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1、门店规模越大，对于店面安全管理的要求越高！,学习目标,本任务主要向大家介绍商圈、店面规划、店面陈列和商品展示、店面灯光照明和重点照明、店面气氛的活泼化、店面色彩的运用、店面音乐的使用以及门店环境卫生污染防治等内容。,知识准备,任务一 环境维护,商圈:是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。,一、 商圈,知识准备,任务一 环境维护,商圈分类： 1.按社区特点区分,住宅区、文教区、商业区、办公区、娱乐区、混合区 2.按交通工具区分,小型商圈、中型商圈、大型商圈、超大型商圈 3.按顾客流量区分,第一商圈、第二商圈、第三商圈,
2、一、 商圈,住宅区,宅区住户数量至少1000户以上。其消费习性为消费群稳定，讲究便利性、亲切感，家庭用品购买率高,文教区,其附近有一所或以上的学校，其中以私立和补习班集中区较为理想。该区消费群以学生居多，消费金额普遍不高，但果汁类饮品购买率高。休闲食品及文教用品购买率较高,商业区,商业集中的地区。其特色为商圈大、流动人口多、各种商店林立、繁华热闹。其消费习性具有快速、流行、娱乐、冲动购买及消费金额比较高等特色。,办公区,指办公大楼林立的地区。其消费习性为便利性、在外就餐人口多、消费水平较高。 白天生意比晚上好,娱乐区,以休闲消费为主，因为受到季节性及气候的影响，生意苦乐不均,混合区,分为住商混
3、合、住教混合、工商混合等。混合区具备单一商圈形态的消费特色，一个商圈内往往含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。,知识准备,任务二 环境维护,知识准备,任务一 环境维护,(1) 商品安全 (2) 员工个人卫生 (3) 机器安全,知识准备,任务一 环境维护,(1) 可回收类(2) 代收商品(3) 厨余(4) 垃圾,知识准备,任务一 环境维护,小提示2-1 基本上,门店处理废弃物,要依据环保法规处理。一般门店较多的垃圾是厨余、垃圾、废纸等,如果门店垃圾桶已满,应该以十字结打包,放入垃圾车,不可堆放于卖场,以免有碍观瞻。,卖场规划对于一家成功的门店来说,扮演着承前启后的一环。 1.卖场布局的磁石理
4、论 2.门店空间布局 3.动线设计,任务实施,任务一 环境维护,请问你愿意进哪家店铺？,卖场布局陈列要达到的效果,卖场四觉,人接受外部信息83%都来自于视觉，视觉环境对卖场氛围起着举足轻重的作用，顾客对卖场的定位及印象很大程度上来自对卖场的视觉感受。卖场视觉环境主要包括：光环境、色彩环境、POP促销氛围,价格比较,卖场环境,促销活动,商品陈列,品牌选择,外观配置,购买,顾客购买决策是怎样的？,服务售后,假如没有销售员,磁石点理论是指在卖场中最能吸引顾客注意力 的地方，配置合适的商品以促进销售，并能引 导顾客逛完整个卖场，以提高顾客冲动性购买 比重。,课堂讨论,课堂讨论,任务一 环境维护,磁石点
5、理论的作用,()第一磁石：主力商品第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地， 也是商品销售最主要的地方，此处应配置的商品为：1消费量多的商品。如：牛奶、面包、蔬菜、肉类2消费频度高的商品。3主力商品第一磁石的贩卖，固然以主力商品为主，但同业间也 大多有这些品项，消费者很容易比较，故如何创造价格 的优势非常重要。,(二)第二磁石：重视演出的商品第二磁石位于次通路的末端，通常是在商店的最里头，第二磁石商品负有诱导消费者走入卖场最里面的任务。1最新的商品：2具季节感的商品3明亮、华丽的商品,第三磁石指的是端架的位置。端架通常是基本的目标、 面对着出口，也就是消费者就要离开了，第三磁石商品， 就是要
6、刺激消费者、留住消费者。可配置如下的商品1特价品2自有品牌的商品3季节商品4具第一磁石商品条件、高频度的商品。,第四磁石指在陈列线的中间。是要让消费者在长长的 陈列线中间引起注意的位置。这个位置的配置，不能 以商品群来规划，而必须以单品来规划 。我们可用下述方法，对消费者表达强烈愿望：1运用补助陈列器材以吸引消费者，如突出陈列。2想贩卖的商品，要有明显的说明。3特意的，大量的陈列。,第五磁石点位于结算区(收银区)域前面的中间 卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖的非 固定性卖场以堆头为主。,知识准备,任务一 环境维护,2.门店空间布局,店面空间布局的原则 1、站在顾客的角度，审视店面规划 2
7、、因地制宜，充分利用空间 3、卖场灵活化，空间合理分配 4、考虑商品类别的关联性，安排商品类别配置,空间与店面的类型,商品空间 店员空间 顾客空间,店面空间的类型,接触型 退缩性 退缩/回游型 接触/退缩/回游型,接触型,退缩型,店面配置类型,1、自由式 2、格子式 3、小店,自由式,小型专卖店 高价位服装店 百货商场的专柜,格子式,适合超市、便利店、 书店、量贩店,直线动线设计 平行设计,主题小店,课堂讨论2-2 为什么一般超市店面通常都把生鲜品放在进口处,而大型超市和量贩店却把生鲜品放在靠近收银区的末端?,课堂讨论,一般超市,主力商品是生鲜食品 通常把水果、蔬菜、冷藏、冷冻食品放在进口处，
8、并将生鲜食品一起放置,大型超市、量贩式,将食品区与非食品区分楼层放置,任务实施,任务一 环境维护,动线是指店内人与货品移动的路径与通道，有效的动线有助于顾客在店里顺畅地到达卖场的每个角落,(1) 动线种类。 (2) 顾客动线设计原则。 (3) 顾客动线规划的效果。 (4) 店面的补货动线。 (5) 货架的标准化。,任务实施,任务一 环境维护,任务实施,任务一 环境维护,便利店或个体商店：2条通道,大型的店面：有主通道和副通道,量贩店和购物中心：除了主通道和副通道，还有人流通道、物流通道和车流通道之分,便利店,大型的超市（主通道与副通道）,量贩式门店 或购物中心,任务实施,任务一 环境维护,任务
9、实施,任务一 环境维护,表2-1 门店动线宽度设定值表,(3) 顾客动线规划的效果,1、吸引顾客自动入店 2、延长留店时间 3、强化告知功能 4、店面的补货动线,考虑店员补货的路径和顾客不想冲突 设计补货动线时需考虑使用工具的大小、规格、数量,任务实施,任务一 环境维护,任务实施,任务一 环境维护,任务实施,任务一 环境维护,1.点状灯光分布 2.面状灯光分布,任务实施,任务一 环境维护,灯光照射误区,照射角度偏移 光线太强，光斑严重,1、配置醒目化 2、陈列活泼化 3、商品多样化 4、服务亲切化 5、促销情景化,任务实施,任务一 环境维护,实例展示2-4 一家工艺品店要销售一批体现埃及文化特
10、色的工艺品,于是举办了一次埃及文化节,收集了大量有关埃及的资料和物品,还在店里面摆设了缩小版的金字塔和狮身人面像,并准备了关于埃及的杂志和光盘。通过这些准备,工艺品店塑造了一个情景,这就是店面情景戏剧化,让顾客一进入那个情景,就不自觉地产生消费愿望,门店促销的目的也就达到了。,任务实施,任务一 环境维护,1.色彩能够产生的效果 2.色彩的运用 3.指示系统,任务实施,任务一 环境维护,1.音乐的作用 2.音乐达到的效果 3.店面音乐使用标准 4.背景音乐的具体运用,任务实施,任务一 环境维护,实例展示2-5 美国国际香料公司采用高科技人工合成了许多令人向往的香味,像巧克力饼干香味、热苹果派味、
11、新鲜的披萨饼味、烤火腿的香味、不油腻的薯条香味等。美国国际香料公司将各种人工香料装在精美的罐子中用来销售。根据定时装置,香料罐子每隔一段时间会将香味喷在店内,以吸引顾客上门,实验结果表明这种方法效果极佳,因此,这种喷香味儿的罐子在美国的销路非常好,许多店面用它们来吸引顾客,并且每天的花费只有几十美分。,任务实施,任务一 环境维护,Thank You,本任务主要介绍门店清洁范围、门店清洁时机、各项清洁工作以及门店6S管理等内容。,知识准备,任务二 日常清洁,门店基本上可分为 内场、外场/前场与仓库,知识准备,任务二 日常清洁,指店内商品陈列、展示、提供顾客用餐或服务的区域,前场/外场,知识准备,
12、任务二 日常清洁,指店面办公、仓储、作业或料理区域，主要为店员作业与活动的空间,内场/仓库,知识准备,任务二 日常清洁,一般门店的夜班或当日结束营业前后、换季汰换商品、或新开幕时,都是彻底清洁门店的最佳时机,知识准备,任务二 日常清洁,1.清洁卖场环境 清洁柜；(2) 清洁地板、楼梯台； (3) 清洁陈列架；(4) 清洁杂志书报架； (5) 擦拭玻璃；(6) 清洗空调过滤网； (7) 倒垃圾；(8) 清理厨余； (9) 清理墙壁；(10) 清理刮砂垫； (11) 清洁消防器材；(12)清洁洗手间,知识准备,1、清洁柜台 2、 清洁地板、楼梯台,知识准备,(3) 清洁陈列架； (4) 清洁杂志书
13、报架,知识准备,(5) 擦拭玻璃 (6) 清洗空调过滤网,知识准备,(7) 倒垃圾；(8) 清理厨余；,知识准备,(9) 清理墙壁； (10) 清理刮砂垫；,知识准备,(11) 清洁消防器材；(12)清洁洗手间,知识准备,任务二 日常清洁,2.清理电器用品 清洁电器设备； (2) 清理日光灯； (3) 清洁灯罩； (4) 清洁冷冻柜,知识准备,任务二 日常清洁,店面清洁需把握以下几点: 设置并分配卫生责任区和店面自检记录; 卫生清洁工作要定人定时,反复多次打扫; 废旧包装物要及时清理回收。,知识准备,任务二 日常清洁,整理、整顿、清扫、清洁、 素养、自检,整洁、高效、舒适的购物及工作环境,任务
14、实施,任务一 日常清洁,作业流程如图2-12所示。,任务实施,任务一 日常清洁,作业流程如图2-18 所示。,Thank You,本任务主要介绍安全检查的重要性、安全检查作业基本态度、安全检查原则、卖场安全管制重点等内容。,任务发布,任务三 安全检查,某门店长在巡视店面时,发现柜台前有积水,就叫来相关人员清洁,然后就去巡视其他地方了,但那位员工正忙于补货,未能及时清扫。结果,一位老人路过时正好踩到积水,不慎滑到造成了骨折。 讨论:遇到这样的事件,你应该如何处理?从中应该吸取什么样的教训?,知识准备,任务三 安全检查,一、 安全检查的重要性 二、 安全检查作业基本态度 三、 安全检查原则 四、
15、卖场安全检查管制重点,知识准备,任务三 安全检查,1、可以消除存在的各种隐患和风险，最大限度的预防和避免意外事故的发生 2、规范人的行为，减少人的不安全行为因素，避免员工、顾客受伤，避免巨大的经济损失 3、对物品的不安全状态的控管，有助于提高门店销售业绩和改善顾客服务水平 4、具备处理意外事件的应急能力，降低财产损失,知识准备,任务三 安全检查,1、对门店隐藏性的危机有基本的认知 2、养成敏锐的警觉与危机意识 3、面对问题应采取积极的态度应对 4、门店员工要用良好的应对危机训练 5、发生问题，要有快速回应与完成的防灾应对策略 6、模拟危机案例与应对方案,安全检查原则,1、事前控制 2、事中控制
16、 3、事后追查追踪补救,任务实施,任务三 安全检查,1.开店安全检查 2.关店安全 3.保险柜安全检查 4.收银安全检查,任务实施,任务三 安全检查,1.店面安全检查 2.员工安全检查 3.顾客意外事件,店面安全检查,商品陈列安全,货架陈列安全,地板走道安全,安全设施,员工安全检查,预防意外受伤,员工工伤事故处理,顾客意外事件,受伤,财务失窃,请问一般情况下门店发生遭遇抢劫、盗窃、诈骗是在什么情况下发生？事情发生前后我们应该怎么做?,项目总结,合理规划店面内部空间,必须考虑顾客的进出流量、店面通道配 置、商品陈列、员工的空间以及后勤作业相关设施。店面配置影响店内人潮的流动、店面气氛或环境。有效的动线规划可吸引顾客进入店内,并且使顾客在店里顺畅地 购物,进而活用店面面积,避免店面死角,增加商品售卖机会,提高店面 坪效,并减少偷窃情形发生。门店日常清洁虽然是最粗重的工作,但也是最重要的项目,千万不 可大意。危机处理的成败攸关一个企业的存亡,绝不能疏忽。,
