饲料企业质量管理心得-唐应德

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1、饲料企业质量管理心得 -后备干部培训资料,广州希望实业有限公司 唐应德,分享原产价值影响产品竞争力（涂总）： 1、竞争焦点：产品价值是否超越目标竞争者 2、价值：物质（饲料报酬）和精神（可信可靠） 3、关键：原料价值和精益生产 4、原料价值：原料“主营养素”的经济价值、动物安全、饲料加工的附加值。 5、营销：4P的第一个P就是“产品”。饲料的营销一定会向“生产型营销”转变（做好产品）。,前言,一、质量问题的原因 二、产品管理 三、原料质量 四、加工技术 五、品管技术 六、猪料质量特殊说明 七、质量管理运行机制 八、互动,内容,1、技术和管理水平（客观原因）： 营养配方：养殖、营养、原料的认知。

2、 原料技术：采购、验收、检验、贮存、使用。 加工技术：工艺、设备、参数、作业、变异。 产品组合：动物品种、阶段配套 。,一、质量问题的原因,2、经营理念（主观原因）： 降低营养浓度。 减少预混料用量。 用质量较差的原料（不新鲜、霉变、杂质多、高水分、高灰分、高纤维）。 用无营养价值的原料（统糠、膨润土、沸石、加水）。,一 、质量问题的原因,1、质量关注点 （1）体重（生长速度） （2）饲料成本 （3）成活率（产仔数、正品率） （4）肉质（瘦肉率、肉色、滴水损失、PH值、风味、药物残留） （5）方便性（采购、运输、贮存、加工、饲喂） （6）综合效益（饲料报酬高、稳定）,二、产品管理,2、质量准则

3、 （1）满足动物的生理特点（味觉、嗅觉、采食、消化、代谢、阶段营养需要）。 （2）最佳营养水平、生产性能、饲养成本结合。 （最佳免疫的营养需要高于最大生产性能的营养需要。最低肉料比的产品成本高）。 （3）原料新鲜稳定，生产加工恒定，消化利用率高。 （4）改善肉（蛋）品质，食品安全。,二、 产品管理,3、产品定位 （1）养殖模式 主流养殖模式：动物品种、饲养方式、阶段划分、饲养时间、生产性能（上市时间、体重、肉料比、或蛋重、蛋料比）、消费和养殖偏好。 新兴养殖模式： （2）主流竞争产品：品种、到位价、到用户价、生产性能、样品、标签、全指标化验结果。,二、 产品管理,（3）产品线、产品组合：适应动

4、物、市场错位、简化品种。 （4）工艺和参数： （5）产品配方：营养需要标准、原料结构 （6）成本、净价、边贡：月度预算、核算。 （7）内控标准：加工质量、营养指标、卫生指标 （8）生产：生产、检测、评定 （9）营销：渠道、价格、促销。生产性能。,二、 产品管理,4、配方前置： 便于增加采购、减少采购、消化库存。 确保关键原料质量 减少换料应激：每次配方调整、每种原料用量变化在5%左右。新用原料逐渐增加。用量大的原料计划不用时，逐渐减少。 鸭料营养案例.xls,二、 产品管理,三、原料质量,1、评定要素：质量、价格、货源。 （1）加工工艺。 （2）卫生指标：霉变和毒素。棉酚。异硫氰酸酯。脲酶活性

5、（蛋白溶解度）。单宁。细菌。镉、铅。 （3）适口性：气味/味道-腐嗅（呕吐感）、霉味、哈腊、酸味、苦味、涩味、氨味。,三、原料质量,（4）营养指标：水分、蛋白（真蛋白/尿素/三聚氰胺）、纤维、灰分、脂肪、（碳水化合物）。钙、磷、食盐。赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、氨基酸总量。维生素。发酵因子。 （5）消化率：熟化。纤维低。灰分低。 （6）易保存、易使用。,三、原料质量,2、原料质量环节： （1）采购： （2）收货：前、中、后取样。 （3）化验： （4）贮存：好原料变成差原料！粉碎工（含巡仓工）原料贮存质量检查、报告责任人（日常制度）。 （5）使用：多批次、主指标差异大的原料使用方案。

6、 3、常规原料性价比评定,三、原料质量,3、常规原料性价比评定,（1）玉米,新鲜，黄玉米。自然干。轻微烘干（表面不破/无焦粒）。贮存2年玉米可用（搭配鲜玉米）。无霉味、发热余味。杂质少。 水分低、均匀。冬春水分高、低搭配使用。 最重要的能量、亚油酸、色素来源。 鸭料玉米饱满度可降低。严格控制霉变和黄曲霉毒素。 防库存变质：发热、霉变。重点在料堆底部。每次取料检查、每周检查、每周测黄曲霉毒素B1。,（2）小麦,能量较玉米稍低，蛋白、氨基酸较玉米高，非淀粉多糖较高（肠道粘度高、用木聚糖酶）。 亚油酸、色素低，易生虫。 软质、混合型小麦（色浅/较泡）消化率较高。 价格与玉米接近时，禽料用量50-80

7、kg/吨，改善颗粒质量（硬度和粘结性）。 价格较玉米低100元/吨左右时，禽料（尤其鸭料）可大量使用。猪料可用5-10%，防软脂。用量10左右可不加木聚糖酶。,（3）面粉/次粉/麦麸,面粉生产工序：磁选-分级（振动/去石）-配麦-精选-打麦-洗麦-润麦-磨粉-分级-打麸-洁粉-混合-杀虫（卵）-松粉-包装。 面粉等级：精制粉、特一粉、特二粉、标粉、（次粉）。（含麸量、灰分、白度、蛋白）。 增白剂：过氧化苯甲酰、二氧化钛 。氧化不稳定的-胡萝卜素，白度增加 。,（3）面粉/次粉/麦麸,“次”面粉、次粉：鱼料粘结剂、供能量。不易保存。变质小麦“打”成面粉。控制：灰分、纤维。 麦麸：能量低，可消化纤

8、维、B族维生素高，软化粪便，主要用于母猪料。易变质（结块、发热、发酵、霉变），库存不超过2周。,（4）豆粕,最主要的蛋白原料。 去皮豆粕：蛋白48%，赖氨酸高，纤维低（豆皮）。高于普通豆粕270元/吨有价值。货少、价格高时，只用于乳猪料。 高蛋白豆粕：蛋白46%，回加的豆皮少、不均匀，高于普通豆粕250元/吨有价值。 控制熟化度（乳猪料蛋白溶解度75-78%）。,（5）棉粕,控制棉壳、棉绒（影响粉碎、混合、制粒、膨化、消化）， 棉酚（加工温度、时间）。色泽金黄（色深褐、过熟）。 主用于鱼料，少量用于中大鸭、蛋鸭料。 与普通豆粕价差600元/吨左右使用价值高。因蛋白原料价高、品种少，现与豆粕价差

9、1300元/吨，还得使用。,（5）棉粕,价格一般高于菜粕200元/吨。棉粕菜粕间可部分互换，但棉粕、菜粕都有极限用量，不可全部取代。 保存技术：季节性强，贮存期长，防加水（水分高），留足堆间距，小堆，堆高，底部防潮，远离门窗，有转运通道。长温度计，预留插孔。有发热倾向先用、翻堆。,（6）菜粕,影响质量的因素：硫甙（异硫氰酸酯）、芥酸，植酸、单宁、苦味等，限量使用。 主用于鱼料。少量用于肉中大鸭料。 加工影响菜粕质量：95机榨饼（脂肪8%）、 95饼浸提（蛋白溶解度低、棕色化反应.美拉德反应、赖氨酸利用率低）、混合型、浸提（低温和高温）。 进口菜粕苦味浓，异硫氰酸酯高（破坏甲状素和肝脏、适口性差

10、）。,（6）菜粕,主要与棉粕比价、互换。一般不能全部替代。 贮存技术：季节性强，贮存期长，防加水，无热粕，底部防潮，留足堆间距，小堆，堆高，远离门窗，有转运通道。长温度计，预留插孔。有发热倾向先用、翻堆。,（7）花生粕,适口性很好：甜味。 精氨酸、蛋氨酸、能量较高，赖氨酸较低。 脱净花生壳（纤维低）。 主要与豆粕比价，低于豆粕300元/吨就有价值。 花生易霉变，控制黄曲霉素。,（8）鱼粉,优质鱼粉氨基酸高、平衡，是利用率最高的原料。蒸汽烘干最好，其次为直火烘干。 主要问题：不新鲜（鱼原料/鱼粉）、腐败、掺假问题。 控制关键：真蛋白、灰分、纤维、氨基酸、淀粉（溶液和沉淀物碘反应）、脲素类（溶水/

11、蒸煮/气味）、三聚氰胺、新鲜度。 存放：小堆、专区、底部防潮、破袋不入堆、远离门窗、防交叉污染。,（9）大豆,高能、高蛋白。脂肪、磷脂（脂肪乳化剂）、维生E、亚油酸含量高，生产高品质饲料的必须原料。 生大豆含有脲酶，影响消化（腹泻），通过高温（膨化或炒熟）可破坏脲酶活性。 质量控制关键：确保熟化，粉碎筛片1.5-2.0mm，蛋白溶解度70-75%，机头机尾料必须返机、搭配粉碎、重新膨化。色金黄、脆性强、小料。生产过程中每小时取一样品、快速检测脲酶活性。,（10）油脂,提供能量、必须脂肪酸（植物油还提供不饱和脂肪酸、磷脂、VE）、脂溶维生素的载体。 最佳油脂：鱼油、豆油、玉米油、菜油、米糠油。

12、原料补充油脂：米糠、高脂肪DDGS、酱油粕、加浆玉米夫、膨化大豆、新鲜玉米。 控制关键：腐败（脱色、加碱和高温降酸价）、掺假（矿物油、稍水油）,（11）矿物质,磷酸氢钙：提供钙、磷，不溶于水，只用于是畜、禽料。 磷酸二氢钙：提供钙、磷，溶于水，价高，水产料专用。 膨润土：粘结和填充，改善鱼塘水质。少量用于低档鱼料（容重增加、沉得快），最好不用。 沸石粉：填充，理论有吸附性、调理胃场，改善鱼塘水质。作预混料载体。,（11）矿物质,小苏打：碳酸氢钠。调节体液酸碱度，中和胃酸，防禽类热应激，改善蛋壳质量。中大猪、禽用。 食盐：补充钠、氯，调节体液酸碱度、渗透压，调味。 石膏粉：生石膏粉（硫化钙）。补

13、充无硫、钙，清热。可不用。 元明粉：硫酸钠（芒硝），小剂明（1kg/吨）健胃，大剂量腹泻（混合不均匀！）,三、原料质量,4、非常规原料性价比评定：非常规原料的开发、采购、检验、贮存、使用是重要的竞争优势。,（1）纯米糠,混合糠：小机组生产（农村多），统糠未分出。不用。 纯米糠：先剥壳去壳（分级筛），机械刮下米粒表皮，成纯米糠（洗米糠）。 精米糠：加工精米刮下的米表层，白色、高水份、结团。极易变质，不用。 已开发成人的保健食品（膳食纤维），提取米糠油、肌醇。,（1）纯米糠,新鲜米糠甜味。 纯米糠统糠很少，蛋白较高，脂肪、VE、肌醇、B族维生素高，消化率高，猪、禽、鱼料都可用。 纯米糠价格低于玉米

14、100元/吨，使用价值高。 易掺统糠（纯米糠灰分7.5%,纤维5.5%,脂肪15%)。易变质，贮存期7天。 生产中润滑磨孔（提高出料率、用量大时降低颗粒硬度和膨化度）。,（2）玉米副产物,生产玉米淀粉、玉米酒精、葡萄糖、柠檬酸的副产物。 玉米副产物包括：玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米蛋白饲料、玉米纤维（玉米麸、加浆玉米麸）、DDG（玉米酒精糟）、GGDS（玉米酒精糟及可溶物）。 生产流程：,玉米淀粉/酒精加工工艺,A、全粒法 玉米除杂后，粉碎，制酒，其副产品为DDG、DDS、DDGS。 生产效益低、设备成本低。不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来 。DDGS中含淀粉、糖、脂肪(一般为9%13%)、蛋白

15、较高，质量最好。 新办企业不用全粒法。部分老企业进行了工艺改造，增加了浸油工艺。,玉米淀粉/酒精加工工艺,B、湿法 玉米先经浸泡（0.20.25、50的亚硫酸钠溶液浸泡6080h），破碎除皮，分离胚芽、蛋白获得粗淀粉浆，再生产酒精，获得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纤维蛋白饲料、DDG（糟）、DDS（滤液）、DDGS（糟及滤液）。 湿法生产综合效益高，但投资过大 。DDGS不是最好的（脂肪含量偏低） 。,玉米淀粉/酒精加工工艺,C、干法 玉米预先湿润（不用大量温水浸泡），破碎，筛分，分出部分玉米皮和玉米胚，获得低脂肪的玉米淀粉，生产酒精，获得副产品是玉米油、玉米胚芽饼、纤维饲料以及DDG、DDS、D

16、DGS。 干法生产工艺相对较少，生产综合效益不及湿法，但投资相对不高。 DDGS的质量应介于上述两者之间。,DDGS,蛋白、氨基酸、消化率高（发酵提高了纤维素消化率） 。 水溶性维生素、脂溶性维生素E，脂肪含量较高（9-13% ），亚油酸含量高（2.3%）。DDGS提油后脂肪降低。 反刍动物优质的过瘤胃蛋白（瘤胃未降解率达46.5%、豆粕仅为26. 5%）。 含有糖化酶、酵母以及发酵产物（未知生长因子等）、叶黄素。,DDGS,畜、禽、鱼料中用量5%左右（逐渐增加、其它未用DDGS的产品换料过度时间应长）。 避免霉变玉米生产（霉菌毒素）。 色浅：用于肉鸡、小鸭、鹌鹑、猪料。 色深：用于鱼料、中大鸭料。 价格：高脂肪DDGS比菜粕低100元，都有使用价值。,玉米胚芽粕,玉米胚芽提油后的副产品。 小企业直接用玉米胚芽压榨提油，玉米胚芽饼的无氮浸出物较高（4253）、粗脂肪高（310），蛋白较低，能量高。 胚芽粕经过了高温，营养价值、消化率高于玉米纤维，质量稳定，易保存。 玉米胚芽粕中加人一定量的玉米浆，蛋白可达25以上 。 胚芽粕比玉米低150元/吨都有使用价值。,