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1、园艺产品采收和采后管理,第一部分：发展园艺产品的采收和采后管理的前景与现状,1、前景一方面，我国果蔬种类繁多，有许多名特优产品，这些产品不仅能够满足国内市场需求，而且在国际市场上也具有竞争潜力。2005年全国蔬菜播种面积已达20000千公顷，总产量增至7.0亿t。 蔬菜已成为仅次于粮食作物的第二大农产品。另一方面，农产品采后增值潜力巨大，果蔬采后商品化处理工作的开展在我国有广阔的应用前景和巨大潜力。世界发达国家采后损失控制在2-5%。发达国家产值70%以上是通过采后商品化处理和销售环节实现的。采后产值与采收时自然产值的比例日本为2.2，美国3.7，我国只有0.38，说明我国采后产值与采收时自然
2、产值的比例低。,2、现状果蔬质量缓慢提高，但采后商品化处理落后。果品优质率30%左右，50%的大路货，20%的劣质果没有市场。意识不强,处理设施不先进,挑选分级不严格，包装不规范等现象普遍存在。大部分都是以原始状态上市，采后损失非常严重，从而造成了人力、物力和财力的极大浪费。 一些发达国家特别重视这方面新技术的研究和开发，现在已达到了相当发达的程度，并已在商业上大量应用，取得了巨大的经济效益。西欧各国果品采后商品化处理率高达90%以上。我国还不足40%。,第二部分：四大园艺产类,1.果品类 果品类包括水果和干果。 水果：指含水分较多的果实，如犁、苹果、香蕉、葡萄、李子、桃子等。水果多汁柔而润，
3、具有补虚、生津、除烦、润肠通便、醒酒、止渴等作用。干果：是指外壳坚硬而水分较少的果实，如板栗、核桃、莲子、花生等。另外水果水分较多，但在晒干后水分在12以下也称干果，如干葡萄、柿饼等。干果具有补肾、强身健体、开胃消食等作用，适于身体虚弱、精神疲惫、食欲不振、面色萎黄等人食用。,一、果品类：香蕉贮藏前的处理,1、采收 香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收。判断成熟度最简易的方法就是看果实的饱满程度: 当果面菱角明显突出时, 成熟度在七成以下;果面接近平满时, 成熟度约为七成; 果面圆满无菱角时, 成熟度在九成以上。 2、防腐处理 香蕉经修整后, 立即放入明矾或漂白粉溶液中漂洗, 以洗去切口处分泌的乳
4、汁和果身上的污物, 并将香蕉冲洗干净, 然后放入杀菌剂中进行防腐处理。香蕉采后病害主要是炭疽病和黑腐病, 采用的药物有特可多、苯来特, 扑海因 和抑霉哇, 禁果1 分钟左右取出沥干、包装。 3、包装 香蕉贮运宜用聚乙烯薄膜袋作内包装, 厚度为0.0 3一0.06 毫米, 包装时加入一定量的乙烯吸收剂或二氧化碳脱除剂。,二、香蕉的贮藏特性,1、香蕉是一种典型的后熟型果实。据德国研究报道, 刚刚采摘的青香蕉, 其糖分与淀粉的比例大致为1 :20。经后熟至充分成熟时恰好相反, 为2 0: 1。 2 、香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温度等条件密切相关。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐贮。
5、香蕉对温度十分敏感, 最适贮藏温度为13 , 最适相对湿度为8 5一95 %。 3、香蕉对乙烯相当敏感,香蕉是典型的呼吸跃变型果实, 后熟期间要经历一个呼吸跃变过程, 并出现内源乙烯释放高峰。 4 、香蕉易发生机械损伤，在青绿状态下发生机械伤对外观影响不太明显, 但当果实成熟后, 发生机械伤的地方就会变黑, 严重影响外观, 这也是我国香蕉商品档次不高的一个重要原因。同时机械伤也为病原微生物的侵入打开了方便之门。,三、香蕉实用贮藏保鲜法,1、冷藏保鲜 对于未熟的香蕉采用冷藏方式 , 可降低其呼吸强度, 延迟呼吸高峰出现, 从而达到延缓后熟的目的。据报道, 香蕉的最适低温为13 , 极限低温为1
6、1。2、高锰酸钾贮藏保鲜法 高锰酸钾是一种强氧化剂, 可使乙烯氧化分解。此保鲜法就是利用这一原理消除贮藏过程产生的内源乙烯, 从而达到延迟呼吸高峰出现, 延缓后熟的目的。3、臭氧贮藏保鲜 臭氧负离子对香蕉有两方面的作用: 一是臭氧气体很不稳定, 易分解出初生态的氧, 具有很强的氧化能力, 其氧化性比氯高2. 5 倍, 可强烈氧化破坏微生物的细胞膜, 从而使微生物休克或死亡, 达到灭菌、消毒、除异味的目的; 二是臭氧能氧化分解乙烯, 与高锰酸钾原理相同, 抑制香蕉果实的新陈代谢活动, 从而达到延缓后熟, 增加贮藏寿命的目的。,4、气调贮藏保鲜 香蕉在高二氧化碳、高湿度和低氧条件下, 呼吸作用受到
7、抑制。因此, 变换气体组成和比例, 可阻止乙烯诱发果实成熟, 取得保鲜的效果。5、减压贮藏保鲜 香蕉在减压环境条件下贮藏, 乙烯的生成量甚微, 有利于延长贮藏寿命。据试验, 在正常的大气压和15 C 下, 全绿香蕉两星期左右黄熟。而在150 m m H g 下,24 天后仍保持硬绿。6、蔗糖酷防腐保鲜法 用蔗糖甘油一棕桐酸酷的悬浮液处理全绿香蕉。该悬浮液在香蕉表面形成一层覆盖层, 可防止内源乙烯的生成, 减缓水分损失。用50 % 蔗糖醋悬浮液处理后的香蕉,25 下贮藏9 天, 未有任何转黄,未处理的则大部分已黄熟。,7、辐照贮藏 用辐照保鲜香蕉, 是现在保鲜的有效方法之一。果实经照射后, 细胞
8、吸收了放射能, 引起细胞内分子电离,产生游离基, 游离基极不稳定, 很快又诱发了分子内或分子间的变化, 变化了的分子又抑制细胞内各种代谢过程, 最后导致果实发生生理生化及形态学的异常变化。 8、壳聚糖涂膜贮藏保鲜法 1% 壳聚糖本身具有一定的抑菌作用, 因此在壳聚糖涂膜保鲜过程中可以不用或少用其他杀菌剂。壳聚糖作为一种绿色天然产品, 其涂膜保鲜的方式, 能够较好的抑制果蔬采后的生理代谢, 并且对果蔬采后病害具有一定的防治作用, 因此壳聚糖在果蔬采后保鲜领域具有较广阔的应用前景。 9、过氧化钙保鲜法 将粉状或粒状的过氧化钙与香蕉装在容器内, 让它吸湿后缓缓释放出氧气, 以吸收香蕉排出的乙烯气体,
9、 能使香蕉存放十几天仍保持青硬。此法保鲜的香蕉, 对北运十分有利。,2.根菜类,根菜类：食用器官为肉质根或块根的一类蔬菜。 根菜类蔬菜采收方法：分为人工采收和机械采收两种。 1、人工采收（artificial picking） 方法：拔、锹挖、镢挖、犁翻等 人工采收的优点：可有效地减少机械损伤，保证产品质量，同时人工采收可分期、分批进行，便于产品分级，保证同一批次的产品质量。 人工采收的缺点：成本高 2、机械采收（mechanical picking） 机械采收的优点：节约劳动力，可自动分级、包装，提高采收效率，降低生产成本。 机械采收的缺点：易造成果实耐贮性差,一、胡萝卜品种选择、采收及采后
10、处理,1、皮色鲜艳、根细长、心柱细的胡萝卜品种适宜储藏， 其余品种与之相比稍差。2、适时收获对胡萝卜的安全储藏很重要。胡萝卜一般在霜降前后采收，采收过早过晚会因土温、气温尚高不能及时下窖或装袋，造成萌芽或变质。3、萝卜的主要贮藏病害主要是黑心病和软腐病，可用0.05扑海因或草菌灵溶液浸蘸处理。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接由水清洗，可用含活性氯25微升/升的氯水清洗。,二、贮藏特性,胡萝卜没有生理上的休眠期， 其肉质根主要由薄壁细胞组织构成，表皮缺乏角质、蜡质等保护层，保水能力差， 在储藏时应该设法保持其内部水分不散失。胡萝卜在储藏中如遇到适宜条件便萌芽抽薹ti，从而促使薄壁细胞组织中的水分和
11、养分向生长点（顶芽）转移。胡萝卜适宜在冷凉多湿的环境条件下贮存，若储藏温度高、湿度低，胡萝卜会因萌芽和蒸腾脱水导致糠心；若贮藏温度过低，则肉质根易受冻害。通常适宜储藏温度为03， 相对空气湿度为90%95%。胡萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大，具有高度的通气性， 并能忍受较高浓度的CO2，CO2浓度达8%10%时对胡萝卜也无伤害， 因此胡萝卜也适宜密闭储藏。,三、储藏方式及管理,1、沟藏 储藏沟宽11.5m，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内稳定低温；沟的深度应当接近当地冬季的冻土层，长度视贮量而定。储藏过程中随环境温度的升高、降低来调节覆土厚度以降低沟内温度。 储藏沟应设在地
12、势较高， 水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。一般底土较洁净，杂菌少，供覆盖用，表层土堆在沟的南侧起遮荫作用。利用土堆遮荫， 在储藏的前中期可起到良好的降温和保持恒温的效果。2、窖藏 窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏，散堆贮藏一般不超过1.5米，以防高温而腐烂。层积贮藏在贮藏之前要在窖低放一层8-10厘米厚的细沙，然后一层沙一层胡萝卜。窖内温度控制在0-2，相对湿度为90-95.,2、堆垛藏法 胡萝卜在窖内或通风库中可散堆或码垛， 堆不可过高，一般堆高为0.81.0m，否则堆内温度高易腐烂。为了提高通风散热效果，可在堆内每隔1.52m设一通风筒，储藏过程中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比
13、散堆效果好，便于保湿并积累CO2。注意窖或库内的温度，必要时覆盖草帘，以防受冻。储藏过程中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。 3、塑料薄膜半封闭储藏法 在通风库内将胡萝卜堆码成1m左右的长方形垛，入贮开始或库温升高萌芽前用塑料薄膜帐罩上，垛底不铺薄膜，半封闭状态可适当降低氧气浓度，提高二氧化碳水平，保持高湿，延长储藏期，保鲜效果更好。储藏中可定期揭帐通风换气，必要时进行检查挑选。 4 、塑料薄膜袋装储藏法 在窖内或通风库内采用0.070.08mm厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭储藏胡萝卜， 为防止薄膜内壁结露， 应在胡萝卜表面盖一张吸水纸， 折叠或扎紧袋口。此法能有效抑制脱水和萌芽，在1低温下储藏，效果
14、很好。,四、病害的识别及防治,1、症状表现：胡萝卜黑腐病、软腐病在储藏期间发生，主要危害肉质根。2、防治方法：（1）种根采收、运输、储藏等环节减少机械损伤；储藏种株严格选择，严防病株入窖，窖内消毒，保持储藏环境低温通风。（2）种根采收前，发病初期喷洒14%络氨铜水剂300倍液、或50%琥胶肥酸铜（DT）500倍液预防。（3）收获时尽量减少伤口， 采收后晒半天， 入窖后严格控制窖温在10以下，可减少发病。（4）种根采收前，加强田间检查，雨后及时排水，发现病株随时清除，并撒石灰或用石灰水淋灌病穴。,3.叶菜类,叶菜类蔬菜：是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。 按栽培特点可分为：普通叶菜、
15、 结球叶菜、香辛叶菜和鳞茎菜类三种类型。常见的有小白菜、荠菜、苋菜、 菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹 菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜 wu荽sui、洋葱、大蒜、百合等。叶菜是我国种植面积最广、品种最多、消费量最大的一类蔬菜，其含有丰富的维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B 和维生素C 等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首，深受民众喜爱。2009 年我国的蔬菜播种面积0.18亿hm2，同比增加32.93 万hm2；总产量6.02 亿t，同比增加2 684 万t；其中叶菜占相当大的比例。尽管我国的蔬菜产品在国际上具有一定竞争优势，但是却受到贮藏保鲜能力的制约，发达国家的贮藏能力可达商品量的70%80%
16、，而我国仅为25%左右。,一、洋葱在贮藏前的处理,1选择适宜的采收期 洋葱应在近地面叶枯黄，假茎倒伏，鳞茎表皮干枯，呈现出特有颜色时采收。 2晾晒及挑选包装 采收的洋葱应在通风向阳处进行充分晾晒，剔除机械伤、病虫、发育不良的洋葱，去假茎，留头贮藏。3库房消毒 洋葱和大蒜入库之前要对库房进行彻底清扫，有库房烟熏剂进行熏蒸处理，在应用时先将ct高效库房消毒剂，按35克立方米用量，多位点放在库中，用火柴点烟后发大量烟雾，关闭门窗4小时即可。,二、洋葱的贮藏特性,洋葱有明显的休眠期，收获后外层鳞片干缩成膜质，能阻止水分进入内部，具有耐热、耐干的特性。在夏季收获后就进入休眠期，约经1-3个月，因品种而异可以安全渡过炎夏。 洋葱适宜的贮藏环境是冷凉干燥。贮藏期间要求空气的相对湿度低于80，如果收后遇雨、晾晒（缩水）不足或贮藏环境相对湿度过高，都易造成大量的腐烂损失。,三、影响洋葱贮藏的因素,1 . 品种2 . 干物质和辣素含量3.硬度4.科学的栽培管理5.贮藏环境对贮藏能力的影响6. 切顶长度与贮藏能力的关系,四、洋葱的贮藏方法,
