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清代江浙饮食文化简介, 从乾隆帝映射江浙饮食 生物技术 陆岚,江浙菜 花开八枝,杭州菜、宁波菜、 绍兴菜、扬州菜、 苏州菜、无锡菜、 金陵菜、上海菜,宁波菜以烹制海鲜见长，用了一海产品为主，以保持材料原味，以蒸、烤、炖为主要烹饪方式，讲究鲜嫩软滑，注重保持菜 的原汁原味，鲜咸合一。,杭州菜是浙菜的主流，制作精细、清鲜爽脆、淡雅，重视菜肴形势之美，以清淡口味自成特色。,东坡肉,冰糖甲鱼,绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富乡村风味。,扬州菜做菜时注重食材的原汤原汁，因此烹饪技法中的煨，炖功夫了得，口味鲜甜适中，清淡适口。,梅干菜扣肉,红楼宴,四鲜白菜炖,松鼠桂鱼 镜像豆腐,笋干老鸭煲起源于乾隆帝第一次下江南,杭州的“王润兴”酒楼，据说便于乾隆帝第三次南巡时微服私访，有些瓜葛,乾隆下江南的其他猎物,干菜鸭子 龙井鱼虾,翡翠白玉汤,谢谢观看,
