Tenderloin（嫩牛柳，牛里脊，又叫F
3、illet）是牛脊上最嫩的肉，为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。2. Rib-Eye（肉眼牛排），取自牛只靠近胸部的肋肌部，这种肉煎烤味道比较香，是喜欢吃肥肉的男士朋友之最爱，三成熟最好。3.Sirloin（西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊）含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，使用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4.T-Bone（T骨），呈T字型，是牛背上得脊骨肉。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。,TIPS,1.熟度：rare 三分熟 medium rare 四分熟 m
4、edium 五分熟medium well 七分熟 well done 全熟 。 2牛排一般搭配红酒一起享用（红酒配红肉，白酒配白肉，香槟庆祝用） 3 配汁对牛排口味的影响也很大。（常用配汁有：奶油汁，胡椒汁，红酒汁，黄油白酒汁，蘑菇汁，茴香汁，黑椒汁）,Dessert,西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、芝士蛋糕、水果等。 甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(
5、Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。,Beautiful Delicious Good for health,drinks,DRINKS,TeaCoffeeCocktailRed wineWhite wineChampagne,Six Base WineGin金酒Rum朗姆酒 Brandy 白兰地 Whisky 威士忌 Vodka 伏特加Tequila龙舌兰,Wash you hands before each meal. Knife a
6、nd spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left.,Manners,Open the napkin and put it on your lap before eating. You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand. The western cutlery shoud been used from outside to inside follow the dishes order。,Do
7、nt drink too much! Talk to the people beside you, but dont speak too loudly.,You can use your hand to eat chicken.Eat only from your plate.,In the USA, you are not supposed to eat with your hands. But in India you can.,India,USA,Conclusion,Whether you are in the Western Food Service or go to enjoy a
8、 Western food with friends and family,it is necessary to understand and master the professional knowledge of western food so that you can behave learned and polite.This is not difficult.Anyone armed with this basic knowledge and the ability to adapt smoothly to the situation at hand will be able to handle even the most formal event.,Thank you,
