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1、白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品，荣居世界四大名菜之一，随着人们消费观念和食品结构的变化，蜗牛作为生物工程的原料市场和寻常百姓餐桌上的美味佳肴，已经越来越被人们所接受，它的使用也日益广泛，本单位作为省内为数不多且从事该项目历史最久者，有必要为白玉蜗牛作个全面的剖柝，敬请浏览者赐教。一、白玉蜗牛发展前景预测白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名，因其营养价值极为丰富而著称，它不仅是味道鲜美的美味佳肴，更是一种药膳珍品，蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病，白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值很高，社会需求量很大，白玉蜗牛肉质肥嫩鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋向于零的高
2、档营养食品，经常食用白玉蜗牛可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白也十分有益于儿童的智力开发。蜗牛的国内外市场广阔，而且市场价格也高，是世界走俏的高档营养保健食品，国家科委早已将蜗牛开发项目列入国家级星火计划，许多省市也已将发展蜗牛项目的新技术、新产品开发列入本省、本市一级的科技开发项目计划，本单位早在 2003 年就己被市科委确定为金华市的重点科技开发项目立项了。本单位认为！无公害有机农牧食品是国内外日益强烈的追求，而蜗牛的一生，以喜食青绿饲料和各种瓜果菜叶为主，也从不使用各类添加剂，又远离化肥农药，它的发展繁育速度极快，生长周期较短
3、，房前屋后、野外荒地稍加处理即可放养，这就给发展养殖户、扩大养殖规模创造了极为有利的条件，因此：将产业目标选定为相互关联的无公害有机绿色农产品的开发，有着巨大的、潜在的国内外大市场，而白玉蜗牛的养殖、加工、开发，正是迎合了这一发展趋势，可见其发展前景十分看好。目前，国内已开发了以蜗牛为主要原料的系列产品：白玉蜗牛罐头、白玉蜗牛冻肉、蜗牛串、蜗牛蛋白粉、蜗牛氨基酸粉等多种精加工深加工产品。此外！蜗牛的下脚料和外壳用于生产饲料蛋白添加剂，其品质和功效优于鱼粉，从蜗牛消化腺中分离提取的蜗牛酶价格昂贵，是生物制药行业的上好原料，己被广泛应用于医药、化工、美容等领域。二、白玉蜗牛养殖效益分析白玉蜗牛雌雄
4、同体、异体交配、卵生孵化、从卵生孵化成小蜗牛到长成商品蜗牛（以 30 克为准），需时 5 个月。下面以年初引进一万只种蜗牛为例进行效益分析，注：养殖期限按一年计算，室内饲养面积 50 平方米，可建立体箱式水泥格架 300 个，规格：504520cm，取 100 个立体箱式水泥格架用于放养种蜗牛，每个放养一百只，种蜗牛饲养一个月后开始产卵，按有效产卵率 50%计，每只年平均产卵 4 次，每次平均产卵 150 只，共计每只每年共可产卵 600 只，600 乘以 5000 只种蜗牛年可产小蜗牛 300 万只，成活率以最低的 50%计算为150 万只，此时如果投放到室外放养，需圈地二十亩以上，经 45
5、 个月的野外大田养殖（按一年计算），大致估计陆陆续续的可出售商品蜗牛 40 多吨（为保守起见实际按 30 吨计算）。根据框算：引一万只种蜗牛全年共计可收获 30 吨商品蜗牛，按一般偏下的市场价以每公斤商品蜗牛七元计算，全年收入可达 21万元，随后室内种蜗牛陆续产卵孵化所产生的数量和效益暂且不计。三、白玉蜗牛养殖成本投入分析每千克商品蜗牛大约需食料费、水电费等共计 1.5 元，野外放养所收获的 30 吨商品蜗牛共计应投入 45000 万元，其中分别为：青饲料每天一百公斤不计费，精饲料每天十公斤，每公斤 1.20 元，全年 5000 元，租赁土地二十亩，土地租金每亩三百元，合计 6000 元，雇用
6、人工费用开支：每个劳力按管理二亩地计，需雇用管理人员十位，包括室内种蜗牛的管理，年工资按八千元计，十个劳力工资费用为 80000 元，外加场地折旧率，保温设备等材料费及室内设施费用，共预计 5000 元左右，以上各项费用合计为 141000 元，外加种蜗牛引种成本25000 元，综合各项合计结果：当年利润为 210000 元166000=44000 元。第二年，温室面积保持在 120 平方米以上，室外放养面积随之扩大，产量至少可达 50 吨以上，一万只种蜗牛一次性引种成本 2.5 万元不必再计，况且一次性引种后，可终身更替饲养，一年以后的详细收入与支出因视扩建规模大小有异，在此不予以计算。白玉
7、蜗牛对人工饲养的技术条件要求不高，且我国地处亚热带，气候温和、雨量充沛、空气湿度大、青绿饲料多，北起辽宁、南至奥琼、东至闽浙、西至云贵川，都适宜白玉蜗牛的生长。白玉蜗牛饲养设备简单，饲养技术无论是室内养殖，还是野外放养，都极为容易掌握和普及，男女老少均能喂养，养殖场地可大可小。白玉蜗牛具有终身免疫功能，极少患病，所以，发病率也很低（不到 1%）。白玉蜗牛的食性广而杂，是杂食性动物，常用的青绿饲料有：含有大量叶绿素及多种蛋白质、矿物质和维生素的蔬菜、某些树叶、水生植物、农作物的茎叶，如：大白菜、莴苣、包菜、丝瓜、豆类及各种瓜果、滕本植物的叶等都是蜗牛的上好饲料。同时也可以选择一些适口性较好的玉米
8、粉、米糠、等精饲料或适量的小鸡、小猪饲料，大米、菜豆饼等，都可作为白玉蜗牛的主饲料，米糠、豆粕、矿物质（蛋壳、贝壳粉）和维生素添加剂等按比例配制后，都可作为辅助饲料。白玉蜗牛投资回报率高，生产实践证明，白玉蜗牛养殖是投资少、见效快、效益高的科技致富项目，它能以最少的投入，得到最大的产出，当年投资，不仅当年就能收回全部成本（含种苗款及笼舍、饲料和管理费用等），而且还有超过投资额数倍以上的利润。总之，养殖白玉蜗牛是一项投资少、见效快，成本低、效益高、饲养简便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低、无污染、易推广的特种经济动物项目，是振兴农村经济的突破口，是目前和今后最具开发价值、市场需求量大、经济前景广阔
9、的新兴产业，也是当今科技致富、发展特色农业的理想选择。 随着时代的前进，科技的发展，生活水平的提高，随着人们健康意识的增强和消费观念的变化，蜗牛食品一定能成为更多家庭餐桌上的美味佳肴。：附：白玉蜗牛养殖技术简介白玉蜗牛养殖技术简介第一章：白玉蜗牛的特性1、生殖和发育白玉蜗牛雌雄同体、异体交配，当月龄在八个月以上，个体长到四十克左右时性成熟，多数蜗牛是以双交配的方式进行的。交配时间，一般在黃昏或夜里，也有少数在白天，每次的交配时间是少则几十分钟，多则数小时，交配后约经半个月左右开始产卵，临产前停止取食，选择产地，正常情况下将头部钻入饲养土中，将卵逐个排出，白玉蜗牛卵的形状呈椭圆形，乳白色或淡黄色
10、，有光泽，每只种蜗牛年产卵四次，产卵数量逐次递增，平均每次多达一百五十多粒。 2、生活习性钻土栖息、昼伏夜出，白玉蜗牛善于钻入土中栖息，主要目的一是吸取养份、有机物、钙质，二是调节体内水份和温、湿度，三是预防敌害，四是产卵。一般情况下，白玉蜗牛非常害怕阳光直射，对光照的反应特别敏感，它在微弱的光线下的能见度是 6 至 7 公分，而在强光下它的能见度却只有不到 1 公分。所以，白玉蜗牛通常在晚上才出来活动觅食，白天一般是伏而不动的。3、喜温喜湿、食性杂由于遗传因素决定，在闷热之夜，白玉蜗牛的活动十分旺盛，它对温度和湿度非常敏感，喜欢高温高湿、阴暗潮湿，尤其是雨后天气，活动更加活跃，在冬季保温得当
11、时，白玉蜗牛也照样能正常生长繁殖。白玉蜗牛是杂食性动物，一般以绿色植物为主，尤其喜食多汁瓜果和绿色植物的叶片，但是，在饥饿的状态下，亦会相互残食。另外：白玉蜗牛不喜欢食用带刺激气味的食料，同时蜗牛最害怕盐和咸类食物。白玉蜗牛的生命力特别强，人工养殖的蜗牛，一般两个月不给水和食物仍能存活。第二章：白玉蜗牛的养殖技术1、养殖前的准备工作蜗牛是自然界中的野生动物，白玉蜗牛是人类通过长期的反复的改良、筛选、培育而成的，所以，在人工养殖过程当中，我们就要尽可能的模拟适合蜗牛生长、繁殖的环境，让其在人工造就的这个环境中健康快速的生长。2、场地和养殖方式的选择室外养殖省时省力、既缩短生长周期、又提高经济效率
12、、应予以大力推广野外放养；选择阴暗潮湿、背风避光、土质疏松、排水良好、相对清静的场地。周围搭建防逃围栏，地表布置好供蜗牛栖息的各类杂物（最好事先种上青绿饲料或菜类），形成蜗牛生长的人工绿色植被，挖好排水沟，投入种螺，一般每亩可放养种螺 2000 只，任其交配、产卵、孵化、生长，每天中、下午洒水几次，有条件的话，最好安装管网和万向式喷头，每遇高温日大天气，既可保证蜗牛的湿度需要又减轻劳动强度，洒水质量也很好。另外！在阴暗潮湿的环境中蜗牛是一种善于爬行的动物。在野外或大田养殖过程中要时刻注意防逃，周围可布置绿色小网眼塑料防逃网，网内侧四周挖水沟并使其积水，这样既保湿，又防逃，效果很好。其次应做好遮
13、阳设施，严防阳光暴晒，这也是一种防逃的良好措施。总之！白玉蜗牛的生活习性是“高温高湿，阴暗潮湿”，尽可能地创造较高的温、湿度和比较安静的环境，特别当日平均气温低于 18 度，湿度低于70时，就要密切注意温、湿度的变化。成品蜗牛的平均生长周期（包括越冬期）自幼蜗牛孵化出以后至成品（以 35 克/只为例），大约需时 6 个月左右，而野外放养则只需不足五个月即可采收上市。在室内养殖时，在该房屋内搭建层垫箱式水泥池或摆放木箱用以放养。此外！还可以利用大棚、房前屋后的空地、坑道，地下室，防空洞、山洞和其他人防工事养殖。一般来说，对于初养者来说由于各方面尚处在探索阶段，我们认为一般以木箱放养较为合适，因此
14、！这里重点介绍一下木制饲养箱的制作方法：饲养箱的规格可根据饲养室面积确定。饲养箱加盖后的高度应在 20 至 25、长60、宽 45 厘米左右，板材厚度为 1.2 厘米，最好用杉木板或其它旧木板，饲养种蜗牛的饲养箱不必清缝，有利于通风透气和观察洒水。放养小蜗牛的饲养箱则应做得严实一些，以防外逃。3、饲养土的置备选择含腐殖质相对丰富且疏松的沙性菜园土，严防采用有蚂蚁活动的或刚施用过化肥农药的菜园土作饲养土用，待用的饲养土最好经过暴晒，进行杀虫灭菌处理。4、种蜗牛的选择选择适应性强，大小适中（一般在 40 克以上），肉质洁白，饱满沉重，反应灵敏的，并在室内养殖的白玉蜗牛做种。5、如何促使白玉蜗牛交配
15、产卵 正常情况下，种蜗牛年产卵四次，平均每次 150 粒左右，可是！一些白玉蜗牛养殖户的养殖方式基本正常，且种螺生长也很健壮，可就是迟迟不肯交配产卵，究其原因，主要是蜗牛的性腺受到抑制，没有促使其发育发情。现将促使其交配产卵的技术要求大致介绍如下：1、增加蛋白质含量较高的动物性饲料和矿物质饲料的比例。据一些养殖户的经验，种螺的精饲料配比是：米糠 40、麸皮或玉米粉 30、黄豆粕 13、干酵母 2、鱼粉 5%、贝壳粉 10，有条件的话，还可适当加点蛋氨酸、赖氨酸，这对促使其性腺发育有很大好处。2、适当增加光照。常说白玉蜗牛有喜暗畏光习性，实际上白玉蜗牛的生活、生长、繁殖也需要一定的光照。种螺若长
16、期饲养在黑暗的环境中，会极大地抑制它们的交配产卵，因此，白玉蜗牛不宜饲养在长期的、黑暗的环境中，而应该每天给种螺保持 10 来个小时的光照，以红色光线为佳，一般在 30 平方米的室内安装一个 25 瓦的红色灯泡即可，以刺激和促进种螺性腺的发育和成熟。必要时，可直接将种螺移至室外，但切忌太阳强光的直射。3、增加放养密度。常规的种螺放养密度一般为每平方米 200 只左右，这对一般种螺的性腺剌激就较为冷落，具体方法是：先根据种螺的数量选择一只或数只木箱放入种螺，以半箱为宜，不得投放饲料，盖好箱盖又保持通风，待 10 来个小时以后，再分移至原养殖处，放养密度以每平方 300 只左右为佳，待种螺基本交配后，再按常规密度放养。 蜗牛的产卵率很高，可以产出体重三分之一的卵，因此！蜗牛产卵后极易造成虚脱，此时如果刚好温、湿度欠佳或平时管理不善，极易引起死亡，一般情况下百分之十的死亡率还是算正常的。6、白玉蜗牛卵的孵化母螺产卵后，因卵的表面有一层保护膜，所以不能用手直接接触蜗牛卵，要用调干及时地将卵收集起来，放入孵化箱，孵化箱的规格为 50
