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1、细胞中的脂质,红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？,红烧肥肉该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。,比较,二、细胞中的脂质,1、元素组成： C、H、O ，有的含有P、N,2、种类：脂肪、磷脂、固醇,不溶于水、溶于有机溶剂,3、性质：,胆固醇,性激素,维生素 D,主要储能物质。对动物和人： 保温，减少器官摩擦，缓冲外压,构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,能促进人和动物生殖器官发育及生殖细胞形成，激发并维持第二性征,细胞膜的重要成分,参与血液中脂质运输,能促进人和动物肠道对钙磷的吸收,图表总结,细胞膜的主要成分是磷脂双分子
2、层,富含卵磷脂的食物,企鹅依靠厚厚的脂肪抵御严寒,熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,熊冬眠前大量取食获得的营养很多转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需能量。,患肥胖症的仓鼠,肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。,我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？,因为糖在身体中会转化成脂肪。,实验：检测生物组织中的脂肪,实验原理：脂肪可以被苏丹染液染成红色， 被苏丹染液染成橘黄色。,1、材料用具（见教材P32）,2、方法步骤（见教材P32）,4、实验结论：植物油中含有脂肪。,3、实验现象：油滴被染成红色或橘
3、黄色。,高考链接,（09 广东） 脂质具有的生物学功能（多选）（ ）A. 构成生物膜 B. 调节生理代谢C. 储存能量 D. 携带遗传信息,ABC,解析：脂质包括脂肪、磷脂和类固醇。脂肪的主要功能是储存能量。磷脂的双分子层是生物膜的基本骨架。胆固醇是生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输。性激素促进动物生殖细胞形成，具有调节生理代谢的作用。,2. 在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）A. 糖原 B. 淀粉 C. 脂肪 D. 蛋白质,C,菠菜含有丰富的铁及维生素B且热量较低，能有效防治血管疾病，并能预防盲眼症。,课外扩展,西红柿多项研究发现，西红柿内含的番茄素，能大幅减少男子罹患前列腺癌等癌症
4、的几率。同时，西红柿也是最佳的维生素C来源。因此，西红柿的烹煮时间不宜太长，生食效果也很好。,坚果不仅可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，还能降低甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁等，都是营养价值很高的坚果食品，但也不要过度食用。,西兰花多项研究指出，西兰花富含胡萝卜素及维生素C。长期食用西兰花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。,每天食用燕麦可以减低胆固醇并有助于控制血压。它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，从而起到控制体重的作用。,适当食用鲑鱼可以防止血管阻塞、延缓脑部老化，还有助于预防老年痴呆症等疾病。但鲑鱼的胆固醇含量较高，一次不宜食用太多。,红酒酿酒用的葡萄皮内含有丰富的抗氧化剂，能够增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管硬化。但饮用红酒要适量，以免适得其反。,蓝莓在所有蔬果中，蓝莓含有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。,
