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1、9/20/2018,中小学综合实践优质课评选观摩交流,课题：综合实践活动 （八年级 下册）,参赛学校：安龙县普坪中学,参赛教师：杨现勇,2013年4月23日,酒,9/20/2018,9/20/2018,千百年来，酒在人类的生活中占有着非常重要的位置。酒类文化是人类文化的一个重要组成部分。中国的酒，中国的酒文化，历史悠久，源远流长，对整个人类好人类文化有着极其深远的影响。贵州中国的酒乡，以其独特的美酒誉满神州，名扬四海。让我们在这片神奇的土地上，一起走进酒，走进中国的酒文化吧！,9/20/2018,酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏
2、酒。,讨论： 酒、酒精和无水乙醇的区别是什么？,酒的定义,9/20/2018,酒的起源,酒的起源,文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。综合起来，我们主要从以下四个方面介绍酒的起源：,上天造酒说,猿猴造酒说,轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。,黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。,仪狄造酒说,“仪狄作酒而美”；,昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。,9/20/2018,杜康造酒说,9/20/2018,农业生产开始之后，谷物有了富余，加上人类发现了原始的酒，尝起来又香又甜，喝
3、过后浑身发热，精神兴奋，有些人便开始模仿起来，有意识地让谷物长霉发芽，用它来酿酒，从而进入了利用天然微生物造酒阶段。 秦汉以后，随着酿酒技术的发展，酿酒饮酒的普及，为白酒的生产打下了基础。另一方面历代帝王为了寻求不死之药，不断发展炼丹技术。不死药虽然没有炼出来，但却积累了不少分离，提纯的方法，创造了种种设备，为白酒的发展创造了良好的条件。由此将蒸馏器具试用来蒸熬酿造酒，这样便出现了白酒,酿 酒 之 现 代 科 学 观 点,9/20/2018,1.原料粉碎,2.配料,3.蒸煮糊化,4.冷却,5.拌醅,6.入窖发酵,7.蒸酒,白酒的酿制过程,9/20/2018,按香型分 浓香型、酱香型、清香型、凤
4、香型,浓香型白酒特点是芳香醇厚、浓香甘爽，回味悠长，饮后幽香，尾净爽口。发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。过去称为泸型酒。,2012/11/17,白酒的分类,9/20/2018,酱香型白酒以茅台酒为代表，又称茅型酒。由于它类似酱和酱油的香气，故称酱香型白酒。其酒质特点是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。,9/20/2018,清香型白酒以山西汾酒为代表。主要特征是：清香纯正、醇和柔和、自然协调、后味爽净。,凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。
5、其主要特点是醇香秀雅，醇甜甘润，诸味谐调，余味爽净。,9/20/2018,按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒,按制作方法分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒,酿造酒也称发酵酒，即用含糖或淀粉的原料经过糖化，发酵、过滤、杀菌后制得，属低度酒，如黄酒、果酒等；,蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制得，大多为高度酒，如白酒、烧酒等；,配制酒又名再制酒，是用酿造酒或蒸馏酒为酒基，再配加一些药材而制成，如药酒、滋补酒等。,9/20/2018,世界六大名酒,白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky) 伏特加(Vodka) 金酒（Gin） 朗姆酒 (Rum) 龙舌兰（Tequila）,9/20/
6、2018,1952年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒,1963年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒五粮液古井贡全兴董酒,1979年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖五粮液古井贡董酒剑南春洋河大曲,中国名酒,1989年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒五粮液古井贡全兴董酒剑南春.洋河大曲双勾大曲黄鹤楼郎酒武陵酒宝丰酒宋河粮液沱牌曲酒,1984年：贵州茅台酒汾酒泸州老窖西凤酒五粮 液古井贡全兴董酒剑南春. 洋河大曲双沟大曲黄鹤楼郎酒,9/20/2018,人生得意须尽欢,莫使金樽空对月,9/20/2018,醉翁之意不在酒,在乎山水之间也,9/20/2018,劝君更尽一杯酒，,西出阳关无故人。,9/20/2018,葡萄美
7、酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。,9/20/2018,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村,9/20/2018,酒逢知己千杯少，,话不投机半句多。,9/20/2018,酒俗,9/20/2018,9/20/2018,9/20/2018,酒德酒礼,饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，因此饮酒礼节就很重要。,9/20/2018,酒桌上的规矩,规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是，喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。,
8、规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。,9/20/2018,酒桌上的规矩,规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。,规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定， 比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。,规矩九：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，,9/20/2018,喝酒对人体的伤害是全面的，尤其空腹喝酒摧残更大。 首先喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝脏伤了后，视力必然下降，身
9、体解毒能力也下降，造成免疫力下降，容易感染其他病和肿瘤。 其次喝酒伤胃，消化不好，体质就差，也容易感染其他病，如高血压，心血管病，中风、胰腺炎、前列腺炎，影响性功能。 第三，喝酒伤神经，经常酗酒的人会产生对酒的依赖性，脾气变得暴躁不安。 第四，喝酒伤害容貌，经常喝酒的人容貌枯槁、憔悴，皮肤也容易衰老。 第五，如果酒后驾车，将会对别人的人生及财产安全构成威胁，更会危及自己的生命安全，因此千万不要酒后驾车。,喝酒的危害,9/20/2018,1、醉酒者如行走不稳，应该注意不要让其跌倒，防止跌打损伤，或者磕碰头部等重要部位。,讨论：如何照顾醉酒者？,2、注意保暖，因为醉酒者身体机能下降，这个时候容易受凉。让醉酒者的头歪向一侧，防止其呕吐，如果有呕吐，要清除其口腔内的呕吐物，防止进入气管，导致窒息或者肺部感染。,3、醉酒较严重者，并且无法服用醒酒品的，则应该使其将胃内容物吐出来，必要时还可以用温水或2%碳酸氢钠液洗胃。更严重者则赶紧拨打120或者马上送医院急救。,9/20/2018,音乐欣赏,祝酒歌,9/20/2018,家庭作业：,1. 收集以下与酒相关的历史故事：杯酒释兵权鸿门宴汉高祖斩白蛇煮酒论英雄。 2. 对当地的酒厂进行调查，写出详细的酿酒过程。,9/20/2018,谢谢大家！,
