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1、主要蔬菜产品器官的形态构造观察,一、目的：,认识主要结球叶菜叶球形态结构； 认识番茄、辣椒、黄瓜等果实形态结构； 认识主要根菜类蔬菜肉质根形态结构； 认识主要葱蒜类蔬菜植物的形态特征； 了解马铃薯和山药的块茎，芋的球茎，姜的根状茎的发育形态和内部构造； 认识主要水生蔬菜产品器官的形态结构。,二、材料：,按食用部分为：根、茎、叶、花、果等五类。 1.根菜类：胡萝卜、萝卜、淮山、豆薯、粉葛； 2.茎菜类：a：地下茎类：马铃薯、姜、芋头、莲藕、马蹄、慈姑b：地上茎类：菜心、茭白、石刁白、莴笋、竹笋、球茎甘蓝 3.叶菜类：a：普通叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、生菜,b：结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结
2、球莴笋、包心芥菜c：香辛叶菜：葱、蒜、韭菜、芫荽 4.花菜类：花椰菜、青花菜 5.果菜类：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜、豆角、菜豆、番茄、茄子、辣椒、节瓜,一.根菜类观察胡萝卜、萝卜商品成熟的肉质直根，分清根头、根颈、原生质根的部位，观察胡萝卜商品成熟的直根的内部结构。测定根头、根颈、原生根三部分的重量比例，将韧皮部和木质部剥离求出韧皮部和木质部各占整个直根的重量比。,二.茎菜类,取莲藕、荸荠和茭白的产品器官，观察其外部和内部结构。,取马铃薯植株观察块茎在地下茎的着生情况 、块茎形状、大小、皮色、肉色，芽眼深浅及分布情况。,取姜的全株根茎观察种姜、母姜、子姜、孙姜，曾孙姜等的着生部位，个
3、数，大小。,取芋的植株观察母芋、子芋、孙芋、曾孙芋等的着生部位、个数、大小。,三.叶菜类,取结球甘蓝叶球，观察叶球形状和外叶着生情况； 纵切叶球，观察球叶在短缩茎上的着生和球叶抱合情况。,将洋葱、大蒜鳞茎纵切及横切观察其内部结构。,四.花菜类,取花椰菜和青花菜花球，观察花球花粒构成情况； 纵切花球，观察各级花枝着生情况。,五.果菜累,取菜豆、豌豆和长豇豆豆荚，观察其外部形态结构； 沿背腹线剥开豆荚，观察种子（豆粒）的着生情况； 横切豆荚，观察豆荚结构。,取黄瓜等瓜类的瓠果观察其外部形态； 将瓠果纵、横切观察其内部结构。,取番茄、茄子和辣椒浆果，观察其外部形态； 将浆果纵、横切观察其心室、胎座、果皮和果肉等各部分构成情况。,四、作业：,1、描绘胡萝卜、萝卜直根外形及其纵切面图（注明外形各部及内部结构）。2、描绘节瓜、苦瓜、普通丝瓜的纵横切面图，并注明内部结构。 3、描绘洋葱、大蒜的纵切面图，并注明内部结构。 4、计算商品成熟的胡萝卜、萝卜占整个直根的重量比，木质部、韧皮部占整个直根的重量比。 5、实验指导第8页第2条。,
