黑龙江特色美食及旅游商品

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1、黑龙江特色 美食及旅游商品,黑龙江特色 美食及旅游商品,特 色 美 食,特色美食,炖菜类 熘炒类 蒸焖类 火锅类 山珍（野味）类 野味类 凉菜（拼盘）类 特色西餐 汤类 主食类 宴席类 品牌酒（水）,鲶鱼炖茄子,传于北宋末年，宋徽宗、宋钦宗二帝 特点：鲜香醇厚，风味绵长。 营养功效：滋阴补血、补中益阳、延年益寿、清热止血、消肿止痛的功效。,炖菜类,炖菜类,猪肉炖粉条,特点：五花肉肥而不腻、色泽鲜艳，粉条柔软粑糯，鲜香异常，为佐酒下饭的最好的食品。 营养功效：改善缺铁性贫血，补肾养血、滋阴润燥的功效。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等。,炖菜类,小鸡炖蘑菇,特点：色泽鲜亮、咸

2、鲜可口、骨酥肉烂、汤鲜味浓。 营养功效：增强体力、活血益气、补需填精、健脾胃、强筋骨的功效，增强免疫力、益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。,炖菜类,排骨炖油豆角,特点：色泽鲜艳、肉香菜软、咸鲜可口、味醇浓香。 营养功效：滋阴润燥、益精补血的功效。豆角富含蛋白质多种氨基酸，具有健脾胃，增进食欲、小鼠清口、抗肿瘤之功效。,炖菜类,得莫利炖鱼,“得莫利”是因黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村得名。 特点：色深味浓、鱼肉鲜香、汤汁鲜醇 营养功效：滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病之功效。,炖菜类,家常炖菜,特点：汤清味美、

3、清鲜爽口 营养功效：预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的功效。白菜富含丰富的维生素C能起到润肠、排毒、助消化的功能。,炖菜类,农家铁锅炖鱼,特点：香鲜可口，鱼肉细腻。 营养功效：降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病的功效。,炖菜类,杀猪菜,特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 营养功效：补肾养血，滋阴润燥的功效。,溜肉段,特 点：外酥里嫩，咸香适口 营养功效：补肾养血，滋阴润燥 的功效。,熘炒类,溜三样,特 点：色泽红亮，脆嫩香美，口感丰富。 营养功效：猪心含有蛋白质和微量元素，对加强心肌营养，增强心肌收缩能力有很大的作用。猪肝中含铁质、维生素和微量元素，

4、对肝脏、视力具有保健功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效。,熘炒类,松仁鱼米,特 点：鱼米颗粒饱满，色泽晶莹洁白，食之鲜嫩爽滑，回味清香绵长。 营养功效：滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效。松仁具有软化血管、延缓衰老的作用，强阳补骨，和血美肤、润肤止咳、润肠通便的作用。,熘炒类,滑溜里脊海米葱,特 点：滑嫩、鲜香 营养功效：本菜具有补充钙、铁、 锌的功效。,熘炒类,炒肉渍菜粉,特 点：汁菜交融、颜色金黄、酸香适口 营养功效：改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥，降血压的功效。,熘炒类,葱烧木耳,特 点：嫩脆适口、益气止血。 营养功效：预防动脉粥样硬化和冠心病、

5、增强机体免疫力、防癌抗癌之功效。,熘炒类,锅包肉,特 点：色泽金黄、外酥里嫩， 酸甜可口 营养功效：补肾养血、滋阴润燥 的作用。,熘炒类,地三鲜,特 点：色泽鲜艳、味美香浓 营养功效：茄子含有矿物质、维生素等营养成分，具有清热止血，消肿止痛的功效；土豆具有解毒消炎，宽肠通便，降血糖之功效；青椒含有抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。,熘炒类,软炸里脊,特 点：色泽金黄，外酥里嫩 营养功效：具有补肾养血、滋阴 润燥的作用。,熘炒类,溜腰花,特 点：色泽明亮鲜艳、咸香可口 营养功效：猪腰富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。,熘炒

6、类,炸麻鲢,太祖爱新觉罗.努尔哈赤所创制 特 点：外酥里嫩，皮香肉鲜 营养功效：炸麻鲢肉含蛋白质、脂肪、其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳之功效。,熘炒类,炸大头虾,特 点：外酥内嫩，味美鲜香 营养功效：兴凯湖湖虾富含钙铁等 矿物质，具有补碘之功效。,熘炒类,香蕉锅炸,是由闯关东来的山东厨师邓梅山所创 特 点：色泽金黄、香甜美味 营养功效：香蕉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、果胶、多种酶类物质以及微量元素。具有提高能量、安眠、解郁、降压通脉、防溃疡、止痒、除皱美容的功效。,熘炒类,酥黄菜,特 点：松软酥香、味道甜美 营养功效：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、

7、钙、钾等人体所需要的矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用；对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用，白砂糖味甘、性平、归脾、肺经、有润肺生精、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭，解盐卤毒之功效。,熘炒类,蒸焖类,四烀一炸,特 点：原汁原味，营养丰富 营养功效： 倭瓜内含有维生素和微量元素，有解毒、护胃、防治糖尿病、降低血糖的功效。苞米含有蛋白质、卵磷脂。维生素等营养物质，可起到防护心脏病、癌症等疾病的作用。,蒸焖类,扒猪脸,最著名的是齐齐哈尔大三元扒猪脸 特 点：色泽金红，香甜酥烂，肥而不腻 营养功效： 猪肉含有人体

8、所需的蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。,蒸焖类,哈埠四扒,哈埠四扒是在传统菜“龙江四扒”的基础上发展而来的。“龙江四扒”是黑龙江省的传统风味，是黑龙江省扒制技法的最高水平，是用“熊掌、犴鼻、猴头磨、鹿筋”四种名贵特产为主料制作的菜品。 哈埠四扒，即扒肘子、扒丸子、扒肉、和扒鸡。以扒肉最为著名，扒肉是由原道外区“三八饭店”厨师长盛英杰在三十年代创制的现在道外区许多扒肉馆的扒肉还保持着几十年如一日的风味特点。 特 点：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。,蒸焖类,酱焖嘎牙鱼,特 点：鱼味鲜美，肉质细嫩 营养

9、功效： 嘎牙鱼含有优质蛋白质、矿物质、维生素等，有降血压胆固醇、防治动脉硬化。冠心病的功效。作为药用常取其全鱼，其肉性味甘平，有去风利尿之功效。,蒸焖类,红焖滩头鱼,特 点：滑嫩香浓，肥嫩味美 营养功效： 滩头鱼含有丰富的矿物质和脂肪酸，尤其含碘和磷，可以预防心血管疾病。,蒸焖类,金甲龙头（香煎白鱼头）,特 点：色泽金黄、造型古朴、口味干香 营养功效： 白头鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁盒维生素B1，还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力，思维和分析能力。,蒸焖类,豆结焖肉,特 点：色弄味鲜、肥而不腻 营养功效： 干豆腐

10、中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂和多种矿物质，防治血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。,蒸焖类,家焖重唇鱼,特 点：咸鲜适口，肉质软嫩，风味独特。 营养功效： 重唇鱼含有蛋白质、肽类、氨基酸、脂肪等，具有补气利水、祛风湿、强筋骨的功效。,蒸焖类,白龙探海（油侵白鱼）,特 点：鲜、嫩、味美 营养功效： 兴凯湖白鱼含维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，具有补虚养身、开胃健脾、消食行水之功效。久食之，对性功能衰退、内分泌失调有特殊功效。,蒸焖类,干烧蝗鱼,特 点：甜、咸、辣、辣红色 营养功效： 蝗鱼含有多种矿物质元素和

11、维生素，有补气养血、强筋健骨等功效。,蒸焖类,清蒸鳌花,特 点：鱼肉细嫩、清淡爽口 营养功效： 鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。,蒸焖类,酱焖鱼杂,特 点：色泽黄亮，软嫩酱香。 营养功效： 鱼内脏含有钙、烟酸等多种维生素，有促进生长发育、增强抗病能力的作用，具有延缓衰老和抵御癌症的功效。,蒸焖类,红烧雅罗,特 点：鱼肉咸香、汁浓味重。 营养功效： 雅罗鱼肉细味鲜，含有丰富的蛋白质和无机盐。,蒸焖类,农家小豆腐,中国豆腐主要有八大系列，一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的

12、南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干涸五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠，熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮，油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。,火锅类,火锅起源：一种是说在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。,砂锅下水 鲶鱼炖豆腐 筋头巴脑一锅香 什锦火锅 涮羊肉 酸菜白肉火锅,山珍（野味）类,山鸡炒蕨菜,营养功效：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用可用于发热不退、肠风热毒、湿疹等病症，具有良好的清热解毒、杀菌消

13、炎之功效；蕨菜的某些有效成分能扩展血管、降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗腹泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；科学研究发明蕨菜还具有一定的抗癌功效，山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸、对贫血患者、体质虚弱的人有很好的食疗补品。山鸡肉含有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。,山珍（野味）类,肉炒鲜黄花菜,营养功效：黄花菜含磷丰富，并且有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

14、它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。,山珍（野味）类,笨鸡蛋炒刺嫩芽,特点：清香爽口 营养功效：刺嫩芽含蛋白质、脂肪、还含糖、有机酸、多种维生素、人事和无机盐，具有健体强身、调节神经、祛风除湿和延年益寿之功效。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很多的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退等功效。,山珍（野味）类,山野菜丸子,特点：外焦里嫩、香脆可口 营养功效：山野菜含有较多的维生素微量元素等营养成分，具有抗菌、提高人体免疫力、祛风活络、降血糖、降血脂、降血压等功效。,山珍（野味）类,猴腿炒肉丝,特点：此菜双色相衬、咸鲜味美 营养功效：猴腿蛋白质、

15、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜、维生素、矿物质、具有清热滑肠、降气化痰、利水安神等作用。,山珍（野味）类,榆黄蘑熘鸡片,特点：肉丝滑嫩，咸鲜香浓 营养功效：榆黄蘑含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其实氨基酸含量尤其丰富，且必要氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用具有降低血压、降低胆固醇含量的功效，是心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。,山珍（野味）类,烤松茸蘑,特点：蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长 营养功效：松茸的营养价值很高，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等营养成分，不仅味道鲜美可口，还有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及其治疗

16、糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。,山珍（野味）类,扒猴头蘑,猴头蘑，又称刺猬菌、猬菌。猴头蘑是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头，海味燕窝”之称。 特点：清淡鲜美、营养丰富 营养功效：猴头蘑是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质、维生素、纤维素的食物，具有健胃、补虚、抗癌、滋补身体、提高人体免疫力，延缓衰老之功效，还具有利五脏、助消化、滋补身体及治疗胃溃疡，十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病的功效。同时，猴头蘑还含有多种糖类物质，对癌细胞有明显的抑制作用。,野味类,龙江第一掌,特点：造型别致、浓香四溢。 营养功效：鹿肉含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物和一定的量的维生素、还有低脂肪、胆固醇低等特点，中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，对人体的血液循环系统，神经系统有良好的调节作用。鹿骨髓富含血红蛋白、血清蛋白、血清球蛋白等多种蛋白质及多种氨基酸，可大补虚损、益精血、解豆毒、药毒，在民间被誉为养血、强身健体之佳品。,