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1、中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,针灸减肥的饮食原则与食谱,主讲人：刘耀增,第七章,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、基本原则,针灸减肥的饮食原则是：“不厌食，不腹泻，不乏力”。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖患者的饮食调查,（1）患者每日摄入的总能量。（2）能量来源的管理情况。（3）体育锻炼情况。（4）吃饭速度。（5）是否吃早餐。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、控制总能量的摄入,（1）一般控制 每日供给能量2480kcal，若运动量较小或因故不能参加运动时，则每日供给总能量18002100kcal。 平衡膳食中碳水化合物、脂肪、蛋白质的热量分配比例为：蛋白质
2、占10%-15%，脂肪占20%-25%，糖占60%-70%，补充维生素和矿物质，给予适量的膳食纤维。这三类物质的适宜摄入比例应当是碳水化合物：脂肪：蛋白质=65：07：1，膳食结构按这种比例摄入，营养素在体内经过生理燃烧后，分别给机体提供的热量为：碳水化合物约占60-70%，脂肪约占20-25%，蛋白质约占10-15%。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、控制总能量的摄入,（2）给予最低总能量 每日供给能量1200kcal。此能量不能长期供给。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、控制总能量的摄入,（3）按超重体重计算给予能量 1）应减去的体重：实际体重标准体重2）减去超重体重所消耗
3、的能量： （实际体重标准体重）7700kcal 3）制定减肥周期（时间）。一般为3周，或者60天。 4）每日应控制（减少）的能量： （实际体重标准体重）7700kcal减肥周期 5）每日应给予的总能量： 每日推荐摄入量的80%每日应减少的能量 或者：标准体重每日每千克体重所需能量80%每日应减少的能量,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、控制总能量的摄入,（4）按实际需要减去的体重计算给予能量1）计划所减体重所消耗的能量： 计划减去的体重7700kcal2）制定减肥周期（时间）。一般为3周，或者60天。3）每日应控制（减少）的能量： 计划减去的体重7700kcal减肥周期4）每日应给予的总
4、能量：每日推荐摄入量的80%每日应减少的能量或者：标准体重每日每千克体重所需能量80%每日应减少的能量,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、计算所需食量,按1g碳水化合物产生4kcal能量，1g脂肪产生9kcal，1g蛋白质产生4kcal能量，计算出所需食量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、吃饭方式的矫正,进食时吸咀慢咽，不宜过快，就餐时间控制在30分钟左右。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）应用食物交换法设计食谱。 常用的食物交换单位是80kcal，即将每种食品能产生80 kcal能量的重量作为一个食物交换单位的标准。 用一天所需总能量除于80，得
5、出一天所需的食品单位数，参考食物交换表，把食品单位数分配到所选食品中。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal） 1）谷类、芋类。 米25g、面包30g、年糕35g、苏打饼干（咸）3块、切面30g、挂面25g、面粉25g、马铃薯100g、山药125g、慈姑100g、藕100g、粉丝25g、赤豆/绿豆（干）25g、蚕豆（干）25g/蚕豆（鲜）60g、芋艿130g、山芋60g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,2）水果类。 苹果150g、梨200g、西瓜300g、香蕉90g、橘子180g、柿子
6、240g、桃子230g、草莓250g、葡萄230g、柚230g、哈密瓜300g、菠萝360g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,3）鱼、瘦肉、禽、蛋、大豆及豆制品类。 鲫鱼110g、草鱼115g、鱿鱼100g、小黄鱼125g、带鱼80g、虾100g、鳝100g、螃蟹200g、猪夹心25g、猪腿肉40g、猪大排50g、牛肉（瘦）50g、鸡肉75g、鸡蛋/鸭蛋50g、猪肝60g、干大豆20g、毛豆60g、豆浆200ml、豆腐干50g、豆腐100g、素鸡70g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,4）乳类、乳制品。 牛
7、奶120g、全脂奶粉15g。,（）食物交换表（80kcal）,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,5）油脂、多脂性食品类。 葵花子30g、花生仁15g/花生果20g、黑芝麻15g、核桃30g、植物油10g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,6）蔬菜、海藻、蘑菇类。 含碳水化合物较少蔬菜300-500g、含碳水化合物较多蔬菜100-200g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,7）调味料。酱53g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀
8、增编辑,8）酒类、饮料。啤酒200ml、可口可乐300ml、黄酒（不甜）75ml。,、肥胖症人减肥食谱,（）食物交换表（80kcal）,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（）平衡膳食的量化指标。,1）平衡膳食结构 第一层：谷类食物。吃300g500g。 第二层：蔬菜和水果。吃400g500g和100g200g。 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。吃125g200g。包括鱼虾类50g，畜、禽肉50g100g，蛋类25g50g。 第四层：奶类和豆类食物。吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。 第五层：油脂类食物。每天不超过25g。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（）平衡膳食的量
9、化指标。,2）“4+1金字塔方案” 第一类：粮、豆类。摄入量为400g500g，其中大豆（黄豆）月40g。 第二类：蔬菜、水果类。摄入量为300g400g，其中水果约50g。 第三类：奶及奶制品。摄入量为200g300g。 第四类：肉、鱼、蛋类。摄入量为100g200g。 “1”：为少量油、糖、盐。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（）平衡膳食的量化指标。,3）不同能量膳食的各类食物参考摄入量 单位：（g/d）。 食物 低能量（1800kcal） 中等能量（2400kcal） 高能量（2800kcal） 谷类 300 400 500 蔬菜 400 450 500 水果 100 150 2
10、00 肉、禽 50 75 100 蛋类 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及豆制品 50 50 50 奶类及奶制品 100 100 100 油脂 25 25 25,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,1）减肥者三餐热量分配原则 减肥者一日三餐膳食要合理。 早餐：早餐的热量占每日总热量的30%左右，注意合理搭配。早餐一定要包括碳水化合物（稀饭、面包等淀粉类食物）、脂肪（肉）、蛋白质（鸡蛋等）。因为碳水化合物的分解比较快，可以在进餐后很快就提供人体所需要的热量，而脂肪的分解比较慢，可以延缓饥饿的时间。 中餐：中餐的热量占每日总热量的50%左右，注意吃好。中
11、餐可以是热量较高的食物，要注意各营养物质的搭配，它不仅补充上午的能量消耗，而且还要为下午的工作提供能量。 晚餐：晚餐的热量占每天所需热量的20%左右，注意要少。如果多吃一口，常常会让你难受半夜。另外，脂肪主要在夜间合成，因此晚餐应当以清淡为主。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,2）减肥膳食的食物摄入量 减肥者每日摄入的能量以1200kcal为宜。三餐能量分配以早餐30%，午餐50%，晚餐20%为宜。即早餐4食品单位数，午餐6食品单位数，晚餐3食品单位数，附加2食品单位数。例如： 早餐以高蛋白食物为主，主食为牛奶，250ml牛奶约160kcal热量；或者豆浆（无
12、糖）200ml。菜包子50克（菜不计）约160kcal热量；总计320-350kcal热量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,2）减肥膳食的食物摄入量,午餐主食以花卷或者米饭为主，花卷50克（1两）或者米饭50克（1两）约160kcal热量；炒鳝丝100克、炒菠菜150克约120kcal热量；梨230克约80kcal热量；总计约360-400kcal热量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,2）减肥膳食的食物摄入量,晚餐以蔬菜、水果为主，苹果170克约80kcal热量，蔬菜300克约80kcal热量，豆腐干50克约80kcal热
13、量。总计240260kcal热量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,2）减肥膳食的食物摄入量,附加植物油18克，约160kcal热量。一日能量总摄入约10001200kcal热量。具体成分如下： 食物 低能量（1200kcal） 单位：（g/d）。 谷类 150 蔬菜 400 水果 100 鱼虾 50 豆类及豆制品 50 奶类及奶制品 100 油脂 25,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,）减肥食谱,（1）早餐 1）鸡蛋（50g）（1个），稀饭（50g），总计240kcal热量。 2）稀饭（50 g），菜包子（50g），总计32
14、0kcal热量。 3）牛奶250ml，鸡蛋（50g）（1个），总计240kcal热量。 4）豆浆200g，菜包子（50g），总计320kcal热量。 5）稀饭（50 g），馒头（50g），总计320kcal热量。 6）稀饭（50 g），花卷（50g），总计320kcal热量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,）减肥食谱,（2）午餐 1）米饭50g，炒鳝丝100g，炒青菜400g，苹果150g，总计400kcal热量。 2）米饭50g，炒黄豆芽90g，豆腐干50g，小密橘180g，总计400kcal热量。 3）米饭50g，炒菠菜150g，菜花炒瘦肉片35g，梨200g，总计400kcal热量。 4）米饭50g，虾100g，炒青菜400g，西瓜300g，总计400kcal热量。 5）米饭50g，烧鲫鱼110g，炒青菜400g，葡萄230g，总计400kcal热量。 6）米饭50g，炒小黄鱼125g，炒青菜400g，香蕉90g，总计400kcal热量。,中医针灸减肥国际标准教程,刘耀增编辑,（4）减肥膳食的量化指标。,
