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1、维生素缺乏症,概述 VA缺乏症 VB缺乏症VB1缺乏症VB2缺乏症VPP缺乏症,VB6缺乏症生物素缺乏症叶酸缺乏症VB12缺乏症 VC缺乏症 VESe缺乏症,一、维生素的定义,维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。,维生素既不参与机体组成，也不提供热能，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。人体需要量很少，每天以mg或g计算。,二、维生素的命名与分类,分类,其中：脂溶性维生素有A、D、E、K四种。在体内可直接参与代 谢的调节作用。水溶性维生素有B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素和维生素C。在体内，多数水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用
2、。,截止目前，维生素发现有30多种，目前公认的人类需要的维生素有13种。,三、维生素的需要量,人体每日需要维生素量很少，仅以mg或g 计算。,人体维生素主要来源于动植物。大多数维生素体内不能合成，少数维生素肠道细菌虽然可以少量合成（如：K、PP、B6、生物素、叶酸等），但合成量不足，尽管人体需要量很少，仍需食物供给。,四、维生素缺乏症与中毒,维生素是机体所必需的营养物质，机体一旦缺乏维生素，可导致物质代谢的紊乱。由于维生素缺乏发生的疾病称为“维生素缺乏症”。但过多地使用维生素，有可能干扰其它营养素的代谢，导致体内积存而引起中毒。,维生素中毒,长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒；维生素B1
3、用量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多；口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。,脂溶性维生素,（lipid-soluble vitamin）,维生素A、D、E、K均为非极性、疏水的异戊二烯衍生物。溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水，故称为脂溶性维生素。,维生素A缺乏症,维生素A缺乏性症（VADD）是指其对生长、免疫、胚胎发生、身体其他系统和生存有关的所有作用,包括失明外引起生命和健康相当大的损害。,（一）化学本质、性质及来源,维生素A只存在动物性食物中，包括A1和A2两种。A1即视黄醇，主要存在于咸水鱼肝脏；A2即3-脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。
4、在高等植物和动物中普遍存在的-胡萝卜素可转化为维生素A。,维生素A(类视黄醇)是属全反式视黄醇(all-trans retinol)的一组有活性的-紫香酮的衍生物(-ionone),包括视黄醇、视黄脂、视黄醛、视黄酸（RA），其中RA是VA在体内主要的活性代谢产物。,维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶体，熔点63。维生素A2尚未制成晶体。,维生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。在氯仿和乙醇溶液中，维生素A1的吸收峰在328nm，维生素A2的吸收峰在345nm及350nm。在乙醇溶液中，维生素A1与三氯化鏑作用产生的蓝色溶液在62
5、0nm处有一特殊吸收光带，维生素A2在693nm和697nm各有一吸收光带。,1. 组成视觉细胞内的感光物质，维持正常视觉。,（二）生理功能及缺乏症,生理功能：,2. 维持上皮细胞完整和促进生长发育；还有助于动物生殖和泌乳。,3. 维生素A抑制癌变作用。,（一）维生素A缺乏症植物中的维生素A主要以维生素A原（胡萝卜素）的形式而存在的。在各种青绿饲料包括发酵的青绿饲料在内，特别是青干草、胡萝卜、南瓜、黄玉米中，都含有丰富的维生素A原，维生素A原则能转变成维生素A。但在棉子、亚麻子、萝卜，干豆、干谷、马铃薯、甜菜根中，几乎不含维生素A原。,犊牛腹泻、瘤胃不全角化或角化过度，都可导致维生素A缺乏症。
6、因为大量胡萝卜素是在肠上皮中转变成维生素A的.并且主要是在肝脏中贮存维生素A的，所以当慢性肠道疾病和肝脏疾病时，最容易继发维生素A缺乏症。,发病机制：维生素A缺乏症主要影响动物视色素（对牛影响视紫红质）的正常代谢、骨骺的生长和上皮组织的维持。严重缺乏的母畜，更可影晌胎儿正常发育。维生素A缺乏症能导致所有上皮细胞萎缩，但主要受影响的则是既有分泌功能又有覆盖功能的上皮组织。由于分泌细胞在基础上皮上的分裂能力和发生能力的衰竭，所以在缺乏症中，这些分泌细胞逐渐被层叠的角化上皮细胞所代价，成为非分泌性的上皮组织。,这种情况主要见于唾液腺、泌尿生殖道（包括胎盘，但不包括卵巢和肾小管）及副眼腺和牙齿（在釉质
7、中齿质母细胞消失）。甲状腺素的分泌显着减少。对胃粘膜的影响不明显。由于这些上皮变化的结果，在临床上导致胎盘变性、干眼病和角膜变化。,症状： 牛的皮肤有麸皮样痂块，然而由于缺乏症可影响公畜和母畜生殖能力，虽然公畜还可保留性欲，但精小管生殖上皮变性，精子活力降低，育年公牛睾丸显著地小于正常。母畜受胎作用虽未必发生影响，但胎盘变性，可导致流产、死产或生后胎儿衰弱及母畜胎盘滞留。,夜盲症是一种突出的病征，也是最早出现的重要病征。特别在犊牛当其它症状都不甚明显时，就可发现在早晨或傍晚或月夜中光线微弱时，盲目前进，行动迟级，以至于碰撞障碍物。,患缺乏症的动物，还可呈现中枢神经损害的病征，例如颅内压增高引起
8、的脑病，视神经管缩小引起的目盲，以及外周神经根损伤引起的骨骼肌麻痹。由于骨骼肌麻弊而呈现的运动失调，最初常发生于后肢，然后再见于前肢。 防治： 由于维生素A或胡萝卜素存在于油脂中而易于被氧化，故饲料放里时间过久或预先将脂式维生素A掺入到饲料中，都可能被软化、变质，特别在大量不饱和脂肪酸存在的环境中更甚。,各种动物每天正常需要维生素A最低量是每公斤体重30国际单位，每天正常需要胡萝卜素最低量是每公斤体重75国际单位。欲使肝脏中有所贮存，则上述吃入量必须加一倍。乳牛在妊振和泌乳阶段，剂量可增加50。肥育牛的日粮，冬季每天加入维生素A10, 000国际单位，秋季每天加入40,000国际单位。,因为剂
9、量过高能干扰维生素D在骨骼发生中的作用，应用时宜注意。至于临床病例，可按上述正常需要量增加10-20倍，但亦不应过高。通常照例是每公斤体重为440国际单位。治疗时不用口服法而用注射法，注射剂是一种醇式而不是一种脂式维生素A。,水溶性维生素,（water-soluble vitamin）,水溶性维生素的共同特点：都溶于水；在体内分布和溶解性大致相同；体内不能合成或合成量不足；贮存量大，当机体贮存饱和后，多余部分从尿中排出。,维生素B缺乏症,维生素B是一组多种水溶性维生素。维生素B的来源很广泛，在青绿饲料、酵母、麸皮、米糠及发芽的种子中含量最高，只有玉米中缺乏烟酸。此外，如硫胺素、烟酸、核黄素、泛
10、酸、吡哆醇、生物素和叶酸等，都能通过动物消化道中微生物来合成。尽管维生素B容易从水中丧失，并且不在机体内贮存，但在自然条件下一般是不会发生缺乏的。,维生素B族是一组多种水溶性维生素，共9种，分别为B1(硫黄素)、B2(核黄素)、B3(泛酸)、B4(胆碱)、B5(烟酸或尼克酸)、B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)、B7或维生素H(生物素)、B11(叶酸)、B12(钴胺素)。B族维生素在动物体内分布大体相同，在提取时常互相混合，在生物学上作为一种连锁反应的辅酶，故统称复合维生素B。但它们的化学结构和生理功能都是互不相同的，主要是组成某些辅酶或辅基的成分。,B族维生素由于它们是水溶性维生素，因此在机体每
11、天排出大量水分的同时，也使一定量的B族维生素被排出。由于B族维生素不在机体内贮存，因此它们必须每天得到补充。维生素B的来源很广，在青绿饲料、酵母、麸皮、米糠及发芽的种子中含量极高，只有玉米中缺乏烟酸。,B族维生素介绍,此外，硫胺素、烟酸、核黄素、泛酸、吡哆醇、生物素和叶酸等都能通过动物消化道中的微生物来合成，如瘤胃健全的反刍动物基本上不存在维生素B缺乏症。幼年犊牛和羔羊，由于瘤胃还处于不活动阶段，瘤胃功能不健全，如果这些维生素供给不足，可能发生维生素B缺乏症，而母畜乳汁中含有丰富的维生素B。报道表明，2周龄的犊牛，能合成大量多种维生素B，而禽、猪等动物由于肠道合成维生素B的量不能满足机体的需要
12、，应不断补充。下面主要介绍猪与禽的维生素B缺乏症。 不同维生素B有不同的生理功能，下面我们简单介绍一下它们的生理功能：,1.硫胺素(维生素B1) 在高等动物体内能合成焦磷酸硫胺素(简写为TPP)，它参与糖代谢过程中-酮酸(丙酮酸，-酮戊二酸)的氧化脱羧反应，是-酮酸脱氢酶系中的辅酶。在正常情况下，神经组织所需的能量主要靠糖氧化供给。当缺乏维生素B时，丙酮酸不能被氧化，就会造成神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，同时能量供应也减少，以致影响神经组织及心肌的代谢机能。动物出现多发性神经炎，人则表现脚气病。,2.泛酸(维生素B3) 泛酸是合成辅酶A(CoA)的原料。CoA是有关酰基化作用的辅酶，在糖、脂肪
13、、蛋白质的代谢过程中均起重要作用。泛酸缺乏影响CoA的合成，相应的CoA的生理功能不能正常发挥而引起一系列代谢紊乱。,3.核黄素(维生素B2) 核黄素是组成体内12种以上酶体系统的活性部分，其中重要的酶有细胞色素还原酶、心肌黄酶、黄质氧化酶、上氨基酸氧化酶和D-氨基酸氧化酶以及组氨酶等。这些酶参与糖类、蛋白质、核酸等的代谢，具有提高高蛋白在体内的沉积，促进生长发育，提高饲料利用率的作用。此外维生素B2有保护皮肤、毛囊、黏膜及皮脂腺的功能。,动物肝脏及酵母中含核黄素较多，大豆和米糠中也含有核黄素。若核黄素缺乏，则体内的生物氧化过程中酶体系受影响，使机体的整个新陈代谢作用降低，出现多种症状和病理变
14、化。人缺乏时有口舌炎及眼球呈多血管等症状。,4.胆碱(维生素B4) 胆碱是近年来才被认为是属于B族维生素类的。作为磷卵脂与乙酰胆碱的组成部分，参与脂肪代谢及神经冲动的传导。当胆碱缺乏时，脂肪运输受阻，易产生脂肪肝或脂肪肝综合征。,5.烟酸 又称尼克酸，它与烟酰胺(尼克酰胺)均系吡啶衍生物，属于维生素PP(又称抗癞皮疾维生素)。烟酸在体内可转变为烟酰胺，烟酰胺可合成NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称辅酶I)及NADP+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，又称辅酶)。此二种酶是体内许多脱氢酶的辅酶，在氧化还原反应中起传递氢的作用。当体内缺乏维生素PP时，就会妨碍这些辅酶的合成，从而影响生物氧化，使新陈代
15、谢发生障碍，引起了动物癞皮病、角膜炎、神经和消化系统的障碍。,6.维生素B6 又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种化合物，与氨基酸代谢有密切关系。主要表现为以下几个方面： 与磷酸结合成磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，是转氨酶的辅酶，参与氨基酸和酮酸互变的中间过程； 磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸和精氨酸及其他一些氨基酸脱羧酶的辅酶，也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的辅酶；,维生素B6是含硫氨基酸及色氨酸正常代谢所必需。色氨酸转变为维生素PP的代谢过程中，维生素B6也是必需的； 维生素B6能增加氨基酸及钾离子逆浓度进入的运转速度。,7.生物素(维生素B7、维生素H) 生物素分子是由尿素、噻吩和戊酸构成的。它
16、是生脂酶、羧化酶等多种酶的辅酶，参与脂肪、蛋白质和糖的代谢。生物素能与蛋白质结合成促生物素酶，有脱羧和固定CO2的作用。生物素可影响骨骼的发育、羽毛色素的形成以及抗体生成等。,8.叶酸(维生素B11) 又称蝶酰谷氨酸。叶酸在体内经叶酸还原酶催化，以NADPH为辅酶，在维生素C存在下加氢成为四氢叶酸。四氢叶酸是体内一碳基团转移酶系统的辅酶，是一碳基团的传递体。而一碳基团的转移与嘌呤、嘧啶的合成及氨基酸的代谢都有密切关系。,9.钴胺酸(维生素B12) 维生素B12结构复杂，含有钴，有多种形式，如氰钴胺素、羧钴胺素、硝钴胺素、5-脱氧腺苷胺素等。B12参与体内一碳基团的代谢，是传递甲基的辅酶，参加了许多代谢过程。其中最重要的是参与核酸和蛋白质的合成，促进细胞的发育和成熟。,症状： 硫胺素(VB1)缺乏症(hypothiaminosis)：犊牛缺乏症表现衰弱，共济失调及惊厥，有时发生腹泻，厌食及脱水。 核黄素(VB2)缺乏症(hyporiboflavinosis) ：犊牛很少自然发生的病例，在口唇、口角、鼻孔周围区和粘膜呈现明显的充血，伴有厌食，生长不良及腹泻。 维生素B12：缺乏症(hypocyanocobaminosis)犊牛发生这种缺乏症的综合征，包括厌食，生长停止，营养不良，肌肉衰弱。,
