现代酒店管理制度大全

《现代酒店管理制度大全》由会员分享，可在线阅读，更多相关《现代酒店管理制度大全（153页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 现代酒店管理制度大全第一章总经理室管理制度总经理岗位职责 1、 负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各 项目标。 2、 制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定 各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部 门进行权面的推销 。制定酒店一系列价目，如房价、 餐饮毛利等。详细阅读和 分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺 利进行。 3、 建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经 理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和

2、讲 评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使 酒店有一个高效的工作系统。 4、 健全酒店的财务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财 务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。5、 定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问 题、解决问题。 6、 培训人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。 7、 加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。 8、 选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工 编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖罚

3、、晋升等。 9、 与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重 要贵宾。 10、 关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去 完成本职工作。 副总经理岗位职责 1、 协助总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、 选人用人等） ，有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、 考核等） ，保证酒店各项目标的完成； 2、 对酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员； 3、 制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度； 4、 检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系

4、，主持召开每周工 作例会； 5、 审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标； 6、 保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经 营业务； 7、 亲自接待 VIP 客人，代表酒店对其表示热烈欢迎并提高特殊的照顾和优惠； 8、 不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和 服务水平的参考； 9、 检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才； 10、 努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒店的安全保卫工作。 总经理室主任岗位职责 1、 协调各部门的工作，协助总经理监督

5、、检查各项方针、政策、上级指示及各项规 章制度的执行情况； 2、 安排总经理办公室会议，并负责检查会议决定事项的执行情况； 3、 组织起草各种业务报告，起草和修改工作计划、制度、报告、总结、请示、通知 等文件，并审查签发前的文稿； 4、 搞好酒店的信息管理，开展市场调查研究，做好综合分析和统计工作，制定酒店 的规章制度和决定供总经理参考； 5、 组织制定酒店行文管理的各项规定，努力使公文管理规范化、全面化，从而提高 工作效率； 6、 加强本部门的自身管理，抓好职工的政治、业务学习及考评等，提高工作质量； 7、 掌握市场动态，收集行业信息，为总经理决策提供咨询和参考； 8、 领导有关人员做好文件

6、打印、收发、归档、接待、用车管理和印章管理等工作； 9、 协调各部门关系，发生矛盾时，应及时疏导，调查分析，明确责任，并做出正确 处理； 10、 完成总经理临时交办的各项工作。 总经理室值班秘书岗位职责 1、 为酒店总经理提供秘书服务； 2、 负责酒店内各类文件的呈报及批复后的传送； 3、 负责检查信函的处理、登记和回复； 4、 负责总经理室的档案整理和装订工作； 5、 传送总经理室的文件和报纸； 6、 负责总经理室日常电话的接转； 7、 承担总经理的日常来采访接待工作； 8、 每日与值班经理交接班； 9、 负责总经理外出的准备工作（如开具介绍信、生活安排、接送的安排及车旅费报 销等） ； 1

7、0、 完成总经理和总经理室主任临时交办的其他工作。 总经理室档案秘书岗位职责 1、 为总经理室提供有关资料、档案的秘书服务； 2、 负责总经理室日常各类行政档案的登记、保管、归档和酒店重要档案的回收和管 理； 3、 起草酒店档案制度； 4、 负责监督使用和保管酒店的介绍信、印章，负责与外单位联系，办理各类许可证 件和归档管理工作； 5、 年终时向各部门收集各种规酒店保管的档案，做好分类存档与管理工作； 6、 传递各类文件； 7、 负责酒店礼品的接收、登记、保管； 8、 负责总经理室的设备保管，以保证工作的正常运行； 9、 负责总经理室的内勤工作； 10、 完成总经理室主任交办的其他任务。 总经

8、理室通信员岗位职责 1、 准确无误的按国家或地区分类投寄各种信件；2、 认真负责，保证信件的分类、登记准确无误。对于地址不详或不符合投递要求的 邮件应正确处理； 3、 对于紧急信件应贴足邮票及时寄发，每月可购买一定数量的邮票备用； 4、 定期到邮局取回大宗邮件，并及时通知有关部门领取； 5、 取回的机要信函应立即交保密员，不得延误上交或存放它处； 6、 严守保密纪律，严格遵守“保密守则” ，做到“五不” ，即不该说的不说、不该看 的不看、不该问的不问、不在公共场合谈论公文内容、不私自拆看密封件，对于 各种“秘密”等级以上的文件，严格按照保密规定妥善处理。 总经理室司机岗位职责 1、 具备奉献精

9、神，敬岗爱岗，尽职尽责的做好本职工作； 2、 钻研业务技术，熟悉车辆的性能，保证车辆随时处于良好状态，并注意保持车辆 的清洁； 3、 提前十分钟到达调车地点，开车时注意安全第一； 4、 坚守岗位，如外出公干，需把时间、地点通知 总经理室； 5、 严格遵守保密制度，对于乘客在车上的谈话做到不插话、不传播； 6、 遵守并执行车务部制定的各种规章制度，做好汽车的维修保养工作，发现不安全 因素及时排除。 夜班值班室经理岗位职责 1、 全权负责酒店夜间安全工作，妥善处理酒店夜间发生的治安事件； 2、 加强夜间巡视，特别是重要部门的巡查工作，发现问题及时处理，并做好工作纪 录； 3、 监督检查上岗员工的工

10、作表现，对违纪员工有权按规章予以处罚，对工作中表现 突出的员工，有权向上级部门建议给予奖励； 4、 遇到客人对酒店的设备设施、服务质量等方面投诉时，要认真倾听并做好书面纪 录，无论对错都不与争执，以期尽快平息客人，在考虑酒店的利益得到最大保护 的同时，可以适当的满足客人的合理要求，做到合理解决，以维护酒店的良好声 誉； 5、 协调酒店各部门之间的关系，并处理酒店内部员工投诉； 6、 保持整个酒店温馨祥和的营业氛围，督导各营业点正确摆设灯光及其背景音乐、 服务质量等影响营业气氛的环节； 7、 处理酒店夜间突发事件，维护酒店利益不受损害； 8、 做好夜间盗窃和消防安全的预防工作，消除各种隐患，保证

11、酒店财物以及客人的 人身财产安全； 9、 落实、完成公司和酒店领导布置的各项任务 ； 10、 审核和批准业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜，凡确属紧急情况 须减免或优惠的，应做好详细记录并逐级汇报； 11、 在授权额内酌情使用招待费并处理客人有争议的费用。 部门经理考勤制度 1、 按酒店规定的作息时间上下班，总经理室负责考勤； 2、 总经理室统计考勤情况，每月及时上报总经理； 3、 因公外出，事前应通知总经理室，说明外出原因并纪录在案； 4、 因病、因事不能上班者，应到总经理室请假并说明原因，以便办公室纪录备案； 5、 因病、因事、因公不到岗又未及时说明者，按矿工处理； 6、 部门经

12、理考勤情况将作为考评及工作绩效的依据之一。保密室管理制度 1、 认真贯彻上级关于档案工作的方针、政策和各种规章制度，严格执行档案工作条 例，在酒店总经理的领导下，做好档案工作； 2、 保密室应接受总经理室的管理及业务指导、监督和检查； 3、 酒店保密员应敬业乐业，忠于职守，遵守纪律，保守秘密，树立全心全意为酒店 服务的思想，准确、迅速的为使用者提供档案资料； 4、 统一管理酒店已形成的全部文书档案的提供使用工作； 5、 已办理完毕、有保存价值的档案材料，由酒店集中统一管理，任何人不得据为己 有； 6、 任何无关人员未经许可不得进入保密室； 7、 爱惜和使用保密室的一切设施设备，任何人未经许可不

13、得随意翻动。 保密员岗位职责 1、 认真做好保密工作，及时做好档案、文件的立卷归档工作和保管工作。 2、 保管好酒店和总经理室印章，严格遵守酒店有关印章使用的规定。 3、 积极工作，努力学习，严格遵守酒店各项规章制度。 4、 努力钻研业务，提高工作质量和工作效率，应做到： （1）具有英文基础知识； （2）具有使用及保护档案器材的常识； （3）具有建立卷宗的常识； （4）掌握主要的归档系列和归档方法； （5）掌握保留及弃置卷宗的规定； （6）了解与整理和卷宗有关的其他规定。 5、 处理公文要认真细致，注意团结协助，谦虚谨慎，互相尊重，搞好人际关系，共 同做好工作。 6、 做好酒店资料来往的收发、

14、登记、整理、保管工作。 7、 协助秘书完成总经理交办的事项，协助通信员搞好信件的处理工作。 8、 严守保密纪律，各种秘密的文稿都应严格按照保密规定妥善保管。 9、 不得与无关人员谈论公文的内容。 员工保密制度 1、 酒店的保密工作是指对可能发生的泄密和窃取活动采取的系列防范措施。 2、 保密工作原则：积极防范，突出重点，严肃纪律。 3、 全体员工应做到：不该看的不看，不该问的不问，不该说的不说， 。 4、 文件和资料保密； （1）拟稿。文稿的拟定者应准确定出文稿的密级。 （2）印制。文件统一由行政管理部门印制。 （3）复印。复印秘密文件和资料，由部门经理批准。 （4）传递。携带秘密文件外出，由

15、两人同行，并包装密封。 （5）保管。秘密文件由行政管理部统一保管，个人不得保存 。如需借阅，由 部门经理批准，并于当天收回。 （6）归档。没有解密的文件和资料存档时要在扉页上注明原定密级，并按有关 规定执行。 （7）销毁。按档案管理的有关规定执行。 5、 对外披露信息，按酒店规定执行，由部门经理、主管、法律事务处会签。 6、 保密内容按以下三级划分：（1）绝密级： 酒店领导的电传、传真、书信； 非公开的规章制度、计划、报表及重要文件； 酒店领导个人情况； 正在研究的经营计划与具体方案。 （2）机密级： 酒店电传、传真、合同； 员工档案； 组织状况，人员编制； 人员任免（未审批） 。 （3）秘密

16、级：酒店的经营数据、策划方案及有损于酒店利益的其他事项。 酒店招待用餐管理制度 1、 用餐标准： （1）营业餐厅用餐标准为三个档次（酒水除外） ； （2）内部餐厅用餐标准分为四个档次，提供四菜一汤及软饮料。 2、 酒水标准： 酒店内部招待一律只供应适量的本地啤酒及软饮料，其余加香烟、洋酒、葡萄酒、 烈酒、冰激凌等经批准后方可供应。 3、 用餐程序： （1）在营业餐厅安排用餐需报总经理批准，并提前将报告送交餐部；报告要列 明招待单位、时间、标准、人数及餐厅名称； （2）在内部餐厅用餐，经部门经理批准，在该部门秘书处领取餐券用餐。 4、 餐后核算： （1）内部招待用餐和饮料统一使用职员单据，招待部门需及时注明并签字； （2）店内使用的职员单据一律用销售价，不加服务费； （3）职工餐厅月底将招待用餐数核准无误后，交财物部拨款； （4）对不符合手续、不按规定办的，有关岗位可以拒绝提供服务。 酒店各级的优惠、减免权限制度 1、 优惠权限： （1）房费（散客） 店级领导享有柜台价 100%以内的优惠；酒店值班