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1、蛋白质,蛋白质的消化吸收和利用,食物中的蛋白质+消化液和胃肠道的脱落细胞,消化道中的氨基酸,血液中的氨基酸,结构 作用,调节 作用,运输 作用,能量 作用,缺乏蛋白质的后果,肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻 血浆蛋白合成障碍 酶的活性下降 肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩 抗体合成减少，抵抗力下降 肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态 儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍,蛋白质的组成,基本成分：碳，氢，氧，氮其他：硫，磷，铁，碘最大特点：氮基本单位：氨基酸,必需 氨基酸,非必需 氨基酸,半需 氨基酸,氨基酸的分类,食物蛋白质营养价值的评价,蛋白质含量蛋白质消化率蛋白质利用率,
2、两种评价指标的比较,蛋白质功效成分比值（PER） 反映蛋白质利用率 基于动物实验，不能反映人体真实的需要 过量估计某些氨基酸的需要蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS） 反映蛋白质利用率和消化率 基于人体的需求 更实际、准确,哪些食物蛋白是优质蛋白？,大豆分离蛋白的特点,优质高蛋白（PDCAAS=1） 低脂肪、低胆固醇、低热量。 含有异黄酮和卵磷脂。 对健康具有重要作用，尤其是妇女健康、心脏健康、运动营养和癌症预防方面。,纽崔莱营养蛋白质粉,提供优质蛋白具有 “免疫调节” “抗疲劳” 的保健功能,每勺（10克）蛋白粉 可提供8克优质蛋白 PDCAAS=1基本上被人体 完全消化吸收和利用经国
3、家卫生部门试验 证明有免疫调节和 抗疲劳的功能,特点,好处,纽崔莱营养蛋白质粉,低热量、 低脂肪、 低胆固醇口感更好不含糖份、香精、 合成色素或防腐剂,以更加健康的方式 补充蛋白质通过新配方 新工艺 使产品更易溶解， 口感也更为幼滑品质的保证,特点,好处,纽崔莱儿童高蛋白饮品,提供优质蛋白强化钙,每勺（约21.2克）能提供 10克的优质蛋白 PDCAAS=1容易消化吸收 补充2-14岁孩子对蛋白质的需要。每勺提供170毫克钙 补充的2-14岁孩子对钙质的需要,特点,好处,纽崔莱儿童高蛋白饮品,天然草莓口味 味道可口 不含乳糖，低蔗糖 以果糖作为 主要的甜味料 不含香精、 防腐剂和合成色素,满足
4、孩子对口味的要求乳糖不耐症的儿童也适合食用 果糖不是口腔微生物生长繁殖 的合适底物，所以不易造成龋齿品质的保证,特点,好处,脂类,脂类的消化吸收,脂肪,甘油,脂肪酸,脂肪,消化道,小肠壁,血液和肝脏,燃烧 以产生能量,被用来制造 身体组织,暂时贮存在 肝脏中,贮存在 脂肪组织中,脂类的生理功能,供给能量 是构成所有生物膜的主要成分 胆固醇是合成一些生物活性成分的重要物质 必需脂肪酸是促进生长发育的重要物质 是脂溶性维生素的重要来源，并有利于脂溶性维生素的吸收 隔热饱暖，保护脏器 改善食物的感观性状，增加食欲，也能增加饱腹感,脂类的分类（一）,脂 类,甘油三脂,类 脂,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,
5、单,多,多不饱和脂肪酸,- 3,- 6,- 9,结构,食物来源,鱼油,植物油,动物脂肪、植物油,EPA的作用,降血脂：能降低甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇，预防动脉硬化 减缓血小板凝集，延缓血栓形成，预防心血管疾病的发生,DHA的作用,是视网膜和大脑皮质的重要组成部分，能将减轻视力衰退的程度和增强记忆力能降低血中胆固醇，并可抑制血小板凝集，从而起到调节血脂的作用。,- 3脂肪酸的食物来源,纽崔莱深海鲑鱼油胶囊,原料天然、纯净、无污染 科学合理的提炼 含量科学、安全、有效(EPA/DHA=3:2) 活性保障(每粒含20毫克维生素E) 不含香精、合成色素和防腐剂,碳水化合物,碳水化合物的消化吸收,膳
6、食中的碳水化合物,淀粉、糊精等 （谷类、水果、蔬菜）,肝糖 （鱼、肉）,膳食纤维 （水果、蔬菜）,血糖（葡萄糖）,运送到其他器官直接被利用,运送到肝脏进行相应的代谢,碳水化合物的生理功能,提供能量（人体主要的能量来源） 构成机体组织和神经系统的重要成分 有节约蛋白质的作用 膳食纤维等不能被人体消化吸收的碳水化合物有利于正常消化与排便、控制体重和减肥、调节糖类代谢和脂类代谢、预防结肠癌等作用,碳水化合物的分类,膳食纤维的分类,膳食纤维的特点和作用,膳食纤维与人体健康,改善消化功能 预防消化道疾病 预防和改善慢性便秘 预防结肠癌和直肠癌 预防心血管疾病 预防糖尿病 控制体重,产品特点与好处,高纤维、低能量 专利配方，含10种天然植物纤维 水溶性与非水溶性纤维比例均衡 可嚼食，天然苹果酱与橙子口味，口感怡人 不含香精/合成色素/防腐剂,小组讨论,蛋白质对人体的作用。 脂类猛于虎？（辩论） 膳食纤维与人体健康。,
