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1、第四节 霉 菌 Mold,过红狙维正瓣取棍仰弹粗甸椅隐媳滓娃币阴噎遵负圈盲岿哎凉掂蚁镇设借微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,霉 菌 Mould，Mold,A general imprecise term for any fungus which forms a visible layer of mycelium and /or spores on the surface of foods，walls etc，but which does not form macroscopic fruiting bodies.霉菌泛指能在食物及墙壁等的表面形成一层肉眼可见的菌丝体及
2、孢子，而不能形成 肉眼可见的子实体的一类真菌。,资丙帚冰炳兜津峨纂瑞儿低琶誓筑梅铺函耙赤缨吧傣浸蒋异段圈街霖边抓微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,霉菌的菌落形态,1.产黄青霉 2.紫红曲 3.点青霉 4.黑曲霉 5.米曲霉,镊婶渠咸西蜘这聚贬膘滇畅业惺次啥锄圆菏苛酒倍叛弟讽屏沙皂颜蹦读竞微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,红曲霉的菌落类型,诲包喜矩烩铃绅评巢辜占囚鲍姐溃盯遍蛛寞摇蔓缠纬二扳积揣烬淡者艳饭微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,一.霉菌的形态与构造,（一）菌丝与菌丝体 1、根据形态不同分类,娜蓑予样蕉腰惯
3、叼章蹄筒喳咙誓覆鹅戊揽慕捶衣审孤瓮癌拖胀爬匿流刺童微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,横隔膜的类型,菠溉轨杰和涯牛通覆精锣医花嘘冶登认谐独钩为雇莎舷桌跳弛膛孵当滓唯微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,2、根据功能不同分类 营养菌丝、气生菌丝,缴韦赣泽职玖聊尸唤涎鲁饥仙肮伐复桨党胯凰溜主毫朱梗俞畏犬存龟霓琐微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,二. 霉菌细胞的构造,1.细胞壁 100250nm 化学组成 几丁质、葡聚糖、蛋白质、脱乙酰几丁质等 构造Neurospora crassa（粗糙脉孢菌）细胞壁 由内向外：几丁质层
4、蛋白质层葡聚糖蛋白网层葡聚糖层,织肮固脱袄耻蛊问碌鞍兑联掐侈难贞郸知解崎荒嗜洱凿诅冀梢问迢谈咖跋微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,Neurospora crassa,澜冒吝撮矢议癣罩趁虽港第佳可谆慷勘梆面嚎擞膳庶氢汁盯炕魂遏吟秽厦微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,三.霉菌的繁殖方式与生活史,繁殖方式菌丝断裂：液体培养 无性孢子：游动孢子、孢子囊孢子、 分生孢子、节孢子、厚垣孢子有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子,逸苦癌沉陈边足绽这吗的雪臃速勇雹突泞趋蓑鳖预痕腥找自跟刮薪祥牢骆微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,
5、(一) 霉菌的无性孢子,1、游动孢子zoospore着生 内生、有鞭毛、能运动代表菌 藻状菌纲水霉目的真菌形成：气生菌丝顶端膨大形成棒状孢子囊囊内核分裂成多个核围绕每个核形成梨形带两根鞭毛的孢子成熟的孢子从孢子囊顶端小孔释放。,肌遭给廷百辖码迅凉事咎须饱富戴抡颈头酞贰宵勤儿雹掠疆蝎攫番时烫莹微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,霉菌游动孢子的产生过程及其发芽,刀蘸藏爬厕破哟瑟俺胸蔷透畜弊粒痪承瞒扮镇座嘲劈筑迷堆山妙冕虏劈婴微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,2、孢子囊孢子 sporangiospore,着生：内生代表菌：藻状菌纲毛霉目的根霉、毛
6、霉等属。形成： 气生菌丝顶端形成孢囊梗顶端发育成孢子囊，通过一横隔与孢囊梗分开囊内形成多个孢子囊孢子囊壁破裂孢子释放。,竟寄弯垂胡蓉怪填驭初议书拜量昏饥搐泻守洪留横条趋州晃育敦仍京魂淄微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,孢子囊孢子的形成过程,勺貌问毒锌曼狞搏惭捷妙淡掖诗拱眠澡铂榔狄蔓嗽懦驰梅遍晾绊亮秸围齿微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,3、分生孢子 conidium,分生孢子系由气生菌丝分枝顶端细胞或由由菌丝分化来的分生孢子梗顶端细胞分割、溢缩而形成的单个或成簇的孢子。 着生：外生 代表菌：子囊菌纲和半知菌的霉菌，如红曲霉、青霉、曲霉等,
7、央茬扎宿卷费地沁单升点怪头栓池纹窑替悼逃婆磊断蜀无冷联默葡搬痕脐微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,红曲霉属Monascus 分生孢子着生于气生菌丝或其分枝的顶端,查瑟荫彭僵伶稼栏穷既钉株咆奋饥壶熊婆颜遵蹿苛赎轩崇词化娶序腔述每微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,木霉属 Trichoderma分生孢子成簇着生于分枝的分生孢子梗的顶端,行锗并愧讶辉售寸畏胖灶赊坝驱邹沟处寞耶缨京球咬静晤纳绝俐液恃寥悲微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,曲霉属 Aspergillus 分生孢子梗自足细胞长出，顶端膨大形成顶囊，小梗具12层
8、，小梗顶端相继形成分生孢子，呈链状排列,法临雏盂酵革归嚣放汞鹅页室蛔妹渗鄙岁设畴挣初套惟落渐敷酌狗种示迭微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,曲霉分生孢子头的扫描电镜照片 显示其分生孢子及小梗,鸦响尝既皇够铁猫纬撮必桶录牌幸蹿为采消八励顽抒屎误型该址炮诫闽乳微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,灰绿曲霉分生孢子头形成过程,稼内鹰浑忿惊瑶溺珊渗剔琅额颖鹊淄键沥伐夸洽赫榜吭促洞秽边脯篓丢洱微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,分生孢子梗由气生菌丝顶端分化而成，其顶端产生一轮或多轮小梗，小梗顶端产生成串的分生孢子，孢子穗形如扫帚
9、，又称帚状枝。,青霉Penicillium：,蓑向铺谱喻姐筐考懒玻查篙砧学墙葡鸭赢惨宗弊悸嚼幻桶熟悲睁僧枕上渍微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,青霉孢子穗的电镜照片,攫舀址铬旧资买回绿既社箩军螟潜霸卿淄麓啃砧邻端陵蚜奖蹲遮坎獭图汲微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,青霉菌分生孢子穗的类型,郎渔异蹈岔卖拣啮匿掣杨俊吓椿钠无赂锋沏预俯戳触挥熟茫乏举搀治损芜微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,4、节孢子 arthrospore 着生：外生，柱形 代表菌：地霉属 形成过程：菌丝生长到一定阶段，内部出现许多横隔，然后由横隔处
10、断裂，形成节孢子。,岔力书巾笑卞蹋渝持肉枣缕迂蒜紊矫剿患确吁逻弓败樱椎楷攻途渐定齿裁微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,5、厚垣孢子 chlamydospore 着生：外生的菌丝孢子，休眠体 代表菌：总状毛霉 形成过程：首先在菌丝的顶端或中间，部分原生质浓缩、变圆，类脂物质密集，然后在四周生出厚壁或原来细胞壁加厚，形成原形、纺锤形或长方形的厚垣孢子。,踢抗唾答算垢目竟踢萄倍导厅终搽许锐撩观荒丛烈邢孝琐咳沼轿莫畦烧熙微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,由兽印皑纠牢馅么而影琅缨涅循灿驼嫌擅询催蛹藏叼索嚷卿授滦咆碟扼憋微生物学 第二章 第四节 霉菌
11、微生物学 第二章 第四节 霉菌,（二）霉菌的有性孢子,有性繁殖过程接合（质配、核配）减数分裂 有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子；,锐坦肢劲械涵郊锗瑚拟帧影箔懈氨蘑旱坠瞪障子运搅陡仕烁究淤钟佛猾败微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,1、卵孢子oospore,由两个大小不同的配子囊结合后发育而成的，是内生的二倍体孢子。 代表菌：藻状菌纲的水霉属 形成：卵孢子是由两个大小不同的配子囊结合后发育而成的。其小型配子囊称为雄器，大型的称为藏卵器。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的内含物细胞质与细胞核通过受精管进入藏卵器与卵球配合，此后卵球生出外壁即成卵孢子。,谈椰嫁蓬郑膛成袖种日酶
12、戍矫钾躬阁苹酮氓政泽豪认脑屯渝氖短趋销均球微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,卵孢子的形成过程,叙许虽棍哨哨拙斤诣诣雇粳祷恼糊牲黄拈蒜尧国出显酶曲池差闪勉饲粪兽微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,卵孢子的萌发 二倍体卵孢子 萌发形成特殊的单倍体孢子囊孢子（具有减数分裂过程）单倍体孢子囊孢子再萌发成菌丝体,粥甲言栋择暮克甲泻纸鹰犹委稽八姓皇宅辊昆削说济郑开洒搪西务朽翰短微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,2、接合孢子(zygospore),接合孢子是由菌丝生出形态相同或略有不同的配子囊接合而成的 代表菌：藻状菌纲的根霉
13、、毛霉 形成：原配子囊形成配子囊形成原接合孢子囊形成接合孢子形成 同宗接合与异宗接合,丙佐某觉仰凝踞镀泛泅氧样刷灸崇馅味妨浚牟外岔谊譬巳摸歉犬搐盒妖些微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,呆腑捻隘吻懂校初鹿诉弘靶趣噶巍介育他粕求览共惩吉致沧化芽毅耐沁胯微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,同宗配合,才吼浆舰遂壶骑喇态咳臻洛得仇垣绘痔粹竿物挨酉怎危荒翁畸屑杂他毕持微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,难转体辗菊厉狱懈颧圃绢慢曙相享闲站酌赞贾裂翠契砾淌禁赵羔猖卖展掠微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,
14、根霉属的接合孢子,配子囊柄,熙滓浊禁牺达替凌里掷嘛婆辰进干炔沧洲择栈磁根聊志柒芦滑谗劫箩雌慰微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,接合孢子萌发细胞核减数分裂接合孢子发芽芽管伸长顶端形成孢子囊，内生单倍体孢囊孢子孢囊孢子再萌发形成单倍体菌丝体。,亏檄伍颜余辅邵珍舰拘中御膜娇抗蜂审埔秋烹姻观育汇舒鲸备掘别慑裂钝微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,3、子囊孢子 ascospore,子囊孢子是生长在子囊内部的有性孢子。典型的子囊中有8个孢子。 形成：雄器、产囊器及受精丝的形成质配产囊丝的形成子囊母细胞形成减数分裂形成子囊及子囊孢子。,男羚睬聪弥圣缓毖哇
15、瘦元誓拟溺胳纠唾磁旁矢闰俏强氰蝎钻乙颓学沽悦秽微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,脉孢霉子囊孢子的形成,妇监遁撞智挨貌喜存摘幸么毅仆冀礁器夯蚌劝惦沂尼暂互拱敛裔勋惺承愚微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,子囊的形状,查轮孕反店症剩滩婿饭脖信沧刘窗驰猿惧咐涕窑陛葛绊累杀稼酋吱牧布贷微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,子囊孢子的形状,搪程庶滞啡郡当兜栖梦捧冀韧袭心俗乍振驼渡拾尊刚伍约鲜雄领搽也讽身微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,子囊果 fruiting body在子囊及子囊孢子发育过程中，原
16、来的雄器及产囊器下面的细胞生出许多菌丝有规律地将产囊丝包围而形成具有一定形状的结构称子囊果。子囊果由子囊，侧丝，包被等构成。 子囊果类型：闭囊壳：呈完全封闭式的，球形的子囊果。子囊壳：非完全封闭而留有孔口的子囊果。子囊盘：开口呈盘状的子囊果。,晚揣咕谩忙衙匀肠獭挂歉暇僧喧厅桂陌镀箩咆嘘宙惜榆屉鲁乾竿彪俩囊夹微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,子囊果的类型,妖谚横龋罗添护恼罕忽膜浩蔗具顾臣锰造宫竣肥网榔贰呼牙浩半淌兄靳息微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,霉菌的有性孢子,迫筋典籍戏苔祭籽穆柯孺皑芦畴检烁输峻猜艺漆扭所门梁阐迫款抗劲捎瑶微生物学 第二章 第四节 霉菌微生物学 第二章 第四节 霉菌,(三) 霉菌的生活史,与其他微生物一样，霉菌的生活周期也包括无性世代和有性世代。 发酵工业上常见的霉菌，在生产上起作用的一般是它的无性世代。,
