动物营养与饲料0

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1、动物营养与饲料,生物科学系动物营养与饲料课题组,第二分单元：蛋白质与动物营养,学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、知道蛋白质的营养功能 2、熟知单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程 3、知道非蛋白质含氮物的利用方法 4、知道影响饲料蛋白质营养价值的因素 5、熟知蛋白质缺乏症 6、知道植物蛋白质的利用方法 7、清楚对饲料中的调制和利用效果,学习重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过程 学习难点：蛋白质的营养功能 学习时间：4学时 学习内容： 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量和不足的后果 课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用,课题一：

2、蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果,学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、熟知蛋白质的营养生理功能 2、熟知蛋白质、氨基酸的概念 3、熟知蛋白质的缺乏症和过量的后果 学习时间：45分钟 学习重点：蛋白质的营养生理功能 学习难点：限制性氨基酸的营养作用,学习内容： 一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 （一）蛋白质生理功能 （二）蛋白质的组成 （三）氨基酸的生理功能 二、蛋白质不足的后果和过量的危害 （一）不足的后果 （二）过量的危害 三、学习效果评估：,课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及过量和不足的后果,一、 蛋白质与氨基酸的营养生理功能 （一） 生理功能 1、是构成体组织、体细胞

3、的基本物质。 2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重要成分。 3、是遗传物质的基础。 4、可分解供能。 5、蛋白质是动物产品的重要成分。,（二）蛋白质的组成 1、氨基酸：脂肪的结合一个氨基和一个羧基，分L、D两种异构体。 2、蛋白质的性质：是一个两性化合物，在紫外线照时，加热、煮沸以及用强酸、强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质时，会使蛋白质变形和变性。 3、蛋白质的分类： A：纤维蛋白：由胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。 B：球状蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋、组蛋白、鱼精蛋白 C：结合蛋白：,4、氨基酸的分类： （1）必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料

4、来供给。人和动物共有13种必需氨基酸，生长猪10种，生物动物所需的10种必需氨基酸是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。（缬蛋苏精丙、色亮赖组异）,（2）非必需氨基酸： 可在体内合成或不是动物生长和维持生命活动过程不必需的。 （3）限制性氨基酸： 指一定饲料或日粮的一种或几种必需氨基酸的含量低。动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的利用，其中最严重的称为第一限制性氨基酸，相应为2、3等。为反刍动物的第一氨基酸，赖氨酸为单胃动物的第一限制性氨基酸。,（三）氨基酸的营养生理功能 1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质和血红

5、蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。日粮中缺乏赖氨酸，食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中，血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖氨酸常为第一限制氨基酸。,赖氨酸,2、蛋氨酸：是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；此外，还具有促进动物被毛生长的作用。蛋氨酸脱甲基后可转为胱氨酸和半胱氨酸。 动物缺乏蛋氨酸时，发育不良，体重减轻，肌肉萎缩，禽蛋变轻，被毛变质，肝脏、肾脏机能损伤，易产生脂肪肝。 动物性饲料中

6、含蛋氨酸较多，植物性饲料中均欠缺，一般常采用DL蛋氨酸补饲。,3、色氨酸：参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；它能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖，泌乳所必需的氨基酸。动物缺少色氨酸时，食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途死亡。,4、亮氨酸：亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需的氨基酸，可促进小鸡的食欲和体重的增加。亮氨酸是免疫球蛋白的成分，并能促进骨骼肌的合成，对除骨骼肌以外的机体组织的降解有作用。,5、异亮氨酸：异亮氨酸与亮氨酸共

7、同参与体蛋白质的合成。缺乏异亮氨酸时，动物不能利用饲料中的氮。用不含异亮氨酸的饲料育雏，雏鸡体重下降，并且经一定时间死亡。,6、缬氨酸：具有保持神经系统正常机能的作用。缺乏时，动物生长停滞，运动失调。缬氨酸是免疫球蛋白的成分，并影响动物的发育，嗜中性与嗜酸性白细胞增殖。亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的营养生理作用共同之处：即在体内除用于合成蛋白质外，当动物处于特殊生理时期时，还能氧化供能，它们在体内分解产生ATP的效率高于其他氨基酸；在调节氨基酸与蛋白质代谢方面也起重要的作用，并影响母畜的泌乳与繁殖；它们还影响动物的免疫反应与健康。,7、苯丙氨酸：它是合成甲状腺素和肾上腺素所必需的氨基酸。缺乏苯丙氨

8、酸时甲状腺和肾上腺机能受到破坏，用缺乏苯丙氨酸饲料育雏，体重减轻。 8、组氨酸：大量存在于细胞蛋白质中，参与机体的能量代谢。是生长期动物的必需氨基酸，缺乏时生长停滞。,9、精氨酸：精氨酸是生长期动物的必需氨基酸，缺乏时体重下降；精子蛋白中精氨酸约占80%左右，缺乏时，精子生成受到抑制，公猪尤为明显；精氨酸在肝脏生成尿素的过程中起着极其重要的作用。动物在免疫应激期间，精氨酸可通过产生一氧化氮，在巨噬细胞与淋巴细胞间的粘连与激活过程中起极为重要的作用。,10、苏氨酸：参与体蛋白的合成，缺乏时动物体重迅速下降。苏氨酸是免疫球蛋白的成分，也是母猪初乳于肠乳中免疫球蛋白中含量最高的氨基酸；苏氨酸作为黏膜

9、糖蛋白的组成成分，有助于形成防止细菌与病毒入侵的、非特异性防御屏障。,11、甘氨酸：在动物体内参与许多重要化合物的合成。它与氨甲酸及二氧化碳等共同合成核酸的重要成分嘌呤类；与琥珀酸共同合成血红素的重要成分卟啉类；它也是合成肝氨胆酸、谷胱甘肽、肌酸及血红素的原料。是雏鸡的必需氨基酸。缺乏时，雏鸡的腿呈现一种麻痹状，羽毛发育严重损坏。,二、 蛋白质不足后果与过量的危害 （一）蛋白质不足的后果 1、 消化机能紊乱 2、 幼龄动物生长发育受阻 3、 易患贫血症及其它疾病 4、 影响繁殖 5、 生产性能下降,营养缺乏,营养缺乏,营养缺乏,营养缺乏,营养缺乏,营养缺乏,（二） 蛋白质过量的危害 1、 造成

10、浪费 2、 引起肝肾的病患 3、 还会加剧热应激。,思考题： 1、叙述蛋白质在动物体内有哪些营养作用？ 2、蛋白质有何特性？ 3、生长动物需要哪10种必须氨基酸？ 4、何谓限制性氨基酸？ 5、蛋白质有何缺乏症？ 6、蛋白质过量对动物有何危害？,课题二 ：单胃动物蛋白质营养 特点及其应用,学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1 、熟知单胃动物对蛋白质的消化代谢特点 2、清楚氨基酸平衡对动物的重要性 3、知道提高饲料蛋白质转化效率的措施 学习时间：45分钟 学习重点：单胃动物对蛋白质的消化代谢特点 学习难点：氨基酸平衡的应用,学习内容： 一、单胃动物对蛋白质的消化代谢特点 （一）猪对饲料蛋白

11、质的消化代谢特点 （二）禽类对饲料蛋白质的消化代谢特点 （三）马属对饲料蛋白质的消化代谢特点 二、理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡 （一）理想蛋白质 （二）理想蛋白质用于实践的关键要求 （三）饲粮的氨基酸平衡,一、单胃动物对蛋白质的消化代谢特点 （一）猪对饲料蛋白质的消化代谢特点 1、消化特点： 饲料 胃酶系统 胨、肽 小肠 酶系统 肽、氨基酸 小肠吸收 大肠 菌体蛋白 吸收 排出,2、代谢： （1）蛋白质 肝 合成肝蛋白 合成新蛋白质 脱氨 酮酸 合成体蛋白供能或合成体脂 （2）氨 尿素 排出体外,3、消化代谢特点：消化吸收主要在小肠，以氨基酸、肽的形式吸收。但不能大量利用氨化物为猪、鸡提供营养

12、物质。,（二）禽类的消化代谢特点： 与猪相似，但消化道太短，可大量利用饲料的粗蛋白质，但氨化物的利用率低于猪大部分排出体外。 （三）马属动物：因有很发达的盲结肠，可大量利用氨化物。消化代谢特点与猪相似。,二、理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡 1、理想氨基酸：就是各种必需氨基酸总量与非必须氨基酸之间具有的最佳比例。 2、理想蛋白质用于实践的关键 （1）第一限制性氨基酸的喂量（2）其余氨基酸的变异幅度（3）非必需氨基酸的保证量（4）常用饲粮蛋白质与理想蛋白质的差距。最核心的是第一限制性氨基酸的标准，确定饲料蛋白质和氨基酸的水平。 3、平衡饲粮的氨基酸时应考虑和解决的问题： （1）氨基酸的缺乏（2）氨基

13、酸的失衡（3）氨基酸相互间的关系。,三、提高饲料蛋白质转化效率的措施 1、配合日粮时饲料应多样化。 2、补饲氨基酸添加剂。 3、合理地供给蛋白质的营养。 4、日粮中蛋白质与能量要有适当比例。 5、控制饲粮中的粗纤维水平。 6、掌握好饲粮中蛋白质的水平。 7、豆类饲料的湿热处理。 8、保证与蛋白质代谢有关的VA、VB12、VD、Fe、Cu、Co等供应。,思考题： 1、各种单胃动物对蛋白质的消化各有何特点？ 2、理想蛋白质用于实践有何意义？ 3、如何提高单胃动物对饲料蛋白质的利用率？,课题三、反刍动物蛋白质营养特点及其应用,学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、熟知反刍动物对蛋白质消化吸收

14、特点 2、知道反刍动物对NPN的利用。 3、清楚对优质饲料蛋白质的保护方法。 学习时间：90分 学习重点：反刍动物对蛋白质的消化代谢特点 学习难点：反刍动物对NPN的利用,学习内容： 一、反刍动物蛋白质消化吸收特点 1、反刍动物蛋白质消化吸收特点 2、消化吸收 3、代谢 二、反刍动物动对非蛋白氮（NPN）的利用 三、反刍动物动对必需氨基酸的需要 四、对过瘤胃蛋白的保护技术,1、消化道的特点：（1）长度（2）停留时间（3）瘤胃（4）发达的盲结肠 2、消化吸收：瘤胃瘤胃 （1） 饲料 细菌 寡肽、氨基酸 、 菌体蛋白瘤胃 （2）饲料 纤毛虫 虫体蛋白（3）饲料蛋白质、菌、虫体蛋白盐酸、酶系统 真胃

15、 变性胨、蛋白是 多肽 肽 氨基酸 吸收,（4） 合成菌体蛋白氨 参与氮素循环排出体外 3、代谢： 合成肝蛋白氨基酸、氨 肝脏 合成新氨基酸脱氨 酮酸 合成体蛋白+供能或形成脂肪氨 尿素 排出参与氮素循环,蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小肠，在酶的作用下进行，吸收在小肠。可大量利用氨化物。 二、反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用 反刍动物对尿素、双缩脲等非蛋白氮化合物的利用主要靠瘤胃中的细菌 以尿素为例：细菌脲酶 尿素 氨+二氧化碳细菌酶 碳水化合物 酮酸+挥发性脂肪酸,细菌酶 细菌酶 氨+酮酸 氨基酸 细菌体蛋白真胃和小肠消化酶 细菌体蛋白 氨基酸,2、反刍动物日粮中使用非蛋白氮的目的： （1） 日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采食量和生产性能 （2） 用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响生产性能的前提下，降低饲料成本，提高生产效率 （3） 用于平衡日粮中可降解与瘤胃蛋白，以充分发挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。,