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1、行政管理,一、食堂管理 二、宿舍管理 三、消防安全 四、车辆管理 五、保安管理,厨师的主要职责 负责食堂烹调制作，增加花色品种。 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方 法，做到色、香、味俱全。 协助班长做好食堂工作，参与每周菜谱的制订。 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 保证员工能按时开饭。 采购用量的验收，核对数量及品质。 搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。,炊事班长职责 1、严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位。 2、积极配合伙食管委会成员，严把当日进菜的质量、数量关，并做好记录，提供伙食成本核算依据。 3、树立全心全意为员工服务和
2、对公司负责的思想，讲究职业道德，文明服务，主动热情，礼貌待人；爱护食堂的餐具设备，节约用水，用电，用气。 4、保证食堂内环境与设备的安全与卫生。做好个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，在厨房内严禁穿拖鞋，短裤和赤膊。 5、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。 6、每周制定一次食谱，午、晚餐品种要多式样，努力提高烹调技术；一并作好菜食原料成本预算，上报办公室。 7、做好安全工作，使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生。,食堂管理规定员工就餐管理规定 员工进厂时到事业部办理饭卡，食堂一律凭饭卡打饭。 员工吃饭统一在食堂就餐，不得在宿舍和工作场所吃饭（值班人员除外）。 员工就
3、餐时按量打饭，不浪费粮食。就餐时应讲究卫生，剩饭、剩菜按规定倒在指定垃圾桶内。 员工未经食堂工作人员允许，不准随便进入厨房。 员工餐具按规定区域摆放，不拿他人餐具就餐。 外来客人需在食堂就餐的，须经部门主管领其去行政部登记签名，领取临时饭卡，用完后退回事业部。 员工打菜时必须排队有序进行,不得插队 （因特殊岗位赶时间者，应报食堂主管同意 并做好安排）。,节约.,食堂工作人员管理规定食堂人员应严格遵守工厂的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位。 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。 食堂人员应
4、坚持搞好食堂的卫生，所使用的餐具、设备要清洗干净并消毒，保持工作台面和周围环境的清洁。 把好验收关，严禁使用腐烂、变质的原料，以防食物中毒。并保持所做的饭、菜清洁卫生，无异物、苍蝇、蚊子等，使员工吃得放心。 做好炊事员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。炊事人员每年进行一次体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。 上班时，穿好食堂工作服。在厨房内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开饭。 每周制定一次食谱。午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。 做好安全工作。使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 食堂工作人员下班前，要关好门窗
5、，检查各类电源开关、设备等。,食堂承包营业执照 卫生许可证 税务登记证 企业代码证 厨师要有厨师证 工作人员要有健康证,承包商应具备以下条件:,伙食委员会工作职责 正直公平，确保进菜数量准确无误；严把进菜验收关，严禁腐烂、变质，不合格菜食原料进入食堂。 监管食堂的环境、设备的卫生与安全、维护员工进餐秩序。 每日7：30至8：00在食堂轮流值班监督，当班人员不得少于3人。 负责每月至少一次的市场价格摸底调查，随时把握市场价格动态。 搜集员工的意见，及时上报行政部。,员工伙食调查表 食 堂 调 查 表 部门： 姓名: 觉得米饭的质量：好 一般 不好 你认为油的质量：好 一般 不好 青菜的新鲜情况：
6、新鲜 一般 不新鲜 肉类菜的新鲜情况：新鲜 一般 不新鲜 肉类菜的数量：多 一般 太少 厨房工人的服务态度：好 一般 不好 厨房的卫生情况：好 一般 不好 餐厅的卫生情况：好 一般 不好总体评价：好 一般 不好 其它意见：,宿舍管理员的职责: 督导员工宿舍清洁,检查宿舍来访人员,维护宿舍安全卫生。 热心为员工服务,协助员工解决住宿中遇到的问题。 管理宿舍的水、电、电器用品，保障员工正常的生活。 做好清洁工的工作调配，督导清洁工搞好宿舍环境卫生，定期检查卫生情况。 遇急病等突发事件，及时与保安一起将病人送往医院，有问题及时向主管报告。 宿舍用品、清洁用品的申购、验收以及宿舍和品（包购厂服）的保管
7、与发放。 探访亲属住宿的安排。,安全窗口,宿舍的管理规定(一) 公司集体宿舍仅限本公司员工住宿，未经公司领导批准，不能在宿舍内会客和留宿亲朋。 未经事业部同意，任何个人不得随意自行调整住房和床位。个人用具摆放整齐，不得乱拉绳索，打铁钉。 不得在宿舍内抽烟，燃烧杂物。 讲文明、礼貌，不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不弄肮和划花墙壁。 严禁在宿舍内私自拉接电源线路和使用煤油炉、煤气炉、电炉、酒精炉在宿舍内烧、煮做饭，以及使用大功率电器。 非工作关系，严禁进入异性宿舍，严禁在宿舍楼同异性发生过热行为（包括亲热、躺在同一床位上闲聊及其它）。 自觉维护宿舍内的安静。音响及电视机声音调在适当位置，不制造噪音
8、影响他人休息，从22：30分起宿舍楼停止一切娱乐活动，23：00时必须熄灯就寝。（法定节假日例外）加班工人回宿舍时不得影响他人休息。 爱护公物，卫生间不得使用报纸、书和其它印刷品等到硬质纸张作卫生纸用，损坏、堵塞所需费用由当事人负责。,严禁在宿舍内打麻将及其他赌博行为，严禁汹酒、吵架及其他不良行为。 员工应保持洁身自爱的良好品德，不偷窃公物和他人财物。 住宿人员自觉按照宿舍值日轮流表打扫宿舍卫生，宿舍区的走廊，通道及公共场所，不准堆放杂物。严禁在栏杆和窗台上坐、立、行、卧。 一切车辆（含自行车）按指定的位置整齐摆放，违者由保安用链条锁车处理。 进入宿舍必须佩带厂牌，无厂牌者严禁出入宿舍。 个人
9、贵重物品，如：电脑、电视等电器物品带入厂时须到保安处登记备案，否则离厂时不得带出。 遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护宿舍内的秩序。 宿舍楼的开水只能用于饮用，员工冲凉原则上只能用一桶热水（约计20kg），严禁用热水冲、洗衣物。 宿舍内的物品（包括床上用品）要摆放整齐，衣物床上用品等的晾晒只能挂在规定位置。,宿舍管理(二),住 宿 登 记 表,请保持安静!,“5S”（整理，整顿，清洁，清扫，素养） 整理（SEIRI）将任何物品区分成有用的和没用的，除去没用的物品留下有用的物品。 整顿（SEITON）将自己的床铺定位,各种日常用品定位摆放,而且要摆放整齐。 清扫（SEISO）将自己所
10、在的责任区打扫干净，防止污染源，将地面、床底打扫干净，不乱扔烟头。 清洁（SEIKETSU）维持整理、整顿、清扫3S的结果，并相互加以监督。 教养（SHITSUKE）讲文明，礼貌，相互帮助，树立良好的生活习惯。,宿 舍5S 管 理,宿 舍 5S 检 查 表,缺乏安全的组织 不安全的环境 不安全的机器设备 不安全的行为,安全事故的起因,注意安全,火 灾 起 因 电气 可燃性气体 可燃性液体 加热过程中温度过高（不正常） 静电 吸烟,一级教育：厂级教育国家有关安全生产法规、条例、规程等。 本厂安全生产的一般情况，厂内特殊及危险部位介绍。 一般的机械、电气安全知识。 入厂安全须知和预防事故基本知识。
11、 以上经考试合格后分配到车间。,三 级 安 全 教 育,以厂为家,二级教育：车间教育内容 本车间的生产概况，安全生产情况。 本车间的危险部位、危险机电设备、尘毒作业情况及必须遵守的安全生产规程。 本车间的劳动纪律和生产规则等安全规章制度。 典型事故案例及安全注意事项。,三 级 安 全 教 育,三级教育：岗位教育内容 本生产线、班组安全生产概况，工作性质和职责范围及各项应知应会。 岗位工种的工作性质，机器设备的安全操作方法 ，各种安全防护设施的性能和作用及使用注意事项。 工作地点的环境卫生及尘源、毒源、危险机件、危险 物的控制方法，以及个人防护用具的使用和保管方法。 安全生产责任制规定的有关责任
12、及奖惩制度。 发生事故的紧急救护措施和安全撤退路线。 岗位教育完毕后，进行考试，合格后领到安全操作 证，方可独立操作。,三 级 安 全 教 育,常用灭火器的分类：ABC干粉、BC干粉、二氧化碳干粉、推车式ABC干粉、推车式BC干粉、机械泡沫灭火器、悬挂式ABC自动干粉灭火器、悬挂BC干粉灭火器。注：手提式灭火器宜设置在挂钩、托架或灭火器箱内，其顶部离地面高度小于1.5M，底部离地面不宜小于0.05米。,灭 火 器,灭火器的使用方法：选择正常有效的灭火器：看压力表，压力指针指向的区域（分为三个色带区域：黄色表示压力偏高，红色表示压力偏低，蓝色表示压力正常）。用手提感觉到是否有药剂。上下摇动灭火器
13、几次，拔去保险栓，在有效喷射距离内，对准火源根部压下手把喷雾。,1,3,2,火灾的扑救与逃生 一旦发生火灾，不要惊慌失措，如果火势不大，应迅速利用备用的灭火器材，采用有效措施控制、扑救，并迅速疏散人员。 发现火灾（预估发展趋势，自己不能扑灭的情况下），迅速拨打火警电话119，报警时要讲清楚详细地点、起火部位、着火材料、火势大小及报警人姓名、联系方式等。 电器着火，先切断电源，用干粉灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防着触电或电器爆炸伤人。燃气罐着火，可用浸温的被褥、衣物等捂盖灭火，并迅速关闭阀门。地面流动的液体着火，可用沙子铺盖，以隔离火源。 穿过浓烟逃生时，要尽量使全身贴近地面，并用温毛巾捂住
14、口鼻。 宿舍内不乱拉接电线，明火照明时不离人，不乱丢烟头，不躺在床上吸烟。离开或睡觉前要检查电器是否断电。 平时要了解掌握火灾逃生的基本方法，熟悉必要的逃生路线，以及车间、宿舍安全出口路线。,机械设备安全防护措施： 设备转动部件、危险区加防护罩。 双按钮作业，即作业者在作业时必须双手起动按钮开关，机械才运转。 光、电安全装置，当光束被手或其他物遮挡，光电安全装置立即制动，机器停止运行。 在危险状态发生之前，向作业者发出声光信号警告。,所有电器设备外壳按规定接地（按零）和安装漏电保护装置，不用铜丝代替保险丝。 火灾、爆炸危险场所电器设备设施按规定采取防爆措施。 电器设备、设备的带电部分裸露，应采
15、取屏护措施。 局部照明手灯、设备工灯，潮湿狭窄场所按规定选定安全用电（低于36伏）。 工类手持电动工具使用带漏电保护开关的电源拖板。,安 全 用 电,化学危险品装卸、储存和使用，应采取 安全防护措施。 物料堆放合理，通道畅通。 安全色、警示标志明显、齐全。 工作平台、走台有防坠落护栏。 厂区内各种坑、池、排水沟等， 设置护栏或盖板。,作 业 环 境 安 全,领导公司、部门小组的消防工作，贯彻消防法规； 组织制定、修改各项消防规章制度和灭火方案； 组织防火安全检查，整改火险隐患； 对员工进行消防宣传教育，认真落实防火工作岗位责任制； 布置、检查、总结消防工作，定期向上级和消防部门报告工作情况； 组织管理好消防器材，确保消防器材完好； 组织制定在紧急状态下的疏散方案，领导义务消防队，组织消防演练。,
