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1、欢迎各位老师莅临指导,化学物质与健康,第十二单元复习（第一课时）,南京四中初三化学备课组刘红艳,活动一：成 果 交 流,归纳总结 是学习化学知识的一种重要方法,学会归纳 ：,营养素,蛋白质,糖 类,油 脂,维生素,无机盐,水,有机物,常量元素,微量元素,根据元素在人体中含量,蛋白质:,食物蛋白,氨基酸,合成,人体蛋白,氧化,尿素、CO2、H2O等,释放能量,3、 等物质会破坏蛋白质的结构，使其变质。,BACK,2、食物蛋白、血红蛋白、酶的主要作用：,甲醛,1、蛋白质是 的基本物质，是 及的主要原料,构成细胞,机体生长,修补受损组织,4、食物来源？,糖 类：,4、食物来源？,BACK,2、你学过
2、的糖类物质有哪些？,3、人类如何消化吸收淀粉食物的？,糖原,1、糖类的营养功能是什么？,1、油脂的营养功能是什么？,BACK,油 脂：,2、油脂,植物油脂,动物油脂,油（液态）,脂肪（固态）,3、食物来源？,1、维生素的营养功能是什么？,BACK,2、缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素C，会引起 。,维生素：,夜盲症,坏血病,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康,3、食物来源？,1、人体中的化学元素,（3）人体主要由 元素组成这些元素主要以 .形式存在，其余元素存在 于 中。,（2）组成人体的元素约有 种，含量较多的有 种。在人体内含量超过 称为 (主要有：Ca、K、Na、P等)，在人体内含量
3、低于 称为(主要有：Fe、Zn、I、Se、F等) 。,C、H、O、N,50多,11,蛋白质、糖类、水、油脂、维生素,无机盐,常量元素,0.01,0.01,微量元素,2、一些元素对人体健康的重要作用（如：Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F）？,无机盐：,（1）无机盐的营养功能是什么？,中国居民“平衡膳食宝塔”,按每天计算,不超过50克油脂,、,活动二：我会设计,50克豆制品,100200克水果,（1） 下表是小明设计的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）,A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C、鸭掌豆腐 D、蛋糕,设计的科学吗？,A,（2）甲、乙、丙三位同学分别为自己的妈妈
4、设计了食谱：,甲：牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、红烧鸭块,乙：剁椒鱼头、芦蒿炒香干、红烧肉、西红柿蛋汤,丙：米饭、虾皮炒油菜、青椒香干炒鳝丝、鸡块香菇汤,请分别评价三位同学食谱的科学性？,、下图是某橙汁饮料标签上的部分内容。 除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。 该饮料的pH 7（填“”、“”或“”）。 如何检验该橙汁饮料显酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）。,配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精 鲜橙原汁含量10% 净含量：500mL,蛋白质、脂肪,方案一 、,方案二、,活动三：走 进 生 活,1、在全球性减肥热潮
5、中，脂肪 在人们心中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”。别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”。这种看法科学吗？请说说你的观点。,2、下图是人体元素最佳营养浓度曲线，通过图示，你能获得哪些信息？当今很多人都认识到钙在人体内功能的重要性，认为人人都需要补钙，而且越多越好。请谈谈你的看法。,3、一些可溶性的重金属盐，如铜盐、汞盐、银盐等，在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质发生变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应)，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定
6、的 (填物质的化学式)与碳酸钡反应后，产生一定量的使人中毒的 离子。若因氯化钡中毒，甲乙两同学提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒；乙同学认为可以多饮鲜牛奶。你认为谁的方案更好，还有其他方案吗？请你补充一个。,HCl,钡,4、奶粉中蛋白质含量低，会导致 婴儿严重营养不良乃至死亡。奶 粉中蛋白质含量的国家标准为： 每100g 婴儿奶粉中含12g25g。 其测定方法是：奶粉经一系列反 应生成氨，由氨计算出氮，再由 氮求出蛋白质的质量(蛋白质含氮 按16计算)。今有一袋从农村市 场查获的奶粉，取样品100g，反应后生成NH3和7.5g19.6的稀硫酸恰好完全反应: ，试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。 （N14，H1，O16，S32）,2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4,通过本节课的复习，你有哪些收获？,活动四：体验收获,谢谢指导,
